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正文內(nèi)容

探究人唾液淀粉酶的最適ph碘-淀粉比色法-展示頁

2025-06-18 06:09本頁面
  

【正文】 一種水解酶, 可 作用于可溶性淀粉、 直鏈淀粉 、糖原等 α1,4葡聚糖 等, 屬于 α淀粉酶的一種。 酶學(xué)與醫(yī)學(xué)聯(lián)系緊密,測定酶的最適 pH, 有利于我們把酶學(xué)知識運(yùn)用于臨床診斷與應(yīng)用治療。 關(guān)鍵詞: 緩沖液;唾液淀粉酶; 分光光度計(jì) 前言: 人體內(nèi)各種代謝反應(yīng),都離不開酶的催化作用,酶量的改變 以及 酶活性的改變都會引起人體化學(xué)反應(yīng)的異?;蛭蓙y ,因此 酶在人體內(nèi)是否能發(fā)揮正常活性關(guān)系著人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。 正文 : 【實(shí)驗(yàn)原理】 酶是具有高效催化能力的生物大分子物質(zhì),其化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有許多極性基團(tuán),在不同酸堿環(huán)境中,這些基團(tuán)的解離狀態(tài)不同,所帶電荷也不同。因此,溶液的 pH 對酶活性影響很大。在某 pH 時,酶催化活性最大,此 pH 稱為酶作用的最適 pH。 淀粉經(jīng)唾液中淀粉酶的水解,生成糊精和麥芽糖。 在底物過量的條件下,相同時間內(nèi),在溫度、酶濃度相同、 pH 不同的條件下,越接近最適 pH 的反應(yīng)體系中酶活性越高,消耗淀粉的量越大,剩余淀粉與過量碘液生成的顏色越淺,吸光度越小。 【儀器與試劑】 儀器材料 :試管架 ,試管,燒杯,一次性 紙杯,移液槍, 刻度吸管,洗耳球,膠頭滴管, pH 試紙 , 恒溫水浴箱,分光光度計(jì) 試劑藥品: ,碘液, 、 ,唾液,純凈水 【 實(shí)驗(yàn)步驟 】 唾液的獲取 純凈水先漱口 1~ 2次,然后含一大口水約 2分鐘,其間做咀嚼運(yùn)動,然后將水和唾液一同收集至燒杯中。用 pH 試紙檢測各緩沖液pH。 【 3】 表 12 淀粉用量的確定 (用量: ml) 試管 1 2 3 4 5 pH 稀釋 10倍唾液 混勻, 37℃ 水浴 5min 后每管加 2滴碘液 H2O 混勻,觀察現(xiàn)象,選顏色適中一支,并記錄淀粉用量 實(shí)驗(yàn)結(jié)果: 加碘液后加水, 1 號試管( )顏色淡紫近無色, 2 號試管 ( +) 顏色 淡藍(lán)色 適中, 4 試管( ++)藍(lán)色較 2 號深, 5
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