【正文】 的中試廠， 1975 年日本菱糖公司建立了年產(chǎn) 3000 噸的蔗糖酯生產(chǎn)廠。其主要原因是蔗糖酯在性能上更接近人體分泌的皮脂、無刺激性等原因。到 2021 年，美國(guó)用于食品行業(yè)的蔗糖酯總量為 5萬(wàn)噸 t，西歐為 萬(wàn) t，日本為 萬(wàn) t[9]。它在進(jìn)入人體后，在人體酯酶的作用下，可分解為蔗糖和脂肪酸，蔗糖又山東科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 進(jìn)一步分解成果糖和葡萄糖，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生熱量低，不含膽固醇，已由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織及中國(guó) 人民解放軍第三軍醫(yī)大學(xué)的毒理學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)證明，其具有很高的安全性，是一種理想的脂肪代用品和食品添加劑。多酯具有許多特殊的性質(zhì)，在室溫下是金黃色透明的油狀液體，物理性質(zhì)類似于食用油脂，其色、香、味均與食用油脂一樣，可作為油脂代用品。 純凈的蔗糖酯是具有微晶結(jié)構(gòu)的白色或象牙 色粉末，或是無色的粘稠樹脂狀物質(zhì)，一般為蔗糖單酯、二酯、三酯或其混合物。選擇不同含碳數(shù)的脂肪酸和不同羥基數(shù)的醇及控制不同酯化度可合成親油親水平衡值（ HLB） 1~23 的不同親油性能的乳化劑。美、日、法、英等國(guó)的許多工廠都建設(shè)了生產(chǎn)各種劑型的蔗糖酯 的車間，產(chǎn)量日增，已成為日益興旺的一個(gè)新興部門。由于這些原因，蔗糖酯的生產(chǎn)與應(yīng)用在國(guó)際科技界頗受重視。這些原料都是可以再生的資源，本身原是富于營(yíng)養(yǎng)的食品，用它們加工制成的蔗糖酯是無毒的，入口也無妨礙，適于食品工業(yè)和日用化學(xué)品方面的應(yīng)用。日本是最早工業(yè)化生產(chǎn)蔗糖酯的國(guó)家。 60 年代后期進(jìn)入商品開發(fā)， 70 年代進(jìn)行批量生產(chǎn)，并作為一種廉價(jià)優(yōu)良的表面活性劑，廣泛用于日化、食品、醫(yī)藥、生物工程的酶制劑、合成樹脂、染料、農(nóng)藥等各行。從 20 世紀(jì) 50 年代起開始了對(duì)蔗糖酯系統(tǒng)的研究。所以，在生成蔗糖的植物葉細(xì)胞中總可以找到微量的蔗糖磷酸酯，但在自然界里很難發(fā)現(xiàn)其他蔗糖酯 [11]。 [1]雖然植物體中含有大量的蔗糖，但蔗糖 酯的含量卻微乎其微。 purification 山東科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） I 目錄 1 文獻(xiàn)綜述 .................................................................................................... 1 概述 ....................................................................................................... 1 蔗糖酯的性質(zhì) ....................................................................................... 2 蔗糖酯的應(yīng)用 ....................................................................................... 3 食品行業(yè) ..................................................................................... 4 日用化工 ..................................................................................... 8 醫(yī)藥行業(yè) ..................................................................................... 8 其他應(yīng)用 ..................................................................................... 9 蔗糖酯的發(fā)展史 ................................................................................. 10 合成蔗糖酯的搖 籃期 .............................................................. 10 蔗糖酯工業(yè)化生產(chǎn)的開創(chuàng)時(shí)期 .............................................. 11 合成蔗糖酯新法的發(fā)現(xiàn)及完善時(shí)期 ...................................... 12 現(xiàn)有蔗 糖酯合成方法介紹 ................................................................. 15 合成蔗糖酯的反應(yīng)原理 ........................................................... 15 蔗糖酯的合成方法 ................................................................... 18 蔗糖酯的分離和精制方 法介紹 ......................................................... 29 水化法合成蔗糖酯的純化 ...................................................... 29 薄層色譜分析 ........................................................................... 31 均相溶劑法生產(chǎn)蔗糖酯的分析 ............................................... 31 本畢業(yè)設(shè)計(jì)的研究?jī)?nèi)容及意義 ......................................................... 32 2 實(shí)驗(yàn)部分 .................................................................................................. 33 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 ............................................................................................. 33 甘油和丙酮的最佳用量配比的選擇（溶解性實(shí)驗(yàn)） ..................... 34 實(shí)驗(yàn)過程 ................................................................................... 34 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 ...................................................................... 36 蔗糖酯反應(yīng)條件的優(yōu)化和選擇 ......................................................... 37 實(shí)驗(yàn)過程 .................................................................................. 37 目錄 II 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 ...................................................................... 39 蔗糖酯的分離純化工藝研究 ............................................................. 40 實(shí)驗(yàn)過程 .................................................................................. 41 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 ...................................................................... 43 3 實(shí)驗(yàn)結(jié)論和對(duì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)的建議 ........................................................ 45 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 ............................................................................................. 45 對(duì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)的建議 ............................................................................. 45 參考文獻(xiàn) ......................................................................................................... 47 致謝辭 .............................................................................................................. 50 附錄 1 英文文獻(xiàn)原文“ Comelting of solid sucrose and multivalent cation soaps for solventfree synthesis of sucrose esters” ...................................................................................... 51 附錄 2 英文文獻(xiàn)譯文 .............................................................................. 65 山東科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 1 1 文獻(xiàn)綜述 概述 蔗糖酯又稱蔗糖脂肪酸酯或脂肪酸蔗糖酯，簡(jiǎn)稱 SE，是一種安全、無毒、無污染、 100%生物降解的非離子表面活性劑。 and monoglyceride of the fatty acid is obtained as byproduct in the purification. In this experiment, we use sucrose and fatty acid methyl ester as reactant, K2CO3 as catalyst, Glycerol and acetone as comelting solvent, under the conditions of homogeneous liquation, the reaction of ester exchange is 山東科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 pleted. The reaction product is sucrose ester. The best reaction condition is : the ratio of sucrose and fatty acid methyl ester(weight ratio)=1:2,catalyst is 6%, 6 reaction temperature is 120℃ ,reaction time is 3h,reaction pressure ≤ 690Pa. Productivity is 45%. For synthesis we use ethyl acetate as extraction. Separate at high temperature, the ethyl acetate can be separated with glycerol. We can do this several times in order to raise the rate of refinement. Keywords： Sucrose esters。可采用多次萃取的方法來提高收率。優(yōu)化的工藝條件為 :蔗糖∶脂肪酸甲酯 (質(zhì)量比 )=1∶ 催化劑用量為 6%、反應(yīng)溫度 120℃ 、反應(yīng)時(shí)間 3h、反應(yīng)壓力≤ 690Pa,產(chǎn)率達(dá)到 45%。反應(yīng)產(chǎn)物可按所需的 HLB 值進(jìn)行精制和分離 ,同時(shí)尚可副產(chǎn)單脂肪酸甘油酯。對(duì)蔗糖酯國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)現(xiàn)狀及其在工業(yè)上的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。蔗糖酯的合成方法主要有四種 :溶劑法、微乳化法、無溶劑法以及酶催化法。山東科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 1 蔗糖酯的合成研究 摘要 本文綜述了蔗糖酯的合成方法及工藝的研究進(jìn)展 ,并對(duì)其反應(yīng)機(jī)理進(jìn)行了闡述。 包括蔗糖酯的合成工藝、純化檢測(cè)方法、工業(yè)用途和開發(fā)現(xiàn)狀 ,最后還提出了蔗糖酯的研究開發(fā)設(shè)想 。蔗糖酯是一種新型高效乳化劑和表面活性劑 ,在工業(yè)上具有廣泛的用途。 本法以 脂肪酸甲酯 和蔗糖為原料 ,一步反應(yīng)合成脂肪酸蔗糖酯。 以蔗糖、脂 肪酸甲酯為原料 , K2CO3為催化劑 ,甘油和丙酮為共溶劑，在均相狀態(tài)下進(jìn)行酯交換反應(yīng)合成蔗糖酯。 提純以乙酸乙酯為萃取劑，在高溫下分液，可將其與甘油分離。 關(guān)鍵詞：蔗糖酯，合成，提純 摘要 2 The Study of