食品工程原理課程設(shè)計--升膜蒸發(fā)器的設(shè)計-展示頁
2025-06-16 23:41本頁面
【正文】 ........ 12 蒸發(fā)器主要工藝尺寸的計算 ....................................... 12 （ 1）加熱室 ...................................................... 12 (2)分離室 ........................................................ 12 四 .簡圖（見附圖） ................................................... 13 一 《食品工程原理》課程設(shè)計任務(wù)書 (1)．設(shè)計課題 ： 桃 汁濃縮工藝裝置的設(shè)計計算 (2)．設(shè)計條件 ： 3 題目 1： 桃 汁低溫濃縮工藝裝置的設(shè)計 設(shè)計任務(wù)及操作條件 生產(chǎn)能力： 4200kg/h 原料固形物含量： 10% 濃縮要求： 使固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)濃縮至 36% 料 液加入溫度： 25℃ 原料最高許可溫度： 58℃ 濃縮液經(jīng)冷凝后出口溫度 ： 25℃ 加熱介質(zhì)： 100℃ 的飽和蒸汽。 物料平均比熱為 kJ/(kg (3).設(shè)計要求 ： 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)（滿足上述工藝要求并包括料液輸送系統(tǒng)，蒸發(fā)系統(tǒng)，冷凝水分離排除系統(tǒng)及真空系統(tǒng)）； ，（應(yīng)包括目錄、 設(shè)計計算任務(wù)書、 設(shè)計方案的確定、各系統(tǒng)的設(shè)計計算及設(shè)備選型、簡略的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析、參考文獻(xiàn)資料等。 (4).設(shè)計意義 蒸發(fā)可以除去桃汁 中的大量水分， 減少包裝、貯藏和運輸費用。 選 用 升膜蒸發(fā)，果汁在器內(nèi)經(jīng)過一次加熱 、汽化、分離過程，不打循環(huán)，在器內(nèi)停留時間短，這對熱敏性的桃汁 是有利的。采用多效蒸發(fā)是降低能耗的最有效方法。因此本次設(shè)計效數(shù)選為Ⅱ效。同時，由于前效中溶液的沸點比后效高，當(dāng)料液進(jìn)入后效時會產(chǎn)生自蒸發(fā) ， 且桃汁濃度依效序增加，高濃度桃汁處于較低溫度時對熱敏性的桃汁是有利的。 二 .確定設(shè)計方案： 考慮到高溫會破壞果汁的品質(zhì)，故采用真空低溫蒸發(fā)來對 桃 汁進(jìn)行濃縮操作；由處理物料（原料）的性質(zhì)及設(shè)計要求知， 桃 汁黏度大、不易生泡沫，考慮到經(jīng)濟(jì)和效率問題，選用雙效 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)，根據(jù)設(shè)計要求，采用并流雙效 升膜 式蒸發(fā)器蒸發(fā)。 三 設(shè)計計算 )/( 0 3 3) (4 2 0 0)1( hkgFVPF ?????? ?? （ 1）估算各效濃度 : 11 VFF F?? ?? 有經(jīng)驗公式： :1: 21 ?VV , 5 0000112121 4 4 44 2 0 0104 2 0 0/ 5 8 8,/ 4 4 4)/( 0 3 3????????????VFFhkgVhkgVhkgVVVF??得： （ 2）沸點的初算 查表 T=100℃時， p=。 kg1) Ⅰ效加熱蒸汽 100 Ⅰ效二次蒸汽 Ⅱ效加熱蒸汽 Ⅱ效二次蒸汽 26 進(jìn)冷凝器蒸汽 25 （ 3）溫度差的計算 ①各效由于沸點升高而引起的溫度差損失 根據(jù)各效的二次蒸汽溫度 T 和各效完成液的組成ω，各效的沸點升高 及密度 如下表（桃汁 近似由糖液代替） ω i/％ 15 36 Δ＂ a/K （暫取 15%） 6 ? g/ 3m 1． 0611 則各效由于溶液的沸點升高引起的溫度差損失為： 第一效時： 3221 3 0 1 )2 7 ( ? ???????? haTV=℃ 第二效時： 4 3 2 )2 7 32
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