糧油食品學(xué)院蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)-課程設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-06-16 11:11本頁(yè)面
【正文】 號(hào)最后一位 /0 位為倒數(shù)第二位） 噸每小時(shí)， 一天工作 10 個(gè)小時(shí) 熱源： 加熱蒸汽為 飽和水蒸汽 ，壓力 壓力條件：第一效為 600 mmHg 的真空度，第二效為 700 mmHg 的真空度 三 、設(shè)計(jì)要求內(nèi)容： 濃縮方案的確定：蒸發(fā)器的型式、蒸發(fā)操作流程、蒸發(fā)器的效數(shù)等。食品工程原理課程設(shè)計(jì) 0 食品工程原理 課程設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)題目： 降膜蒸發(fā)器的設(shè)計(jì) 專業(yè)班級(jí)： 學(xué)生姓名： 學(xué) 號(hào)： 學(xué)期學(xué)年： 指導(dǎo)教師： 內(nèi) 裝 材 料 目 錄 序號(hào) 名 稱 數(shù)量 備 注 1 任務(wù)書 2 課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書 3 圖紙 4 其它 成績(jī)： 食品工程原理課程設(shè)計(jì) 1 食品工程原理 課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書 降膜蒸發(fā)器的設(shè)計(jì) 姓名： 學(xué)號(hào)： 班級(jí)： 糧工 班 2021 年 12 月 17 日 食品工程原理課程設(shè)計(jì) 2 目 錄 設(shè)計(jì)說(shuō)明書 ………………………………………………………………… 2 設(shè)計(jì)方案的確定 …………………………………………………………… 3 方 案說(shuō)明…………………………………………………………………… 4 物料衡算 …………………………………………………………………… 5 熱量衡算…………………………………………………………………… 5 工藝尺寸計(jì)算…… ………………………………………………………… 9 附屬設(shè)備尺寸計(jì)算 ………………………………………………………… 15 主要技術(shù)參數(shù)… …………………………………………………………… 17 計(jì)算結(jié)果匯總 ……………………………………………………………… 17 設(shè)備流程及裝備圖…………… …………………………………………… 18 1參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 21 食品工程原理課程設(shè)計(jì) 3 設(shè)計(jì)說(shuō)明書 一、 題目 : 蒸發(fā)器的設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)蒸發(fā)量為 （學(xué)號(hào)最后一位 /0 位為倒數(shù)第二位） 噸 /小時(shí)的雙效真空濃縮裝置，用于濃縮番茄醬的生產(chǎn)。已知進(jìn)料濃度為 %，成品濃度為 28%，第一效真空度為 600mmHg， 第二效真空度為 700mmHg。 蒸發(fā)工藝的計(jì)算：進(jìn)料量、蒸發(fā)水量、蒸發(fā)消耗量、溫 差損失、傳熱量、 傳熱面積等。 附屬設(shè)備的計(jì)算：冷凝器、真空系統(tǒng) 的選用 流程圖及裝配 圖繪制 四． 設(shè)計(jì)要求 設(shè)計(jì)說(shuō)明書一份； 設(shè)計(jì)結(jié)果一覽表；蒸發(fā)器主要結(jié)構(gòu)尺寸和計(jì)算結(jié)果及設(shè)備選型情況等； 蒸發(fā)器流程圖和裝配圖 食品工程原理課程設(shè)計(jì) 4 設(shè)計(jì)方案的確定 1. 蒸發(fā)器的確定： 選用外加熱式蒸發(fā)器，它的特點(diǎn)是加熱室與分離室分開，便于清洗和更換。并且，因循環(huán)管不受熱而增大了溶液的循環(huán)速度，可達(dá) 。 真空操作的壓力小，故在蒸發(fā)器內(nèi)物料的沸點(diǎn)就低，對(duì)于番茄這種熱敏性較高的物料，采用真空蒸發(fā)降低沸點(diǎn)是有必要的。然而也不能無(wú)限地增加效數(shù)。由單效改為雙效時(shí)，加熱蒸汽用量可減少 50%，但由四效改為五效只能節(jié)省 10%，熱能經(jīng)濟(jì)性提高不大。為了維持料液在溶液沸騰階段，每效的有效溫度差不能小于 57 攝氏度。（ 3）熱敏性溶液的蒸發(fā)，一般不超過(guò)三效。 4. 操作壓力：Ⅰ 效為 600 mmHg 真空度， Ⅱ 效為 700 mmHg真空度。其優(yōu)點(diǎn)在于：（ 1）后一效蒸發(fā)室的壓強(qiáng)比前一效的低，故溶液在效簡(jiǎn)述送不用泵而利用各效簡(jiǎn)的壓力差 。 6. 輔助設(shè)備：冷凝器用水噴式冷凝器 ；慣性捕集器 食品工程原理課程設(shè)計(jì) 5 方案說(shuō)明 1. 本 流程采用直接蒸汽加熱，雙效 外加熱式 蒸發(fā)器，并 流法蒸發(fā)。 2. 設(shè)備流程： 1） 物料：預(yù)熱殺菌后的番茄醬由循環(huán)泵由下部進(jìn)入，流 經(jīng)管內(nèi)，由上部進(jìn)入 蒸發(fā)分離室，先經(jīng)加熱器的管內(nèi)上升，通過(guò)彎頭進(jìn)入另一臺(tái)加熱器，經(jīng)加熱料液由管內(nèi)下降，以切線方向進(jìn)入Ⅰ效蒸發(fā)分離器進(jìn)行汽液分離。料液料液聚集到傾斜的底部，由排出口與循環(huán)管連接，經(jīng)液
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