食品原料安全論文-我國(guó)小麥的農(nóng)藥殘留及代謝研究進(jìn)展-展示頁(yè)
2025-06-16 23:38本頁(yè)面
【正文】 藥在我國(guó)被禁止或限制使用己有 20 多年，但由于其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被光和微生物分解，且對(duì)酸和熱穩(wěn)定，因此在環(huán)境介質(zhì)中仍能檢測(cè)到該類農(nóng)藥的殘留。 目前關(guān)于小麥中有機(jī)磷類農(nóng)藥膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面的研究較少，有研究報(bào)道小麥粉中三唑磷殘留對(duì)于各類人群均具有不可接受的急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。 有學(xué)者調(diào)查了江蘇中部地區(qū)有代表性的 7 個(gè)縣的 21 份小麥籽粒樣品中樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷 、敵百蟲、氧樂果、甲胺磷、和對(duì)硫磷 7 種有機(jī)磷類農(nóng)藥的殘留狀 況，結(jié)果表明 : 小麥籽粒中除氧樂果外，其余 6 種農(nóng)藥均有檢出，檢出率最高的為毒死蜱，說明毒死蜱在蘇中地區(qū)小麥籽粒中的殘留比較普遍 。有研究表明，極低劑量的毒死蜱就可能對(duì)人的內(nèi)分泌系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成傷害。本文擬就有機(jī)磷類農(nóng)藥、有機(jī)氯類農(nóng)藥、具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥及其他一些常用農(nóng)藥在小麥中的殘留、代謝及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，提出了小麥生產(chǎn)及流通過程中農(nóng)藥殘留的綜合治理策略，以期為農(nóng)藥在小麥上的 安全合理使用、提高小麥及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全及品質(zhì)提供依據(jù)和保障。然而因農(nóng)藥的使用或管理不當(dāng)而引起的污染和中毒事件頻繁發(fā)生 , 因此加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理和監(jiān)測(cè)成為小麥等食品安全中的重要內(nèi)容。 關(guān) 鍵字： 農(nóng)藥殘留 ； 代謝途徑 ；膳食風(fēng)險(xiǎn) 小麥?zhǔn)鞘澜缧缘募Z食作物 , 廣泛種植于世界各地。目前針對(duì)具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥在小麥體內(nèi)殘留、代謝及轉(zhuǎn)化規(guī)律的系統(tǒng)研究很少。我國(guó)小麥的 農(nóng)藥殘留及代謝研究進(jìn)展 摘 要 ： 為全面了解小麥中農(nóng)藥殘留量水平及代謝狀況，合理評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)，綜述了小麥中常用農(nóng)藥殘留、代謝的研究現(xiàn)狀及綜合治理策略。有機(jī)磷類、有機(jī)氯類及其他一些常用農(nóng)藥在小麥及其產(chǎn)品中的殘留水平較低，均未超過國(guó)家相關(guān)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 。提出了應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)立法、建立高效的綜合防治體系、繼續(xù)實(shí)施小麥生產(chǎn)過程中農(nóng)藥殘留監(jiān)控、加強(qiáng)小麥流通領(lǐng)域的監(jiān)督抽查力度等農(nóng)藥殘留的綜合治理策略，可為農(nóng)藥在小麥上的安全合理使用、提高小麥及其產(chǎn)品的質(zhì)
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