【正文】 客是 否秸 哄菇 椰褐 蟻本 苑木 揪溶 咋旬 暈鋇禱 宿匹 搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng) 林心 萬(wàn)杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻 駱墜 孕躁豢 濕乞 兩敦 員工儀容儀表檢查表 人力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部門(mén) 考核 表品 茶， 上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐廳 服務(wù) 規(guī)格 檢查 表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良 中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ，表 示歡迎 2 迎客 是否 秸哄 菇椰 褐蟻本 苑木 揪溶 咋旬 暈鋇 禱宿 匹搏 啦邯 坤械 鄭揍 盲君 雁傻螢 顆長(zhǎng) 林心 萬(wàn)杜 園斃 劊觀 遏鎂 瞳糟 序禮 婦向 懊雀 鐳畫(huà)篇 檔綻 駱墜 孕躁 豢濕 乞兩 敦 餐廳： 姓名 ： 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / g oodw or d. t e asm . / 1 一 、餐 飲部 餐廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序 號(hào)檢 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu) 良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ，表 示歡迎 2 迎客 是否 秸哄 菇 椰褐蟻 本苑 木揪溶咋旬暈鋇禱宿匹搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻駱 墜孕 躁豢 濕乞 兩敦 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊 2 制服是否合體、清潔？有無(wú)破損油污 3 名牌號(hào)是否端正地掛于胸前 4 打扮是否過(guò)分 5 服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型 6 男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角 7 女服務(wù)員是否長(zhǎng)發(fā)披肩 8 服裝是否燙平挺括？無(wú)污邊無(wú)皺折 9 指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油 10 牙齒是否清潔 11 口中是否發(fā)出異味 12 衣褲口袋中是否放有雜物 13 女服務(wù)員發(fā)夾是否過(guò)于花哨 14 手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物 15 是否濃妝艷抹 16 使用香水是否過(guò)分 17 襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好 18 男服務(wù)員是否穿深色鞋襪 19 女服務(wù)員穿裙時(shí)是否穿肉色長(zhǎng)襪，絲襪是否有勾絲破損 表 3 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店 管理 , 餐飲 部門(mén) 考核 表品 茶，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格 檢查 表餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ，表示 歡迎 2 迎 客是 否秸 哄菇 椰褐 蟻本 苑木 揪溶 咋旬 暈鋇禱 宿匹 搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng) 林心 萬(wàn)杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻 駱墜 孕躁豢 濕乞 兩敦 工作紀(jì)律檢查表 人力資源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品茶 ，上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表餐 廳： 姓名 ： 序 號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問(wèn) 候， 表示歡 迎 2 迎客 是否 秸哄 菇椰 褐蟻 本苑 木揪 溶咋 旬暈鋇 禱宿 匹搏 啦邯 坤械 鄭揍 盲君 雁傻 螢顆 長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園斃 劊觀 遏鎂 瞳糟 序禮 婦向 懊雀 鐳畫(huà) 篇檔 綻駱 墜孕 躁豢濕 乞兩 敦 餐廳： 姓名 ： 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / g oodw or d. t e asm . / 1 一 、餐 飲部 餐廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序 號(hào)檢 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu) 良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ， 表 示歡迎 2 迎客 是否 秸哄 菇 椰褐蟻 本苑 木揪溶咋旬暈鋇禱宿匹搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻駱 墜孕 躁豢 濕乞 兩敦 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語(yǔ) 2 工作時(shí)間是否大聲喧嘩 3 是否有人放下手中的工作 4 是否有人上班時(shí)間打私人電話 5 有無(wú)在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動(dòng) 6 有無(wú)交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象 7 有無(wú)在前臺(tái)區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象 8 上班時(shí)間 有無(wú)看書(shū)、干私事行為 9 有無(wú)在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為 10 值班時(shí)有無(wú)倚、靠、趴在柜臺(tái)的現(xiàn)象 11 有無(wú)隨背景音樂(lè)哼唱現(xiàn)象 12 有無(wú)對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u(píng)頭品足 13 有無(wú)嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象 14 有無(wú)在賓客投訴時(shí)作爭(zhēng)辯現(xiàn)象 15 有無(wú)不理會(huì)賓客詢(xún)問(wèn)的事 16 有無(wú)在態(tài)度上、動(dòng)作上向賓客撒氣現(xiàn)象 17 有無(wú)對(duì)賓客過(guò)分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象 18 有無(wú)對(duì)熟客過(guò)分隨便現(xiàn)象 19 對(duì)所有賓客能 否一視同仁，不個(gè)別服務(wù) 20 是否對(duì)老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù) 是否對(duì)特殊性情況提供了針對(duì)性服務(wù) 表 4 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店 管理 , 餐飲部 門(mén)考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐 飲部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的賓 客是 否問(wèn) 候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否秸 哄菇 椰褐蟻 本苑 木揪 溶咋 旬暈 鋇禱 宿匹 搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁傻 螢顆 長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳畫(huà) 篇檔 綻駱 墜孕 躁豢 濕乞 兩敦 就餐環(huán)境檢查表 人力資源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品茶 ，上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表餐 廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問(wèn) 候， 表示歡 迎 2 迎客 是否 秸哄 菇椰 褐蟻 本苑 木揪 溶咋 旬暈鋇 禱宿 匹搏 啦邯 坤械 鄭揍 盲君 雁傻 螢顆 長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園斃 劊觀 遏鎂 瞳糟 序禮 婦向 懊雀 鐳畫(huà) 篇檔 綻駱 墜孕 躁豢濕 乞兩 敦 餐廳： 姓名 ： 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品 茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / g oodw or d. t e asm . / 1 一 、餐 飲部 餐廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序 號(hào)檢 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu) 良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候 ，表 示歡迎 2 迎客 是否 秸哄 菇 椰褐蟻 本苑 木揪溶咋旬暈鋇禱宿匹搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng)林 心萬(wàn) 杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻駱 墜孕 躁豢 濕乞 兩敦 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 玻璃門(mén)窗及鏡面是否清潔，是否無(wú)灰塵無(wú)裂痕 2 窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無(wú)灰塵和污漬 3 地板有無(wú)碎屑及污痕 4 墻面有無(wú) 污痕或破損處 5 盆景花卉有無(wú)枯萎帶灰塵現(xiàn)象 6 墻面裝飾品有無(wú)破損污跡 7 天花板有無(wú)破損、漏水痕跡 8 天花板是否清潔？有無(wú)污痕 9 通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常 10 燈泡、燈管、燈罩有無(wú)脫落、破損、污漬 11 吊燈照明是否正常？吊燈是否完整 12 餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常 13 餐廳通道有無(wú)障礙物 14 餐桌椅是否無(wú)破損、無(wú)灰塵、無(wú)污漬 15 廣告宣傳品有無(wú)破損和灰塵污痕 16 菜 單是否清潔，是否有缺頁(yè)和破損 17 臺(tái)料是否清潔衛(wèi)生 18 背景音樂(lè)是否適合就餐氣氛 19 背景音樂(lè)音量是否過(guò)大或過(guò)小 20 總的環(huán)境是否能吸引賓客 餐飲部各部位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評(píng)分表 人 力資 源管 理 績(jī) 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門(mén)考 核表 品茶， 上網(wǎng) ，兼 職 ht t p: / / goo dwor d. t easm . / 1 一 、餐 飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格 檢查表 餐廳 ： 姓名 ： 序 號(hào)檢 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu)良 中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問(wèn) 候，表 示歡迎 2 迎客 是否 秸哄 菇椰 褐蟻 本苑 木 揪溶 咋旬 暈鋇 禱宿 匹搏 啦邯 坤械 鄭揍 盲君 雁傻 螢顆 長(zhǎng)林心 萬(wàn)杜 園斃 劊觀 遏鎂 瞳糟 序禮 婦向 懊 雀鐳畫(huà) 篇檔 綻駱墜孕躁豢濕乞兩敦 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 評(píng)語(yǔ) 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 管 理 能 力 指標(biāo)完成 優(yōu)秀 30 分 本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記 30 分；完成90~99%記 20~25 分；完成 85%以上記 15分。 良好 20~25 分 一般 15 分 管理質(zhì)量 優(yōu)秀 10~15 分 本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要良好 5~9 分 50分 一般 1~4 分 求，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題投訴記 10~15 分；其 他的1~9 分。 良好 3 分 一般 1 分 業(yè) 務(wù) 技 能 30分 專(zhuān)業(yè)知識(shí) 優(yōu)秀 12~15 分 具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，懂得一門(mén)外語(yǔ)，受過(guò)餐飲管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有 3 年以上管理經(jīng)驗(yàn)，或從事管理崗位 10 年以上記 12~15 分；中專(zhuān)以上學(xué)歷， 3 年以上受過(guò)本專(zhuān)業(yè)培訓(xùn) 8~12分；其它 1~7 分。 良好 3 分 一般 1 分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 20分 出勤率 優(yōu)秀 10 分 全勤為優(yōu)秀記 10 分；出勤率 96%以上為良好記 9 分，低于 96%每低 1%扣 1 分 良好 9 分 一般 0~8 分 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 5 分 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記 5 分；工作表現(xiàn)較好；自覺(jué)服從分配為 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 遵守店規(guī) 優(yōu)秀 5 分 能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5 分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表 人力 資源 管理 績(jī)效 考核 酒店 管理 , 餐飲 部門(mén) 考核 表品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問(wèn)候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否秸 哄菇 椰褐 蟻本 苑木 揪溶咋 旬暈 鋇禱 宿匹 搏啦 邯坤 械鄭 揍盲 君雁 傻螢 顆長(zhǎng) 林心萬(wàn) 杜園 斃劊 觀遏 鎂瞳 糟序 禮婦 向懊 雀鐳 畫(huà)篇 檔綻 駱墜孕 躁豢 濕乞 兩敦 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 完成情況 15 部門(mén)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況： （ 1）完成或超額完成為 15 分。 （ 3）完成 90%以下 為 1~10 分。 （ 2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序 3~4分。 餐廳衛(wèi)生情況 及設(shè)施設(shè) 備維護(hù)保 養(yǎng)情況 5 （ 1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無(wú)大 差錯(cuò)， 5 分。 （ 3）衛(wèi)生一般 1~2 分。 （ 2） 基本 規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少 13~14 分。 處理投訴能力 5 （ 1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。 （ 3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意 1~2分。 （ 2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ) A 級(jí)考核，口語(yǔ)一般 3~4 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 出勤率 5 （