餐飲招商技巧分析(1)-展示頁(yè)
2025-05-24 13:40本頁(yè)面
【正文】 的重要性后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次餐飲招商都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開展工作，才能得到預(yù)期的效果，才會(huì)準(zhǔn)確高效的做出下一步的決策，而不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間或天真地等待無(wú)望的客戶。因此，公司借助多年操盤的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。因此，越來(lái)越多的項(xiàng)目希望借助出色的餐飲招商帶動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目的成功，但由于 餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài) ，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗(yàn)的人很少懂得餐飲招商。? ―餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng)的聚客能力越來(lái)越受到重視。上海正大廣場(chǎng)就是這樣一個(gè)前期失敗，后期通過(guò)業(yè)態(tài)調(diào)整、引進(jìn)知名餐飲品牌而成功實(shí)現(xiàn)大翻盤的典型案例還有包括萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲類商家的盈利能力普遍高于零售。此外，市場(chǎng)上也沒(méi)有介紹餐飲如何招商的書籍。 ? 本次培訓(xùn) 從招商角度出發(fā) ，除采用不同的餐飲分類方法進(jìn)行總結(jié)外，更首次 以客戶的視角分析 其投資心路歷程。 Part One：餐飲的分類及特性 ? 業(yè)態(tài)分類 正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑就咖啡、外賣 ? 菜品分類 – 商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜 ? 檔次分類 人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案 ? 客群分類 消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍 ? 特性分類 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制 分類原則 考慮因素 作用 業(yè)態(tài)分類 營(yíng)運(yùn)模式 合理商業(yè)布局 菜品分類 菜系起源 了解市場(chǎng)需求 檔次分類 消費(fèi)檔次 配合項(xiàng)目定位 客群分類 消費(fèi)群體 配合項(xiàng)目定位 特性分類 市場(chǎng)特性 經(jīng)營(yíng)能力分析 餐飲的常見分類方式 服務(wù)于招商的餐飲分類 從招商角度來(lái)看，餐飲的 業(yè)態(tài)分類 及 投資主體 是必須首要考慮的兩個(gè)方面。 以下即從 “ 餐飲業(yè)態(tài) ” 及 “ 投資主體 ” 兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。 餐飲位置歸類 含義、特征 樓層 人流方向 交通便達(dá)性 門面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車便利性 A 類 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū) B 類 首層的上、下一層 人流經(jīng)過(guò)區(qū) C 類 其它樓層 選擇到達(dá)區(qū) 注：上述特征是相對(duì)而言的衡量標(biāo)準(zhǔn)，具體分類視各個(gè)項(xiàng)目的不同情況而定。,etc.) 外賣 (Take Away) 國(guó)際餐飲集團(tuán) （中餐 /西餐） 利苑，OUTBACK 鼎泰豐， 味千，百勝 麥當(dāng)勞、大快活，肯德基 STARBUCKS, Blue Frog 吉野家、 DQ、 31BUSKIN ROBIN 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 俏江南、同慶樓、湘鄂情 澳門茶餐廳 小豆面館，和合谷 水果撈 泡芙工坊 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 蘇浙匯，豆撈坊，小南國(guó)，圓苑 新旺，巴貝拉，鹿港小鎮(zhèn)，葡京 真功夫，永和 仙蹤林 珍珠奶茶 餐飲中小型投資體 （本地） 泰辣椒， 權(quán)金城 鴻光樓，麻辣香鍋 臺(tái)灣小吃 雕刻時(shí)光， 星奇異 找茶、愛爾蘭三文治 餐飲中小型投資體 （非本地） 洋蔥，金錢豹，真的好 元綠壽司， 大長(zhǎng)今 HOOTERS MANGO 吐司 餐飲中小型投資體 （加盟） Chef Too 一茶一座， 上島 賽百味 上島，真鍋 街客 老字號(hào)餐飲品牌 全聚德， 白魁老號(hào) 狗不理 老舍茶坊 餐飲成交流程分析 、我方招商流程 流程重點(diǎn)工作： 找對(duì)目標(biāo)聯(lián)系人聯(lián)系 準(zhǔn)備工作：了解品牌檔次、公司背景、開店情況、經(jīng)營(yíng)狀況、目標(biāo)客群等；
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