學校飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識講座-展示頁
2025-05-23 01:50本頁面
【正文】 ?采購前，應對供貨商衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生管理進行了解，最好簽定供貨協(xié)議，明確對方義務(wù)，定點采購。 第二講 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生許可證的管理 1 ?開業(yè)前必須持有有效衛(wèi)生許可證 ?衛(wèi)生許可證分大中小三種規(guī)格兩種類型。 ?防蠅、防鼠、防塵、防腐、排塵抽煙垃圾存放等衛(wèi)生設(shè)施運轉(zhuǎn)良好。 ?衛(wèi)生審查的意義：避免投入使用后改造，減少資金浪費；衛(wèi)生許可證發(fā)放的前提。 第二講 衛(wèi)生管理 一、新建、改建、擴建食堂的衛(wèi)生要求： ?選址和設(shè)計應當提前報告衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，符合 JGJ64— 89和《南陽市學校食堂衛(wèi)生許可證發(fā)證標準》的要求，取得《建設(shè)項目衛(wèi)生審查認可書》。 第一講 基本概念 ?食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。學校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識講座 第一講 基本概念 ?食品：指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。 ?食品基本衛(wèi)生要求：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求。 ?使用食品添加劑基本衛(wèi)生要求：符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定，簡單地說包括兩方面：包裝標識有“食品添加劑”字樣，不能超范圍、超劑量使用。 ?工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得《建設(shè)項目竣工驗收認可書》。 第二講 衛(wèi)生管理 二、經(jīng)常性衛(wèi)生管理 一般衛(wèi)生管理 ?內(nèi)外環(huán)境整潔，通風良好，無蚊蠅及其他有害昆蟲。 ?生活飲用水符合國家衛(wèi)生標準，尤其注意自備井和二次加壓水衛(wèi)生問題，有這種情況的，必須申辦生活飲用水衛(wèi)生許可證。按時效長短分兩種類型： ?長期證，有效期四年 ?臨時證，有效期最長六個月 第二講 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生許可證的管理 2 ?衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)借，亮證經(jīng)營； ?每年 5月 1日前必須向原發(fā)證機關(guān)申請審核； ?單位變更名稱、法定代表人（負責人）、經(jīng)營項目的應在 7日內(nèi)申請變更； ?丟失的應在 7日內(nèi)申請補發(fā)； ?歇業(yè)的應在 15日內(nèi)申請注銷； ?遷移地址的應重新申請辦理新證。 ?包裝食品標識要求：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。索證時應注意索證的范圍、出證機關(guān)、證件的要
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1