【正文】 凈美觀。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。 (2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。對不符合要求的要盡快做好。調(diào)味品、配料是否備齊 。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 餐前的準備工作 (1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有 較強的銷售技能， 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。 在營業(yè)期間，負責對整 個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。 餐飲服務員個人工作計劃 2020 范例 (二 ) 一、職責與職權(quán) 協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。 輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務 (1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐 )。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 (3)上菜時必須核對點菜單 (點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令 )，堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 (5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上 好，幾位”并拉椅讓座。 員工午餐，小歇。 服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。 (一 )、班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。餐飲服務員個人工作計劃 20XX 范例（ 5 篇可選） 第一篇：餐飲服務員個人工作計劃 2020 范例 有了工作計劃，工作就有了明確的目標和具體的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動，增強工作的主動性，減少盲目性，使工作有條不紊地進行。那么餐飲服務員個人工作計劃該怎樣寫呢 ?下面就是給大家?guī)淼牟惋嫹諉T個人工作計劃 2020 范例，希望大家喜歡 ! 餐飲服務員個人工作計劃 2020 范例 (一 ) 我沒有辜負領導們的期望，圓滿的完成了 2020 年上半年的工作，接下來我向領導們匯報一下 2020 年下半年的工作。 (有事必須事先請假 )。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 (二 )、班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 撤筷套，問茶水 (同時介紹茶葉品種 )，遞菜單。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 按序上菜，操作無誤 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (7)根據(jù)情況上水果盤。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (三 )、班末收拾 及時按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。檢查“火災隱患”，做到安全防范。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客 的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。 負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。 檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 二、任職條件 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格 。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上 )的工作經(jīng)驗。 三、工作內(nèi)容 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 (2)、根據(jù)當天的工作任務和要 求分配部屬的工作。 (4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整 。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀 。 開餐期間的工作 (1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。 (3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。 (5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。 (4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 四、權(quán)力 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。 餐飲服務員個人工作計劃 2020 范例 (三 ) 隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而 道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店 的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。 二、多方面提高酒店經(jīng)濟效益 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提 高酒店的經(jīng)濟效益。同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。如空調(diào)合理開啟及時關閉等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近