【正文】 (三 )、班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (7)根據(jù)情況上水果盤。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 按序上菜，操作無誤 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 撤筷套，問茶水 (同時(shí)介紹茶葉品種 )，遞菜單。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。那么餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃該怎樣寫呢 ?下面就是給大家?guī)淼牟惋嫹?wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2020 范例，希望大家喜歡 ! 餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2020 范例 (一 ) 我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望，圓滿的完成了 2020 年上半年的工作 ，接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下 2020 年下半年的工作。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (1)適 當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。對紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。 撤筷套，問茶水 (同時(shí)介紹茶葉品種 )，遞菜單。 員工午餐，小歇。 (一 )班前準(zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。 如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。 降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。 三、加強(qiáng)員工思想教育 利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念 。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。 (5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、對重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。調(diào)味品、配料是否備齊 。 餐前的準(zhǔn)備工作 (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有 較強(qiáng)的銷售技能， 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。 在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整 個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) (1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 員工午餐，小歇。 (一 )、班前準(zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。那么餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃該怎樣寫呢 ?下面就是給大家?guī)淼牟惋嫹?wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2020 范例，希望大家喜歡 ! 餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2020 范例 (一 ) 我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望，圓滿的完成了 2020 年上半年的工作，接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下 2020 年下半年的工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 撤筷套，問茶水 (同時(shí)介紹茶葉品種 )，遞菜單。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 按序上菜，操作無誤 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (三 )、班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客 的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。 根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。 檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 二、任職條件 熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格 。 三、工作內(nèi)容 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 (4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整 。 開餐期間的工作 (1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。 (5)、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評。 (4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2020 范例 (三 ) 隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而 道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到某市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。 二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提 高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展 計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn) 行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。定期報(bào)請酒 店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在 努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。 第二篇：餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃 餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文 無論從待人還是餐廳整體環(huán)境，都離不開服務(wù)員，下面是一篇餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃，我們一起看看吧。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (3)不同對象，不同場合