【正文】 察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴抓日常消耗品的節(jié)約。 六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作 每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。 服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 (5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。 (有事必須事先請假 )。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適 。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上 )的工作經驗。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀 。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。如空調合理開啟及時關閉等。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。主動地工作，主動地尋找工作。 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。 首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。 （ 7）根據情況上水果盤。 （ 5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶 物品。 相關信息：餐飲部工作計劃書寫范例餐飲部服務員年終總結 第五篇：餐飲服務員工作計劃（大全） 計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。 當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。 (3)上菜時必須核對點菜單 (點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令 )，堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴抓日常消耗品的節(jié)約。 六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作 每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié) 、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點。 降低設備運行的消耗。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。調味品、配料是否備齊 。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能， 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待 服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 (4)顧客就餐完畢要核對 結帳單，正確無誤，代客買單。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 (5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (一 )、班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。 （ 1）適當的時候調換骨盆，煙缸。 （ 2）同時征求顧客意見收取茶盅。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。 第四篇：餐飲服務員工作計劃流程 （一）班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展 計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。 二、多方面提高酒店經濟效益 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。 (4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 開餐期間的工作 (1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。 三、工作內容 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 二、任職條件 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。 (三 )、班末收拾 及時按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 (7)根據情況上水果盤。 按序上菜，操作無誤 首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。