【正文】 察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。 六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 點(diǎn)菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。 (有事必須事先請假 )。 點(diǎn)菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適 。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上 )的工作經(jīng)驗(yàn)。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀 。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。主動地工作，主動地尋找工作。 團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 （ 7）根據(jù)情況上水果盤。 （ 5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶 物品。 相關(guān)信息：餐飲部工作計劃書寫范例餐飲部服務(wù)員年終總結(jié) 第五篇：餐飲服務(wù)員工作計劃（大全） 計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。 六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié) 、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。 降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。調(diào)味品、配料是否備齊 。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價格，并有較強(qiáng)的銷售技能， 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待 服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 (4)顧客就餐完畢要核對 結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (一 )、班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 （ 1）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 （ 2）同時征求顧客意見收取茶盅。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。 第四篇：餐飲服務(wù)員工作計劃流程 （一）班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展 計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。 二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 (4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 開餐期間的工作 (1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。 三、工作內(nèi)容 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 二、任職條件 熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。 (三 )、班末收拾 及時按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 按序上菜，操作無誤 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。