【正文】 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務 。主動地工作，主動地尋找工作。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。如空調(diào)合理開啟及時關閉等。同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗 ，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。 四、權力 有調(diào)配所屬員工工作的權力。 (2)、布臺：收好餐具，換上干 凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。 (3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀 。 (2)、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上 )的工作經(jīng)驗。 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。檢查“火災隱患”，做到安全防范。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 (二 )、班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 (有事必須事先請假 )。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職 ，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。做到收，找，唱票，買單 后做到禮貌：“謝謝”。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 （ 6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。 （ 3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 按序上菜，操作無誤。 （ 4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 （ 2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅 ，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 （二）班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。（有事必須事先請假）。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責 。所以我們要做到 腿勤、眼勤、手勤、心勤。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點。 如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。 降低設備運行的消耗。 三、加強員工思想教育 利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念 。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。 (5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。調(diào)味品、配料是否備齊 。 餐前的準備工作 (1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格， 并有較強的銷售技能， 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。 在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。 席間提供優(yōu)質服務 (1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 (5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 員工午餐，小歇。 (一 )、班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個 合格的好員工。檢查“火災隱患”，做到安全防范。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐 )。 (3)上菜時必須核對點菜單 (點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令 )，堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 按序上菜，操作無誤。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿 取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 (有事必須事先請假 )。 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務 。主動地工作，主動地尋找工作。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。如空調(diào)合理開啟及時關閉等。同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店 的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。 四、權力 有調(diào)配所屬員工工作的權力。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。 (3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀 。 (2)、根據(jù)當天的工作任務和要 求分配部屬的工作。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上 )的工作經(jīng)驗。 有較高的外語會話能力和處