【正文】 會(huì)更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真 地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。（有事必須事先請(qǐng)假）。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 （二）班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅 ，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 （ 2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 （ 3）不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。 （ 4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 （ 6）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。 按序上菜，操作無誤。 （ 1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。 （ 3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到 A，上菜報(bào)名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 （ 4）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 （ 6）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐）。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 （ 3）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。做到收，找，唱票，買單 后做到禮貌：“謝謝”。 （三）班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職 ，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。下面就是給大家?guī)淼牟惋嫹?wù)員工作計(jì)劃范文，希望大家喜歡 ! 餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文 (一 ) 我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望，圓滿的完成了 2020 年上半年的工作，接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下 2020 年下半年的工作。 (有事必須事先請(qǐng)假 )。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 (二 )、班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語 班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。 撤筷套，問茶 水 (同時(shí)介紹茶葉品種 )，遞菜單。 點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 (3)不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。 按序上菜，操作無誤 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (7)根據(jù)情況上水果盤。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (三 )、班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺(tái)： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提 供服務(wù)。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。 負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。 檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 二、任職條件 熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格 。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上 )的工作經(jīng)驗(yàn)。 三、工作內(nèi)容 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。 (2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。 (4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整 。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀 。 開餐期間的工作 (1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。 (3)、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。 (5)、開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。 (2)、布臺(tái)：收好餐具，換上干 凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 (4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 四、權(quán)力 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。 餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文 (三 ) 隨著酒店新 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到某某市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下： 一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn) ，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。 二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和 技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展 計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在 努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。 餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文相關(guān)文章： 餐飲服務(wù)員的個(gè)人工作計(jì)劃范文 年餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 年餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃最新模板 3 篇 5 篇 餐飲工作計(jì)劃范文