服務(wù)員個人工作計劃范文-全文預(yù)覽
【正文】 和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管?！ 酒俊 ∫弧⒔M織建設(shè)和管理。 1上熱茶： 提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。⑶及時撤換骨碟?！ ?上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。1上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存?！ ↑c完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等?！ 榭腿松险{(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒?！ ?四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”?！ ?三)、迎接客人 迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。服務(wù)員個人工作計劃范文 【篇一】 散餐操作程序 (一)、散餐服務(wù)要求 啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。 臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬?！ z查地面?！ ?3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好?！ ÷洳徒?、脫筷套： 將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位?！ ⊥其N欽品： 同菜式推銷。第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。上臺時留意報菜名。 ?、茖⒖詹说⒖諟爰翱站破砍纷?。 1收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具?！ ?拉椅送客： 向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。組織的建設(shè)與管理，主要從兩
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