速凍蔬菜產(chǎn)品衛(wèi)生標準操作規(guī)范(ssop)-展示頁
2025-05-05 07:11本頁面
【正文】 車間內(nèi)進水為不銹鋼的龍頭，排水不直接排放地面，通過管道直接排入排水溝（排 水口有 U 型 /S型的存水彎）。 ：采用 GB575085 修訂版標準 , 或采用公司和水處理設(shè)備配套的 LOVIBOND 比較儀 水的網(wǎng)絡(luò)分布 將所有的出水口（水龍頭）統(tǒng)一編號，并在供水網(wǎng)絡(luò)圖中標明。如發(fā)現(xiàn)測定結(jié)果與設(shè)定值有偏差，要及時匯報，并建議相關(guān)部門采取必要的糾偏措施。 水的檢測： 每年生產(chǎn)前由衛(wèi)生防疫部門對加工用水進行全項目檢測，水質(zhì)須符合 GB574985《生活飲用水衛(wèi)生標準》 ,以后每半年檢測一次。 ： 水源：水源為自備深井水，該井深 200 米，深井周圍 50 米內(nèi)無污染源。 動力科負責實施，質(zhì)檢科負責日常檢測。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進：（ SSOP） 一、水的安全 加工用水符合 GB574985（生活飲用水衛(wèi)生標準）供排水系統(tǒng)完全分開，防止虹吸回流污染加工用水。確保加工用水、冰的安全衛(wèi)生。 適用于所有加工用水的處理、監(jiān)測。 ：加工用水經(jīng)二氧化氯發(fā)生器處理，發(fā)生器顯示濃度為 ，未梢水余氯為 ，水處理操作見二氧化氯發(fā)生器操作作業(yè)指導(dǎo)書。 廠內(nèi)水的檢測 由質(zhì)檢科負責監(jiān)控水質(zhì)的安全，必須專人檢測，做好記錄 化驗室每日對水的余氯負責檢測。 具體操作見水管末梢水樣的采集及檢測規(guī)程 檢測方法： ：采用 GB575085 修訂版標準進行。 ,質(zhì)檢科每月對加工用水進行檢查，確認是否有交叉污染現(xiàn)象并正確記錄。 廢水由高清潔作業(yè)區(qū)流向低清潔作業(yè)區(qū)。 污水的處理，所有排放的廢水，經(jīng)過適當處理 ,符合國家排放要求。 冷卻水 4． 6． 1 采用氟里昂機組與潔區(qū)內(nèi)冷卻池相連制造冷卻水 4． 6． 2 每次使用前、后按潔區(qū)場地、設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書進行清洗消毒。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 相關(guān)記錄 、設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒記錄 記錄保存：所有記錄必須存檔二年。適時對接觸食品的設(shè)備、設(shè)施、工器具進行有效的清洗消毒。 由加工車間和動力科共同負責實施，質(zhì)檢科負責檢查。 ： 食品接觸面的材料及結(jié)構(gòu) 清洗 、漂燙、冷卻、設(shè)備、操作臺等不銹鋼制成，表面光滑。 傳送帶、輸送帶由不銹鋼或無毒橡膠材料制成。并有適當坡度，保證不積水。 生產(chǎn)區(qū)所有設(shè)備、設(shè)施和工用器具在設(shè)計安裝上都便于拆裝、清洗消毒，無衛(wèi)生死角，無銹蝕現(xiàn)象，無竹木器具。 生產(chǎn)區(qū)所有設(shè)備、設(shè)施和工用器具按《設(shè)備、設(shè)施維護與操作規(guī)程》定期進行維護保養(yǎng)。 車間質(zhì)檢員在每天生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后對清洗消毒情況進行檢查，立即清除存在的問題，并記錄于每日清潔消毒審查表中。 清洗消毒工作計劃（速凍蔬菜） 對象 清洗消毒頻率 責任單位 清洗消毒方法 收購、前整理場地的墻面、地面、分級篩、跳豆機、去殼機、揀豆輸送線、提升機、水槽、工作臺、 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 刀模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等 每日加工前一次 蔬菜分廠 收購、前整理清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書 每日加工間歇一次 每日加工結(jié)束后一次
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1