飲食建筑設計規(guī)范-展示頁
2025-05-05 06:37本頁面
【正文】 （包括單建和聯建）： 一、營業(yè)性餐館（簡稱餐館）； 二、營業(yè)性冷、熱飲食店（簡稱飲食店）； 三、非營業(yè)性的食堂（簡稱食堂）。 一、一級餐館，為接待宴請和零餐的高級餐館，餐廳座位布置寬暢、環(huán)境舒適，設施、設備完善； 二、二級餐館，為接待宴請和零餐的中級餐館，餐廳座位布置比較舒適，設施、設備 比較完善； 三、三級餐館，以零餐為主的一般餐館。 一、一級飲食店，為有寬暢、舒適環(huán)境的高級飲食店，設施、設備標準較高； 二、二級飲食店，為一般飲食店。 一、一級食堂，餐廳座位布置比較舒適； 二、二級食堂，餐廳座位布置滿足基本要求。 第二章 基地和總平面 第 飲食建筑的修建 必須符合當地城市規(guī)劃與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求，選擇群眾使用方便，通風良好，并具有給水排水條件和電源供應的地段。 第 條 飲食建筑的基地出入口應按人流、貨流分別設置，妥善處理易燃、易爆物品及廢棄物等的運存路線與堆場。 第 條 一、二級餐館與 一級飲食店建筑宜有適當的停車空間。 第 餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積應符合表 的規(guī)定： 類別 等級 餐廳與飲食廳每座最小使用面積（㎡ /座） 餐館餐廳 飲食店餐廳 食堂餐廳 一 二 三 —— —— 第 條 100 座及 100 座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應符合下列規(guī)定： 一、餐館的餐廚比宜為 1∶ ；食堂餐廚比宜為 1∶ 1； 二、餐廚比可根據飲食建筑的級別、規(guī)模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃涂大俠收集整理，版權歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 料及各地區(qū)特點等不同情況適當調整。 第 條 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設計和設施上應符合有關規(guī)范的規(guī)定。 第 條 飲食建筑在適當部位應設拖布池和清掃工具存放處，有條件時宜單獨設置用房。 第 條 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規(guī)定： 一、僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ；桌邊到內墻面的凈距不應小于 ； 二、有服務員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ；桌邊到內墻面的凈距不應小于 ； 三、有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于 ； 四、餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規(guī)定并根據實際需要確定。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的 1/6。 第 條 餐廳與飲食廳的室內各部面層均應選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。 涂大俠收集整理，版權歸原作者所有！ 精品文檔，下載僅需 元！ 第 條 就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第 條規(guī)定設置外，其余均按實際需要設置。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內應設洗手池；一、二級食堂餐廳內應設洗手池和洗碗池； 二、衛(wèi)生器具設置數量應符合表 的規(guī)定： 衛(wèi)生器具設置數量 洗手間中 洗手盆 洗手水龍頭 洗碗水龍頭 廁所中 大小便器 餐館 一、二級 ≤50 座設 1 個，〉 50 座時每 100 座增設 1個 ≤100座時設男大便器 1 個，小便器 1 個，女
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