【正文】 國(guó)招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店前后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相 傳。在“創(chuàng)造特點(diǎn)口 味、建立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指點(diǎn)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)出色，企業(yè)迅速發(fā)展。 我公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金 100 萬(wàn)元。 我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下 1 階的工作中面臨較大的壓力，但是有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié) 1 心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不但要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的’行列。 我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員平常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，到達(dá)食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)到達(dá)強(qiáng)化食堂管理制度的目的。 公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的展開，積極同 1 流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們 的工作實(shí)際進(jìn) 1步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)本身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。 目前，我們正在克服 1 切困難，完善食堂的設(shè)施裝備，目前新廚房和新售飯廳都已順利啟用，食堂操作條件有了很大的改良，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁堵的狀態(tài)，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力保護(hù)保養(yǎng)設(shè)施裝備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。我們的餐飲服務(wù)人員也屢次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)當(dāng)學(xué)以致用，大家的言行不但代表個(gè)人的修養(yǎng)，也代表 著我們服務(wù)部的形象。 目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓(xùn)工作，定期請(qǐng)相干部門的專業(yè)人員到后勤各單位針對(duì)各崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。 操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳?，按?guī)定填寫逐日工作日志等；除此以外，請(qǐng)大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現(xiàn)在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們 1 定要實(shí)現(xiàn)全年“零事故”。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相干部門規(guī)定的食品采購(gòu)原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類進(jìn)行分類采購(gòu)；嚴(yán)把出入庫(kù)關(guān)，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫(kù)管員處領(lǐng)取當(dāng)日蝕品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準(zhǔn)數(shù)量。 2 是嚴(yán)把食品衛(wèi)生健康關(guān)。這些都是創(chuàng)建“健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。 食堂管理員、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班都要對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)“健康食堂”創(chuàng)建的相干工作要具體落實(shí)，掌握其實(shí)不斷組織學(xué)習(xí)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，做好 1 切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心協(xié)力，在最短的時(shí)間內(nèi)讓食堂顯現(xiàn)嶄新的面貌； ? 我在 此重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面： 1 是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達(dá)標(biāo)。 我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要全面推動(dòng)此次活動(dòng)的有效展開和落實(shí)，從根本上調(diào)動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢 查食堂各方面的工作，對(duì)餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎(jiǎng)罰，同時(shí)，我們將針對(duì)檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、完全的整改，特別要加大食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、貯存環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的整改力度。 根據(jù)《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)行方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以展開“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)展開“安全食堂、健康食堂、標(biāo)準(zhǔn)食堂” 3 大會(huì)戰(zhàn)，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)標(biāo) 1 流找差距，強(qiáng)化食堂建設(shè)，加大隱患排查整改力度， 推動(dòng)食堂管理工作再上新臺(tái)階。 自助餐的特權(quán)是，胃多大即可吃多少，但決不允許外帶。（此前 1 直未清算的用餐人員，希望盡快在早中餐時(shí)間段前往食堂刷卡處處理。 開餐時(shí)，從進(jìn)餐口排隊(duì)順次刷卡進(jìn)入食堂，不要擁堵。我們盡力做好工作的同時(shí)，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。食堂服務(wù)演講稿（樣例 5） 第一篇：食堂服務(wù)演講稿 食堂服務(wù)演講稿 首先，表個(gè)態(tài)：在后勤領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，盡心盡力把食堂服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡量滿足大家的口味要求，同時(shí)也希望大家能多提出寶貴意見和公道建議。 第 2，理解。 第 3，支持：首先感謝大家在過(guò)去 1 年里對(duì)食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能 1 如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合： 開餐前，希望大家不要提早到門口聚集等候。 1 律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊緣由憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在 3 日以內(nèi)刷卡予以清算，否則押金作購(gòu)餐票處理。） 打餐時(shí)，做到文明 用餐，不要在餐盤內(nèi)挑選，盡量加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費(fèi)。 希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細(xì)節(jié)中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當(dāng)管理。 依照礦業(yè)服務(wù)公司的整體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第 4 個(gè)階段： ? 總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?9 月展開的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不但要不斷改進(jìn)、到達(dá)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超出自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。在整改工作中要強(qiáng)化進(jìn)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。 我們要用制度來(lái)束縛人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并催促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢特別是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相干證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效履行。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理 人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員 1 定要協(xié)力做好此項(xiàng)工作。 對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格依照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。 3 是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下工夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。 4 是增強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，提高食堂安全管理質(zhì)量。 ? 5 是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。 6 是明確責(zé)任、獎(jiǎng)罰分明。在這方面考核小組 1 定要本著公平、公正、公然的原則，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，對(duì)表現(xiàn)落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎(jiǎng)之有 理、罰之有效”，鼓勵(lì)和催促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。 謝謝大家！ 尊重的各位評(píng)委： 大家好！首先很感謝學(xué)校給我公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到 10 分榮幸。老茂餛飩館始創(chuàng)于 1997 年 5 月，現(xiàn)已經(jīng)是1 家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為 1 體的獨(dú)資企業(yè)。 xx 年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第 1家通過(guò)國(guó)家 QS 質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做 1 個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。嚴(yán)格履行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體健康?！安灰砸?guī)矩，不成方圓”。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，兼顧管理，垂直管理，橫向調(diào)和，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。 第 3，秉持“安全第 1”信心，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)?！皩⑷诵谋茸孕摹?，我們對(duì)待學(xué)生將像自己的孩子 1 樣盡心盡意。將聘請(qǐng)持有資歷證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。堅(jiān)決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購(gòu)蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購(gòu)買有問(wèn)題的原材料。 最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請(qǐng)專職保潔員。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進(jìn)行屢次打掃，不留死角，特別是 廚房?jī)?nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性沾染疾病多發(fā)期間，加大對(duì)廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配公道，讓每一個(gè)學(xué)生吃好每頓飯，感遭到學(xué)校像家庭般的溫暖。從學(xué)校辦學(xué)性質(zhì)上講，為學(xué)生提供舒心優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，這是我們應(yīng)該做的。怕別人吃好了，誰(shuí)還會(huì)認(rèn)可你呢？環(huán)境不好，又有誰(shuí)會(huì)光顧呢？服務(wù)工作做好了，師生得實(shí)惠，學(xué)校有好的聲譽(yù)，這是一個(gè)良性循環(huán)，這算的是大賬。 建立完善的制度，以制度管人。天下之大莫作于細(xì)，鍋爐什么時(shí)候進(jìn)行清洗，進(jìn)貨必須履行哪些程序，炊具消毒與擺放，衛(wèi)生工作定時(shí)定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價(jià)須有哪些程序等等，必須用制度進(jìn)行規(guī)范，防止遺漏，防止做事不到位。如果有做好的想法，就不會(huì)減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責(zé)任明確，大家各行其職，就不會(huì)出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。包括對(duì)外面洗碗池及水溝的清洗。為了讓師生吃得舒心滿意，我們經(jīng)常派掌勺師傅外出帶薪學(xué)習(xí)，帶員工參觀別的學(xué)校食堂，學(xué)習(xí)他們好的經(jīng)驗(yàn)及作法。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在檢查我校食堂時(shí)，對(duì)飯菜式樣和味道給予了較高評(píng)價(jià)。由于確立了正確的指導(dǎo)思想，那些質(zhì)量低劣的食材在這里就沒(méi)有市場(chǎng)。學(xué)生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應(yīng)商，即使自己經(jīng)濟(jì)受損也在所不惜。采購(gòu)、貯存等辦法一律按上級(jí)要求辦。硬件的投入，我們購(gòu)置了全套的不銹鋼炊具及餐具，我們更關(guān)注一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成 品，做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更干凈衛(wèi)生，經(jīng)常購(gòu)買消毒劑對(duì)地面進(jìn)行殺菌消毒，由于重視細(xì)節(jié)，才會(huì)出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。 按 照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?9 月開展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達(dá)到“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。在整改工作中要強(qiáng)化過(guò)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。 我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效執(zhí)行?，F(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員一定要合力做好此項(xiàng)工作。 對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。 三是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。 目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設(shè)施設(shè)備，目前 新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。 公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開展，積極同一流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。 我們制定的“健康食堂“ 創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員 日常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，達(dá)到食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)達(dá)到強(qiáng)化食堂管理制度的目的。 我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有 壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié)一心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的行列。 第二，理解。 第三，支持：首先感謝大家在過(guò)去一年里對(duì)食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合： 開餐前，希望大家不要提早到門口聚集等候。 一律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在 3 日之內(nèi)刷卡予以清理，否則押金作購(gòu)餐票處理。） 打餐時(shí)，做到文明用餐，不要在餐盤內(nèi)挑選，盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費(fèi)。 希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細(xì)節(jié)中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當(dāng)管理。 我公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金 100 萬(wàn)元。在“創(chuàng)造特色口味、樹立孔