【正文】 菜名幾天就認清了，但體力是有點吃不消了，晚上回到家時累得一句話也不想說，睡覺時腿抽筋很厲 害，開始那會真想打退堂鼓了。這一站就是四五個小時不能歇著，師傅先教我認了臺號和房間，當客人陸陸續(xù)續(xù)進來時，正式傳菜才開始。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦，好幾次都想嘔了，真不容易啊 !當這些活干完，我已是氣喘吁吁了，這時候心理開始不平衡來，心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能干這些零活，怎么著在學校里也是個學生會干部，多少也有點社會能力，不免有點失落。接下來就是最臟的活了 —— 打掃廁所。 我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務員手里就啥事沒有了，但實際上我想錯啦，酒店里的傳菜員工作很多，當點完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉，不能小看這 活，當你面對成山的瓶子時就有感觸啦?；氐郊液?，我與父母商量，準備找一份工作。不過身為當代大學生，總不該“日出三竿而起，日落西山而息”地無所作為。 最后將意見提交給酒店經(jīng)理處，希望能對酒店有一定幫助，也順利完成本次社會實踐。加強人員篩選制度。加強各部門的分開管理，從各部門各自加強并且改進。并在網(wǎng)上發(fā)布一些信息，在適當降價的情況下做些促銷活動，比如網(wǎng)上團購，設置 優(yōu)惠套餐，個人建議開設一個學生套餐，專為學生進行同學聚會?？梢院瓦@些公司商量一下，聯(lián)名與租樓方要求在寫字樓最邊上設立一個大招牌，上面標明各層樓是什么。從服務員他們那兒了解到服務員的人員工資低，工作 時間長，所以他們很累，心情不是很好，所以有的時候?qū)︻櫩偷膽B(tài)度會有些冷淡，萬一趕上婚宴或者 聚會，一個服務員得管 4,5 張桌子根本忙不過來。翅參間因為在大廳點菜牌的后面相對比較正規(guī)，干凈，冷菜間，點心房都有裝盤的要求，都是現(xiàn)成的東西擺上盤子，但有些廚師不太注意，老是忘記戴一次性手套，就直接用手抓了，不是很衛(wèi)生，至于三樓和四樓的廚房，每天打掃只是限于把地一拖，每到區(qū)里衛(wèi)生統(tǒng)查才進行徹底的清掃，這一點存在很大問題，打掃頻率太低。有些領導一天不知道干些好事，就知道挑毛病，整天就知道拍老板馬屁，對下層人員態(tài)度很差?！? 傳菜呆的最多的便是出菜口，這兒也是最能聽到群眾心聲的地方，因為這兒會有好多最低層的工作人員。 無意看到有人提著一些香菜桿，碎牛肉下來，我開始以為是私自拿取公共財物，也許那個阿姨看出了我的疑惑，笑著對我說 :“這些都是廚房扔掉的，他們做野菜丸子只要香菜最嫩的葉子，做 牛排只要中間最好的部分，我手上我不拿，他們也是扔掉，看著可惜啦。利用休息日時間，通過詢問酒店周圍人員，以及部分同學基本回答分成兩大部分：一部分壓根就沒聽說酒店，另一部分雖然知道有那么一家酒店，但都表示價格偏貴，承擔不起費用。 調(diào)查完這些硬件設施，接下便是軟件設施了：在網(wǎng)上可以搜到顧客吃完之后的評價，總體下來，評價是味道，色澤樣式，菜的量都不錯，但價格略微偏貴，服務態(tài)度 一般，不熱情。現(xiàn)在漸漸開始被人遺忘，一般來的都是老客戶以及一些偶爾的聚會及婚宴，到春節(jié)前后生意會相對好些，但也不是非常好，到 了淡季生意更是差的不行差的時候，一天下來除去原料費，還不夠員工一天的工資。經(jīng)過幾天的工作觀察我最終確定本次社會實踐的新的內(nèi)容：調(diào)查研究酒店經(jīng)營中存在的問題以及提出相應的解決方案。 通過這份工作當然我學到了很多東西，首先是人與人之間的交流，與同事之間的競爭與合作，與上級領導的關系處理，以及作為服務人員應該持有的態(tài)度，其次是了解到了賺錢的不容易，讓我真正體會到金錢是靠勞動，汗水換來的。酒店社會實踐報告 第一篇：酒店社會實踐報告 社會實踐報告 這個暑假為響應學校組織的暑期社會實踐活動，同學們深入社會進行體驗，調(diào)查，學習。同樣我也為此次活動進行了準備，起先抱著鍛煉自己，體驗社會的態(tài)度聯(lián)系了杭州世紀酒店的人事部，并成功進入酒店作為一名暑期工，工作內(nèi)容是跑菜（從廚房將菜送達服務生手上）。工作期間我看到很多，也學到很多但同時我也發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營中存在的一些問題和缺陷。 重新確定了研究方向，我便開始進行了新一輪的計劃，進過一段時間的工作，我對酒店有了初步的認識與了解，利用下班時 間，我在網(wǎng)上搜索了世紀酒店的相關資料，以及私下的了解：的歷史其實很悠久，在杭城已經(jīng)經(jīng)營了很久 ,而且之前酒店在杭州的知名度以前很高，生意一直很好，進過幾次搬遷最后確定坐落于現(xiàn)在的位置，黃龍世紀廣場。 對此我開始展開了調(diào)查了解，首先我先從酒店設施開始調(diào)查，首先最直觀的是招牌問題，租房時租借的是一棟寫字樓的三四兩層 ，因為合約的關系租樓方不允許在寫字樓前力世紀的招牌，所以酒店只在窗上張貼了酒店的字樣，這導致很少有人知道這兒是一家酒店，再加上寫字樓的對面是一家豪華酒店，人們進過往往只會關注到對面的豪華酒樓而忽略寫字樓上的酒店，其實說實話酒店內(nèi)部設置的很豪華，很大氣，但外面根本無法了解到這里有家如此的酒店，內(nèi)部設施上的問題并不大，只是有部分包廂的門，地毯需要修復更換一下。并且有些特色菜式味道非常好。 隨后的幾天利用傳菜，下班，休息時間對酒店各個部門進行了一些調(diào)查： 有一天，在上班前去了趟地下倉庫以及地下初加工間?！蔽依^續(xù)向這個阿姨詢問一些情況，她告訴我：“這樣的浪費還有好多，而且廚房做菜的時候，調(diào)料很費，倉庫的采購員老是在我們這兒說。據(jù)了解，老是拖欠員工工資，或是說工資低，而有好多人通過關系進來，啥事不做一天，領好多工資。 廚房分三樓廚房，四樓廚房，點心房，翅 參間以及冷菜間。 接下來是酒店最核心的地方，也是菜的去處 —— 包廂，大廳。 總結(jié)調(diào)查的這些以及了解的情況，最終總結(jié)出以下幾條問題，經(jīng)過研究以及上網(wǎng)查找以及參考其他酒店的經(jīng)營方式，并提出了相應的解決方案： 招牌問題：一樓是房產(chǎn)公司，二樓是健身房，三四樓是酒店，樓上是公司樓。 知名度與淡季生意問題：向有關部門申請在酒店周圍設立指示牌，并投放廣告。 管理問題：招收專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有管理人員進行培訓，加強管理減少通過關系，不做事賺很多錢的現(xiàn)象。 人員問題以及服務態(tài)度：招收服務員，對服務員進行培訓，采取輪休制度，從而減輕服務員壓力，提高服務質(zhì)量。 浪費現(xiàn)象與衛(wèi)生問題：提高原料利用率，比如香菜桿剁碎可以做香料用，碎牛肉可以做小炒肉，提高管理，在 每個裝盤處，放一次性手套，若不行，可適當進行 一些懲罰制度，每天進行小掃除，一周進行兩次大掃除，設立專門部門監(jiān)察衛(wèi)