【正文】 樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的。 廚師工作報告 4 ____年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的 一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴(yán)格把 關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。 在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤換工作服激光雕刻機 \。勤洗澡、理發(fā) 。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。\新韻數(shù)控 \食品與雜品、藥品隔離 。生與熟隔離 。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結(jié)。 此致 ! 廚師工作報告 3 新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。 以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、廚房衛(wèi)生、員工素質(zhì)提高等方面都取得了一點點成績。 員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓(xùn)不到位。當(dāng)然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面： 對產(chǎn)品知識把握不足，準(zhǔn)備不夠充分。如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。 掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存 貨時間較長的原料盡快銷售出去。 五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。也認(rèn)真聽取你們給我們的意見。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查 。我們還認(rèn)真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，及時改進不足 。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。 根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點，出品也隨之變化，等等?？偨Y(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在你們的指導(dǎo)下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營計劃。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利 !回首 2021 年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間，在你們的指導(dǎo)下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結(jié)和反省，對工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。如果工作就像打游擊 戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。常被外界因素所干擾。 三、適應(yīng)能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應(yīng)能力差。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。喜歡在沖動時做決定。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。于是一次次在尋找。 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。廚師年終個人工作總結(jié)報告 [大全 5 篇 ] 第一篇：廚師年終個人工作總結(jié)報告 當(dāng)工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn)，提高認(rèn)識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)。下面就讓帶你去看看廚師年終個人工作總結(jié)報告范文 5 篇，希望能幫助到大家 ! 廚師工作報告 1 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對 2021 年個人工作總結(jié)如下 。選擇大平臺就可以前程無憂。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。 二、遇事不淡定 想想自己的缺點就是不夠成熟。易沖動，不夠淡定。以至于做出后悔的決定。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。不堅持選擇。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。所以告訴自己要堅持選擇?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮 廚師工作報告 2 尊敬的王總、任總： 伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 2021 年的鐘聲又將敲響。能在新的一年里做出更好的成績，呈現(xiàn)在你們面前。 根據(jù)顧客的消費心理，我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)和講解，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 三、質(zhì)量方面：自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。做菜出品時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。 四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工 作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本 。 還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、了解成本控制。 對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不及時，品種結(jié)構(gòu)單一。 員工對能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓(xùn)。當(dāng)然，我們也存在些不足，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 我們將在 2021 年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強廚房管理、出 品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制， 同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學(xué)習(xí)其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 2021 年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會口碑。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。 工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。成品存放實行“四隔離” 。成品與半成品隔離 。食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。勤洗衣服、被褥 。放置食品的 櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。 在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機。按時上下班。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)