【正文】 謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。 總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自 己的工作職責。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動紀律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正 . 其次在工作上我嚴格遵守衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 4．開設餐飲連鎖分店 . 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年 末，轉眼間已經一年半了 . 回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。 2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。 3．防盜工作還做得比較差 ,出現失竊的現象。 三、存在的問題 : 1．出品質量有時不夠穩(wěn)定 ,上菜較慢。 按照星級標準 ,完善硬件配套設施 ,美化 了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經營氣氛。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項設備的保養(yǎng)工作。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 重視食品衛(wèi)生 ,抓好安全防火。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。其次 ,成立了培訓小組 ,再三是制定了培訓方案 ,采取理論與實際相結合 ,以老帶新的方式 ,分期分批進行培訓。 2．完善培訓制度。對違反酒店規(guī)定的員工 ,以教育為主 ,對屢教不改者 ,則進行處罰解聘 ,全年共處罰員工 11 人。 1．嚴格勞動用工制度 ,飲食部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不 講情面 ,保證招工的質量。通過各種活動 ,使員工形成了一個熱愛酒店 ,團結奮發(fā)的強大集體 ,員工思想品德 好 ,全年拾金不昧事跡有 8 次 ,員工隊伍穩(wěn)定 ,流動量小 ,今年月均人員流動量約 5 人。在各項比賽活動中 ,都取得較好的成績 ,其中在酒店的田徑運動會 ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 1．組織員工參加 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽 ,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。 做好政治思想工作 ,促進經濟效益的提高。另外 ,飲食部領導、供應 部經理 定期進行市場調查 ,掌握市場價格動態(tài) ,及時調整原材料的進貨價。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性 ,增強了員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。通過大家的努力 ,今年飲食部整體公關水平提高了 ,回頭客比往 年有所增加。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見。 全員公關 ,爭取更多的回頭客。第 四 ,營業(yè)部與出品部 ,根據市場消費需要 ,每月定期推出新菜、點 18款。第三 ,全年開展促銷活動八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費 ,特惠菜式益食家 ,每款 15 元。第二 ,開展聯(lián)營活動 ,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ,共同促進經營 。今年在飲食業(yè)不 景氣 ,生意難做的情況下 ,飲食部領導經常進行市場調查 ,做經營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經營路子。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。3月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄 。今年 ,全面抓好服務規(guī)范 ,出品 質量 ,使接待能力大大提高。酒店分工細 ,環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調合作 ,每周例會上反復強調 ,出現問題 ,部門之間不得相互責怪、推搪 ,要敢于承認錯誤 ,多發(fā)現對方的優(yōu)點 ,搞好協(xié)調 ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現象。制度建立后 ,原耒每市估清 五、六個菜式的現 象已成為歷史 ,現在出品供應情況已處于正?；?。 3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。 2．完善飲食部的會議制度。強化協(xié)調關系 ,提高綜 合接待能力。今年人均月收入＿＿＿＿元 , 比去年同期的＿＿＿＿元 ,增加了＿＿＿元 ,增長率為＿＿％。今年 ,飲食部定額上交酒店的任務為 380 萬元 ,比 去年的 320 萬元 ,上升60 萬元 ,上升率為 19％。 廚師年終個人工作總結報告 第二篇：廚師個人工作總結 廚師個人工作總結 (精選多篇 ) 這是一篇關于個人工作總結的范文，可以提供大家借鑒！ 今年 ,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入 ,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻 ,如何搞好經營 ,飲食部在酒店的正確領導下 ,全面落實酒店經營承包方案 ,以經濟建設為中心 ,強化管理 ,上下一致 ,使飲食部在飲食業(yè)不景氣 ,且承包任務重的情況下 ,穩(wěn)步前進 ,取得了較好的經濟效益和社會效益 ,現將主要工作總結如下 : 一、各項經濟指標完成情況 : 全年實現營業(yè)收入＿＿＿＿＿元 ,比去年的＿＿＿＿＿元 ,增長＿＿＿＿＿元 ,增長率＿＿％ ,營業(yè)成本＿＿＿＿＿ 元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加＿＿＿＿＿元 ,增加率＿＿％ ,綜合毛利率＿＿％ ,比去年的＿＿％ ,上升＿＿％ ,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加＿＿＿＿＿元 ,增加率＿＿％ ,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元 ,超額完成＿＿＿＿＿元 ,。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。常被外界因素所干擾。 三、適應 能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應能力差。習慣形成性格，性格決定命運。喜歡在沖動時做決定。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來?，F在我堅信，選平臺不如做好自己?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。于是一次次在尋找。 總之， ____年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進 !祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌 ! 廚師工作報告 5 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對 2021 年個人工作總結如下： 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。 。 五、本班組在本年度做的不到位。 ，什么叫發(fā)展，什么叫進步，什么叫改進，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩(wěn)定。 ，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。 。 。 ，人與人的性格多方面的管理方式。 二、管理方面 : ，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。 。 ，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地 球一樣照轉，事情一