年產6000噸蘋果醬生產項目_食品工廠設計設計說明書-展示頁
2025-03-16 11:45本頁面
【正文】 的檢驗方法 (標準 )抽樣，進行物理、化學、微生物等方面的檢驗，檢驗方法符合國家標準或行業(yè)標準或企業(yè)標準，出口的產品最好采 納國際標準。 成品貯藏 與運輸?shù)男l(wèi)生 成品的貯藏和運輸條件應符合 GB5410 中 的規(guī)定。包裝容器的表面必須保持清潔。 操作 包裝操作必須在無污染的條件下進行。使用前須經嚴格檢驗。同時應經常檢查沖洗器的噴嘴，以保證洗滌劑或消毒劑均勻噴灑 。 所有生產車間的設備、工器具的結構、固定設備的安裝位置都應便于徹底清洗消毒。 車間設備 生產車間內接觸產品的設備、工器具和容器，必須采用無毒、無異味、抗腐蝕、易消洗、易消毒的材料制作 。關鍵工序應有消毒劑。 蘋果醬加工車間的洗手設施 在蘋果醬加工車間的適當位置，應設有非手動的冷、熱水洗手設施以及用于干手的熱風吹干器或一次性紙巾。 更衣室、廁所等設施 蘋果醬加工車間必須設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。 所采取的廢水、廢氣處理方法必須符合環(huán)境基礎 標準或經環(huán)境保護 部門檢驗為合格可采納的處理方法。 廢水、廢氣處理 工廠必須設 有廢水、廢氣處理設施。 工廠應有足夠的供風能力，以保證干燥、輸送、冷卻和吹掃等工 序的門常用風。亮度應能滿足工作場所和操作人員的門常工作需要。 工廠應有充足的自然照明或人工照明。排氣時應使車間內的空氣流向合理，不得使污濁空氣流向清潔區(qū)。 道路的規(guī)格包括寬度、路面質量等，應符合城市建筑的相關規(guī)定。 廠內停車場及其他場地的地面為混凝土。 在室外的蒸汽管道要注意在保溫層上纏繞玻璃布或加鐵皮外殼，一面保溫層受雨水侵蝕而影響保溫效果。這些管道應有明顯的顏色區(qū)別。如需配備貯水設施，應有防污染措施，并定期清洗、消毒。 西北農林科技大學食品科學與工程學院 食品工廠課程設計說明書 項目名稱：年產 6000噸蘋果醬生產項目 說明書目錄 第一章 總論 第一節(jié) 設計依據(jù)和范圍 第二節(jié) 設計原則 第三節(jié) 建筑規(guī)模和產品方案 第四節(jié) 項目進度建議 第五節(jié) 主要原輔料供應情況 第六節(jié) 廠址概述 第七節(jié) 公用工程和輔助工程 第二章 總平面布置及運輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié) 工廠運輸 第三章 勞動定員 第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關工藝參數(shù) 第二節(jié) 物料衡算 第三節(jié) 車間設備選型配套明細表 第五章 管道設計 第一節(jié) 管道計算與選用 第二節(jié) 管道附件與選用 第三節(jié) 管路布置 第六章 項目經濟分析 第一節(jié) 產品成本與售價 第二節(jié) 經濟效益 第三節(jié) 投資回收期 第一章 總論 第一節(jié) 設計依據(jù)和范圍 1 設計依據(jù)： 項目可行性研究報告批文 設計委托書 設計說明書 審批的設計計劃任務書 原始數(shù)據(jù)與資料（包括基礎資料 、可行性研究報告及項目評估建議 ） : 2 設計范圍 ： 建筑制圖標準 建筑制圖標準 符合 中華人民共和國建設部 頒布的 《房屋 建筑制圖統(tǒng)一標準》 GB/T 500012021 《總圖制圖標準》 GB/T 501032021 《建筑制圖標準》 GB/T 501042021 《建筑結構制圖標準》 GB/T 501052021 《給水排水制圖標準》 GB/T 501062021 《暖通空調制圖標準》 GB/T 50114 《建筑中水設計規(guī)范》 GB50336— 2021 生產用水 工廠應有足夠的生產用水，水壓和水溫均應滿足生產需要 。水質應符合GB5749 的規(guī)定。 非飲 用水 不與產品接觸的冷卻用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必須用單獨管道輸送，不得與生產 (飲用 )用水系統(tǒng)交叉連接，或倒吸入生產用水系統(tǒng)中。 蒸汽用水 直接或間接用于加工產品的蒸汽用水，不得含有影響人體健康或污染產品的 物質。 廠區(qū)和道路 廠區(qū)路面應堅硬 (如混凝土或瀝青路面 )無積水。 廠區(qū)其他地帶應 綠化，廠區(qū)應有良好的排水系統(tǒng)。 生產車間應安裝通風設施，及時排出潮濕和污濁的空氣。通風口應裝有易清洗、耐腐蝕的網罩。廠房內照明燈具的光澤應盡量不改變被加工物的本色 。吊掛在乳品上方的燈具，必須裝有安全防護罩。關鍵工序和接觸乳品表面的壓縮空氣應采取措施濾除油分、水分、灰塵、微生物、昆蟲和其他雜物。排放的廢水和廢氣必須符合國家環(huán)境質量標準和污染物排放標準 。 排水系統(tǒng)應能承受最大的排水負荷不得污染供水系統(tǒng)。這些場所應燈光明亮、通風良好、潔凈，門窗不得直接開向車間。使用一次性紙巾應配有廢紙貯存箱。洗手設施的下水管應經水封通入排水管，以防廢水外溢。表面應光滑，無凹坑、裂縫，不得使用竹木工器具和容器。 須 原地清洗的設備和管路 應先用清水沖洗 (水溫一般小超過 45℃ )，然后使用洗劑或消毒劑。 包裝 材料 包裝材料必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法 (試行 )》 第四章的規(guī)定 。貯存包裝材料的倉庫必須清潔，井有防塵、防
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