營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)之蛋白質(zhì)-展示頁
2024-09-10 07:36本頁面
【正文】 ion） ＝消化率 生物價＝ 100 食入氮 儲留氮 3．蛋白質(zhì)功效比值 （ protein efficiency ratio,PER） 動物體重增加克數(shù) (g) 蛋白質(zhì)攝入克數(shù) (g) = 4．氨基酸評分（ Amino Acid Score, AAS） 待評食物蛋白質(zhì)某種必需氨基酸含量（ mg/g蛋白質(zhì)） 參考蛋白質(zhì)或理想模式中 同種必需氨基酸含量（ mg/g蛋白質(zhì) ） 100 = 5. 經(jīng)消化率校正氨基酸評分法 (protein digestibility corrected amino acids core method， PDCAAS) PDCAAS = 氨基酸評分 真消化率 五、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良 蛋白質(zhì)－熱能營養(yǎng)不良 （ protein—energy malnutrition, PEM ） 六 、 蛋白質(zhì)供給量及食物來源 中國居民膳食蛋白質(zhì)參考攝入量 R NI （ g /d ） 年齡 / 歲 男 女 1 8 ～ 體力活動 輕 75 65 中 80 70 重 90
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