【正文】 發(fā)生或使事故損失降低到最底限度。通過(guò)與公司各職能部門(mén)的深入溝通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，定期組織大型市場(chǎng)調(diào)查和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查，分析、預(yù)測(cè)行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn) 行產(chǎn)品淘汰和建議開(kāi)發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 負(fù)責(zé)全權(quán)管理各個(gè)分店，規(guī)范分店的運(yùn)做，不間斷的開(kāi)展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正執(zhí)行缺失，確保分店健康和可持續(xù)發(fā)展。 負(fù)責(zé)制定運(yùn)營(yíng)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和經(jīng)營(yíng)開(kāi)展情況，出臺(tái)科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方案和制定具有充分激勵(lì)性的員工薪酬制度，并在實(shí)施過(guò)程中不斷加以完善。 運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理 1人 營(yíng)銷管理部主任 1人 區(qū)域經(jīng)理 收銀員 3人 分店店長(zhǎng) 1人 統(tǒng)計(jì)督導(dǎo)文員 1人 助理 1人 服務(wù)員 6人 廚房主管 1人 出品員 6人 外賣員 3人 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)分店設(shè)立 7 種崗位，為店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、廚房主管、出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。部門(mén)職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 007/118 （一）運(yùn)營(yíng)中心組織架構(gòu)圖 ORGANIZE STRUCTURE 運(yùn)營(yíng)中心 營(yíng)銷管理部 深圳區(qū)域 創(chuàng)業(yè)分店 萬(wàn)象分店 分店 分店 科技園分店 布吉分店 振興分店 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020302 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)以另外版本推出 ） 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050203 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)目錄 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 004/118 ◇ 外部顧客投訴處理程序 ……………… 068/118 ◇ 分店 安全與 突發(fā)事件預(yù)防處理 程序 ………………………… 071/118 ◇ 費(fèi)用控制管理 程序 …………………… 075/118 六、經(jīng)營(yíng)管理策劃與督導(dǎo)部分 …………… 079/118 ◇ 經(jīng)營(yíng)管理策劃與督導(dǎo) 督導(dǎo)程序 ……………………………… 080/118 七 、品牌及公共關(guān)系管理部分 …………… 084/118 ◇ 內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)管理程序 …………… 085/118 ◇ 品牌維護(hù)與推廣管理程序 …………… 088/118 八 、作業(yè)指導(dǎo)書(shū) …………………………… 092/118 ◇ 新員工招聘與入職流程及注解 ……… 094/118 ◇ 人員增減編流程及注解 ……………… 095/118 ◇ 人員異動(dòng)流程及注解 ………………… 096/118 ◇ 員工 工傷處理流程及注解 …………… 097/118 ◇ 分店早會(huì)流程及注解 ………………… 098/118 ◇ 分店安全管理流程及注解 …………… 099/118 ◇ 分店物品申購(gòu)流程及注解 …………… 100/118 ◇ 固定資產(chǎn)異動(dòng)報(bào)損流程及注解 ……… 101/118 ◇ 開(kāi)市流程及注解 ……………………… 102/118 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050202 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 編 者 2021 年 3 月于南山總部 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050202 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)在此，僅致謝意。希望通過(guò)它能使 2021 年的運(yùn)營(yíng)工作引向健康和規(guī)范化的軌道。 這是 ，僅放眼到 2021年的發(fā)展。第五部分描述了內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)和品牌維護(hù)與推廣等 2個(gè)操作和控制流程。第三部分是業(yè)務(wù)管理部分，分別描述了運(yùn)營(yíng)版塊的目標(biāo)管理、訂貨與質(zhì)量控制、收市與開(kāi)市、生產(chǎn)與銷售、市場(chǎng)調(diào)查、顧客投訴處理、安全與突發(fā)事件預(yù)防處理、費(fèi)用控制等 8個(gè)操作和控制流程。第一部分描述了運(yùn)營(yíng)中心的部門(mén)職能以及崗位職責(zé)。考慮到公司現(xiàn)有的執(zhí)行能力，本《手冊(cè)》沒(méi)有做太深的設(shè)計(jì)。為便于理解，本書(shū)較少使用標(biāo)準(zhǔn)的 ISO術(shù)語(yǔ)。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI Investment CO., LTD 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) Conduct a standard management manual 持有部門(mén) : 運(yùn)營(yíng)中心 文件編號(hào) : YYG0502 版本 : 1 生效日期 : 2021年 4月 1日 頁(yè)數(shù) : 1 編制 : 康凌峰 日期 : 2021/3/5 1 批準(zhǔn) : 日期 : 1 受控印章 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050201 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)前言 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 002/118 一、前言 PREFACE 這是一本參照 ISO9001:2021版 要素 編纂的質(zhì)量管理 工具書(shū) 。 本《手冊(cè)》主要是在整理、發(fā)掘現(xiàn)有管理的基礎(chǔ) 上，明確了作業(yè)的流程，把管理、操作、溝通與協(xié)作的各個(gè)環(huán)節(jié)法律化，著眼于各個(gè)版塊之間的有效支援與制約。 本《手冊(cè)》共有六個(gè)正文部分。第二部分是基礎(chǔ)管理部分，描述了基本行政管理、分店固定資產(chǎn)和低值易耗品管理等 2個(gè)操作和控制流程。第四部分主要描述 如何操作和控制經(jīng)營(yíng)管理中的策劃與督導(dǎo)。第六部分分別根據(jù)各個(gè)程序，進(jìn)一步設(shè)計(jì)了流程的圖示，對(duì)于關(guān)鍵部分做出注解，以方便《手冊(cè)》的執(zhí)行與操作。 2021年以后，需要結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)對(duì)于《手冊(cè)》進(jìn)行修正。 在《手冊(cè)》的寫(xiě)作過(guò)程中，得到了公司各部門(mén)負(fù)責(zé)同志的大力的支持并提出了寶貴的意見(jiàn)。 因?yàn)榫幷咚接邢?，其中一定有所謬誤，懇請(qǐng)各位同志給 予批評(píng)指正，以利于下次修正。目錄 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 003/118 二、目錄 CATALOGUE 一、前言 ……………………………………… 002/118 二、目錄 ……………………………………… 003/118 三、部門(mén)職能部分 ………………………… 006/118 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心組織架構(gòu)圖 ………………… 007118 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心人事 架構(gòu)圖 ………………… 008/118 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心職能 ………………………… 009/118 四、基礎(chǔ)管理部分 ………………………… 019/118 ◇ 分店基本行政管理程序 ……………… 020/118 ◇ 分店固定資產(chǎn)、低值易耗品管理程序 ……………………………… 030/118 五、業(yè)務(wù)管理部分 ………………………… 033/118 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心目標(biāo)管理程序 ……………… 034/118 ◇ 分店訂貨與 貯存 制管理程序 ………… 037/118 ◇ 分店開(kāi)市與收市管理程序 …………… 041/118 ◇ 分店生產(chǎn)與銷售管理程序 …………… 044/118 ◇ 市 場(chǎng)調(diào)查管理程序 …………………… 064/118 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050202 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)目錄 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 005/118 ◇ 收市流程及注解 ……………………… 103/118 ◇ 顧客導(dǎo)購(gòu)流程及注解 ………………… 104/118 ◇ 收銀流程及注解 ……………………… 105/118 ◇ 收臺(tái)流程及注解 ……………………… 106/118 ◇ 生產(chǎn)計(jì)劃管理流程及注解 …………… 107/118 ◇ 產(chǎn)品質(zhì)量管理流程及注解 …………… 108/118 ◇ 值班巡場(chǎng)流程及注解 ………………… 109/118 ◇ 促銷管理流程及注解 ………………… 110/118 ◇ 市場(chǎng)調(diào)查流程及注解 ………………… 111/118 ◇ 外部顧客投訴處理流程及注解 ……… 112/118 ◇ 分店火災(zāi)事故處理流程及注解 ……… 114/118 ◇ 費(fèi)用審批報(bào)銷管理流程及注解 ……… 115/118 ◇ 督導(dǎo)流程及注解 ……………………… 116/118 ◇ 溝通與協(xié)調(diào)流程及注解 ……………… 117/118 附：質(zhì)量記錄 ◇ （略 。部門(mén) 職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 006/118 三、部門(mén)職能部分 SECTION RESPONSIBILITY ◇ 運(yùn)營(yíng)中心組織架構(gòu)圖 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心人事架構(gòu)圖 ◇ 運(yùn)營(yíng)中心職能 ◇ 部門(mén)職能 ◇ 中心及分店各崗位職能 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020301 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)部門(mén)職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 008/118 （二）運(yùn)營(yíng)中心人事架構(gòu)圖 PERSONNEL STRUCTURE 說(shuō)明： 此表只列舉一個(gè)分店的模型。承擔(dān)倉(cāng)管、收臺(tái)、傳粉、分單等具體工作的崗位統(tǒng)稱為服務(wù)員和出品員。部門(mén)職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 009/118 （三）運(yùn)營(yíng)中心職能 SALE DEPARTMENT RESPONSIBILITY 1 中心及直屬部門(mén)職能 中心職能 根據(jù)公司整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場(chǎng)，不斷拓展新客源和新市場(chǎng)，對(duì)運(yùn)營(yíng)收益目標(biāo)的達(dá)成和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)。 根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略制定運(yùn)營(yíng)中心發(fā)展規(guī)劃和時(shí)段計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況和經(jīng)營(yíng)開(kāi)展情況，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性的經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目，以加速規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)。 制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)于部門(mén)員工進(jìn)行分級(jí)培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作能力，制定符合分店實(shí)際的干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。 提煉部門(mén)的核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，打造部門(mén)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購(gòu)、異動(dòng)、報(bào)損，確保所屬部門(mén)固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。 通過(guò)分店的規(guī)范 運(yùn)做，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)和公共關(guān)系活動(dòng)，樹(shù)立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心 規(guī)范管理手冊(cè) 營(yíng)銷管理部職能 掌控運(yùn)營(yíng)中心給予營(yíng)銷管理部的經(jīng)營(yíng)、管理、競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展戰(zhàn)略精要，研究、制定全面系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)、管理、公共關(guān)系和品牌傳播各階段的策略性解決方案提交給中心實(shí)施。 授權(quán)梳理運(yùn)營(yíng)中心現(xiàn)行管理制度，監(jiān)控運(yùn)營(yíng)體制的運(yùn)行，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出修正。根據(jù)各分店所在區(qū)域市場(chǎng)占有率狀況、可利用資源及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)銷活動(dòng)等采取針對(duì)性的營(yíng)銷措施和促銷活動(dòng)并組織實(shí)施，以有效提高各分店的銷售業(yè)績(jī)，確保運(yùn)營(yíng)中心各分店在各個(gè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位。 分店職能 貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理政策，完成運(yùn)營(yíng)中心規(guī)劃的各階段利潤(rùn)目標(biāo)和管理目標(biāo)。 按照市場(chǎng)需求申購(gòu)物料并貯存，嚴(yán)