【正文】 極大的危害。 1500 噸每天玉米釀酒廢水處理設計 _環(huán)境工程學課程設計 5 水污染及其危害 盡管地球上的水很豐富，但由于淡水資源數(shù)量有限，分布又不均勻，加上人口急驟增長和工農(nóng)業(yè)用水量不斷增加，許多地區(qū)缺水的現(xiàn)象仍十分嚴重。至于生產(chǎn)工藝中產(chǎn)生其他的廢水（如生活污水，冷卻水）可作為蒸餾廢液的稀釋劑用，其本身污染并不高，由于國內(nèi)釀酒行業(yè)生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)，生產(chǎn)一噸食用酒精，大約 產(chǎn)生 1215m3 的廢液。 玉米釀酒廢水 玉米廢水主要污染源為發(fā)酵液蒸餾后的殘余液體，其成份復雜。 按 工業(yè)企業(yè) 的產(chǎn)品和加工對象可分為 造紙廢水 、紡織廢水、 制革廢水 、農(nóng)藥廢水、 冶金 廢水、煉油廢水等。 按工業(yè)廢水中所含主要污染物的化學性質(zhì)分類，分為：含 無機污染物 為主的無機廢水 、含有 機污染物為主的 有機廢水 、兼含有機物和無機物的混合廢水、 重金屬廢水 、含 放射性物質(zhì)的廢水和僅受熱污染的冷卻水。 玉米釀酒是把玉米里面的“淀粉”轉化成酒糟萃取酒精的。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。 （ 2）酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（ 餅曲），散曲。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。故分別稱為麥曲和米曲。后世在此基礎上還有一些改進。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn) 地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。在生產(chǎn)技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。主要表現(xiàn)在 :酒曲品種齊全，工藝技術完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。從科學原理加以分析， 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。 酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文 字可能就是周朝著作 書經(jīng)隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。現(xiàn)代科學才解開其中的奧秘。 酒曲。其酒精含量較低（約 9～10％）較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨特香味。啤酒中酒精含量一般為15 度，或更低。含有豐富的 CO2 和少量酒精。白酒的酒精含量一般在 60 度以上。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明： 白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小 麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第 2 步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 基本資料 釀酒的基礎知識 1500 噸每天玉米釀酒廢水處理設計 _環(huán)境工程學課程設計 3 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。 ② ．氧化溝的工藝設計。 環(huán)境工程學課程設計選題 環(huán)境工程學課程設計選題應面向工程實際，并結合課程設計的特點，使學生能夠獲得綜合性的訓練，同時確保學生在安排的兩周時間內(nèi)完成設計任務。（其余見課程設計指定參考書 “給水排水工程專業(yè)畢業(yè)設計指南 ”，李亞峰，尹士君主編，化學工業(yè)出版社環(huán)境科學與工程出版中心出版；張林生主編，環(huán)境工程專業(yè)畢業(yè)設計指 南，中國水利水電出版社， 2020 年參考書）。 見課程設計指定參考書 “給水排水工程專業(yè)畢業(yè)設計指南 ”，李亞峰，尹士君主編，化學工業(yè)出版社環(huán)境科學與工程出版中心出版；張林生主編，環(huán)境工程專業(yè)畢業(yè)設計指南，中國水利水電出版社， 2020 年參考書。 環(huán)境工程學課程設計題目的內(nèi)容及來源 水處理單元構筑物工藝流程的設計計算題目有些來源于工程建設的實際課1500 噸每天玉米釀酒廢水處理設計 _環(huán)境工程學課程設計 2 題，有些是有明確工程背景和實際意義的模擬課題。不僅能夠繪圖，而且能獨立進行設計計算。 ② 知識要求：學生在課程設計工作中，應能綜合運用工程學科的基本理論、基本知識和基本技能，去分析和解決水污染控制工程實際問題；能夠進行設計計算說明和繪圖。通過課程設計，能夠培養(yǎng)學生綜合運用專業(yè)知識及相關知識的能力和工程實踐能力，使學生受到工程師的基本訓練，在查閱中外文獻﹑資料收集及調(diào)查研究﹑計算機編程及應用﹑工程設計及圖紙繪制﹑設計計算說明書的撰寫等方面的能力得到一定的提高，進而提高學 生適應實際工作需要的能力?？梢哉f水污染嚴重和水資源的短缺成為嚴重制約我國社會經(jīng) 濟持續(xù)發(fā)展、危害生態(tài)環(huán)境、影響人民生活和身體健康的突出問題，迫切需要加以解決。1500 噸每天玉米釀酒廢水處理設計 _環(huán)境工程學課程設計 1 水是人們生活和生產(chǎn)活動的重要資源之一，但由于自然界的水資源是有限的，分布也很不均勻。近幾十年來，隨著工業(yè)和城市建設的發(fā)展，我國城市的環(huán)境污染特別是水污染問題日趨嚴重，我國是一個人均水資源占有量匱乏的國家，僅為世界人均的四分之一，而且時空分布不均，開發(fā)利用難度大，許多地區(qū)和城市嚴重缺水，與此同時，全國排污量為 350 億立方米，但城市污水集中處理率僅為 7%， 80%的污水未經(jīng)有效處理就排入江河湖海，使我國水污染情況十分嚴重，并進一步加劇了水資源的短缺。 課程 設計任務和內(nèi)容 概論 課程設計是高等工科院校培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專業(yè)人才不可缺少的重要實踐教學環(huán)節(jié)，是教學計劃的重要組成部分，是對學生進行綜合訓練的重要階段。 ① 主要任務：學生應在教師指導下獨立完成一項給定的設計任務，主要包括繪制一定數(shù)量的設計圖紙，編寫出符合要求的設計計算說明書。 ③ 能力培養(yǎng)要求：學生應學會依據(jù)課程設計任務，進行資料調(diào)研﹑收集﹑加工和整理，能夠正確運用工具書；培養(yǎng)學生掌握水污染控制工程設計程序﹑方法和技術規(guī)范，提高水污 染控制工程設計計算﹑圖表繪制﹑設計計算說明書編寫的能力。 ④ 綜合素質(zhì)要求：通過課程設計，應使學生樹立正確的設計思想，培養(yǎng)學生嚴肅認真的科學態(tài)度和嚴謹求實的科學作風，能遵守紀律，善于與他人合作和敬業(yè)精神，樹立正確的工程觀點﹑生產(chǎn)觀點﹑經(jīng)濟觀點和全局觀點。 環(huán)境工程學課程設計的階段劃分 及應該達到的深度。 環(huán)境工程學課程設計所需的基礎資料 有關的水質(zhì)、水量由指導教師根據(jù)課程設計分組以及具體分組的內(nèi)容區(qū)分分別提供給各組學生。 環(huán)境工程學課程設計所需的參考資料 見課程設計指定參考書 “給水排水工程專業(yè)畢業(yè)設計指南 ”，李亞峰，尹士君主編，化學工業(yè)出版社環(huán)境科學與工程出版中心出版；張林生主編，環(huán)境工程專業(yè)畢業(yè)設計指南，中國水利水電出版社， 2020 年參考書。環(huán)境工程學課程設計題目主要有以下兩種類型 : ① ．初級沉淀池、二次沉淀池的工藝設計。 環(huán)境工程學課程設計主要內(nèi)容及要求 環(huán)境工程學課程設計主要內(nèi)容有初級沉淀池、二次沉淀池的工藝設計和氧化溝的工藝設計，要求接受任務的學生在規(guī)定的時間撰寫好設計計算說明書和要求的圖紙。 由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。 啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。 葡萄酒：以葡萄汁為 原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏 1 年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。 知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶 (淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等 )，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉變成糖、氨基酸。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。同時 , 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等 ,也是釀酒原料。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。 酒曲的種類。說命篇 中的 若作酒醴 ,爾惟曲蘗 。酒曲的生產(chǎn)技術在北魏時代的 齊民要術 中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。以下是中國酒曲的種類： （ 1）酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲1500 噸每天玉米釀酒廢水處理設計 _環(huán)境工程學課程設計 4 （米曲霉）。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。它們