xx餐飲管理有限公司系統(tǒng)內(nèi)廚師考核辦法-展示頁
2024-08-31 15:04本頁面
【正文】 速生產(chǎn)和推廣。 ② 申報(bào)中級(jí)廚師級(jí)別人員的實(shí)際操作考試內(nèi)容，由管理公司及行政總廚等相關(guān)人員共同組成的“技能考核評(píng)委小組”在實(shí)際操作考試現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)公司營(yíng)業(yè)菜品臨時(shí)出題。 （三）實(shí)作考試 根據(jù)管理公司 及行政總廚對(duì)廚房各崗位技能的要求，進(jìn)行實(shí)際操作考試。 理論考試 ① 考試內(nèi)容《員工手冊(cè)》《廚政管理手冊(cè)》等各種規(guī)章制度及相關(guān)知識(shí)。 （二）考核的構(gòu)成 績(jī)效考核評(píng)定（細(xì)表見附件 2） 由廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)根據(jù)《后廚員工績(jī)效考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容進(jìn)行評(píng)分。（轉(zhuǎn)崗認(rèn)定級(jí)只針對(duì)同一級(jí)別技能等級(jí)的互換認(rèn)定）考核結(jié)果包含保持原級(jí)和認(rèn)定級(jí)通過兩種。 轉(zhuǎn)崗認(rèn)定級(jí)考試 是指員工因工作需要從原崗位調(diào)至另一不同工作性質(zhì)的崗位。 校級(jí)考試 如員工現(xiàn)有技能等級(jí)已經(jīng)達(dá)到該山崗位設(shè)置的最高級(jí)別，那么每年 10 月份的考試僅對(duì)該員工現(xiàn)有等級(jí)進(jìn)行校定?？己私Y(jié)果包含晉級(jí)、保級(jí)和降級(jí)三種。 理論知識(shí)與實(shí)際操作考試分別進(jìn)行。 （四）考試程序 考試的組織工作由廚政部統(tǒng)一執(zhí)行，各分店后廚給予配合。 此資格并非晉級(jí)資格，而是參加晉級(jí)考試資格。 （三）參考資格認(rèn)定 資格的認(rèn)定廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)協(xié)同人事部共同審核認(rèn)定，并上報(bào)管理公司、行政總廚及店長(zhǎng)審批。上交主管 廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)提出正式申請(qǐng)，填寫《廚師考核申請(qǐng)表》，同時(shí)注明考核性 質(zhì)（晉級(jí)、校級(jí)、轉(zhuǎn)崗認(rèn)定級(jí)）。 各級(jí)員工在晉級(jí)、校級(jí)、轉(zhuǎn)崗認(rèn)定級(jí)時(shí)，保級(jí)不成功而降級(jí)的員工在六個(gè)月以后可以恢復(fù)原有的級(jí)別考試。 ④ 對(duì)公司管理制度及各種規(guī)章應(yīng)有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)。 ② 考 勤累計(jì)：平均每月遲到、早退不超過 1 次：事假不超過一天；病假不超過兩天；且無 曠工記錄。 申請(qǐng)報(bào)考高廚 B 級(jí)和高廚 A 級(jí)，申請(qǐng)人必須在取得現(xiàn)有等級(jí)十五個(gè)月以后（由轉(zhuǎn)正時(shí)間算起）才能再次申請(qǐng)考核。 申請(qǐng)報(bào)考中廚 C 級(jí)、中廚 B 級(jí)，申請(qǐng)人必須在取得現(xiàn)有等級(jí)九個(gè)月以后（由轉(zhuǎn)正時(shí)間算起）才能再次申請(qǐng)考核。） 申請(qǐng)報(bào)考廚師 C 級(jí)、 B 級(jí)
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