【正文】 主管 輔助工作 ： 檢查員工個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)等 檢查設(shè)備的衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、商品存放等 組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施 組織安排市場調(diào)查，并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施 部門的安全事項（操作、用電、用煤氣） 進行月度生產(chǎn)計劃的檢查 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 企業(yè)通用業(yè)頻道 17 生鮮采購主管 崗位職責(zé)： 負責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行 負責(zé)生鮮部門商品的統(tǒng)一采購 負責(zé)本部門的采購計劃，保證生鮮部門月度、年度采購計劃的實施，達到公司指標(biāo) 負責(zé)計劃的實施，確定商品品項及各門店商品品項確定以提高業(yè)績 負責(zé)生鮮商品的質(zhì)量檢查，為門店提供新鮮、干凈、安全的商品 負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和采購成本 負責(zé)采購購銷 /聯(lián)營合同的簽定，結(jié)算方式、付款期限及促銷費等 負責(zé)促銷商品的選定，商品的毛利 企業(yè)通用業(yè)頻道 18 生鮮采購主管 主要 組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策 巡視本部門，檢查每日的生鮮商品的采購情況 檢查商品的質(zhì)量情況 檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn) 審核變價單和處理各種系統(tǒng)的報告分析 負責(zé)本部門管理層的排班 負責(zé)與其他部門及各門店的溝通 安排市場調(diào)查，并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施 審批各種假單、考勤表、月度優(yōu)秀員工的評選 企業(yè)通用業(yè)頻道 19 生鮮組長工作流程 企業(yè)通用業(yè)頻道 20 生鮮組長 崗位職責(zé) 負責(zé)本部門的所有商品生產(chǎn)，保證公司各項標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使部門保持安全、整潔、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境 負責(zé)完成部門的生產(chǎn)指標(biāo)、商品指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等 嚴(yán)格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為門店提供新鮮、干凈、美味的食品 執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制生產(chǎn)成本和人事成本 完成商品訂單的訂貨，負責(zé)商品計劃的實施，確定商品品項，提高各門店商品的銷售業(yè)績 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放 負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經(jīng)營狀況 負責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運轉(zhuǎn) 負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和生產(chǎn)成本 企業(yè)通用業(yè)頻道 21 生鮮組長 主要工作 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題 檢查所有商品是否在配送前已經(jīng)做好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn) 檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是門店促銷的商品 檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何 檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn) 檢查整個部門的補貨、商品質(zhì)量、安全生產(chǎn)情 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi) 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況 進行生鮮自用品的申購 完成商品訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯留 1檢查先進先出 1檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確 1負責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓(xùn) 1檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理 1負責(zé)與各門店進行溝通協(xié)調(diào) 企業(yè)通用業(yè)頻道 22 生鮮組長 輔助工作： 檢查員工個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)等 檢查設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、商品存放等 組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施 組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項 指導(dǎo)對冷庫、保鮮庫和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng) 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 企業(yè)通用業(yè)頻道 23 熟食組長： 檢查所有的商品是否在配送前全部完成 檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存在 檢查本日的包裝材料、清潔用品是否足夠 檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn) 開發(fā)新商品，制定各門店促銷計劃 負責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜 檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序 檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確 1檢查有無交叉感染的危險 1檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具 1檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求 1檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等 1檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn) 1檢查報損商品的品種和總金額 企業(yè)通用業(yè)頻道 24 技術(shù)師傅工作流程 企業(yè)通用業(yè)頻道 25 蔬果分貨員 ： 負責(zé)每日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量 負責(zé)每日訂貨數(shù)量、品種和門店促銷計劃 負責(zé)保質(zhì)期、先進先出 負責(zé)保鮮庫的溫度是否正確 負責(zé)商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確 負責(zé)蔬果的包扎物料是否充足 負責(zé)蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn) 負責(zé)葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn) 負責(zé)部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況 負責(zé)垃圾的處理 1負責(zé)各門店訂貨匯總 1負責(zé)各門店配貨數(shù)量的準(zhǔn)確性 企業(yè)通用業(yè)頻道 26 凍品員工： 負責(zé)每日凍品進貨質(zhì)量和數(shù)量、及凍品的庫存 負責(zé)每日各門店商品的定貨 負責(zé)冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 負責(zé)是否存在交叉感染的危險 負責(zé)清潔、消毒程序、解凍程序是否正 負責(zé)凍庫溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒 負責(zé)各門店商品配送數(shù)量 企業(yè)通用業(yè)頻道 27 水產(chǎn)員工 ： 負責(zé)冰鮮 /貝類的驗收 負責(zé)冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠 負責(zé)凍庫是否正常運轉(zhuǎn) 負責(zé)貝類商品的清洗 檢查垃圾的處理 負責(zé)各門店冰鮮 /貝類分貨 負責(zé)收集各門店定貨情況 企業(yè)通用業(yè)頻道 28 熟食燒烤員 /油炸員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行 按門店銷售的情況，制定本崗位的生產(chǎn)計劃 嚴(yán)格遵守公司有關(guān)食品的加工標(biāo)準(zhǔn)和配方，進行商品的制作 保證營業(yè)時間內(nèi)陳列柜中本崗位所生產(chǎn)的品種有適當(dāng)?shù)拇尕? 負責(zé)半成品的質(zhì)量，應(yīng)符合公司標(biāo)準(zhǔn)，并控制本崗位的每日丟棄報損金額，不得超標(biāo) 檢查冷藏庫溫度是否正確 檢查原材料的質(zhì)量和半成品的質(zhì)量是