【正文】 調查，并分析結果，提出相應措施 部門的安全事項（操作、用甴、用煤氣） 進行月度生產計劃的檢查 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 17 *崗位職責 ： 負責本部門員工的管理，保證公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行 負責生鮮部門商品的統(tǒng)一采購 負責本部門的采購計劃，保證生鮮部門月度、年度采購計劃的實施，達到公司指標 負責計劃的實施，確定商品品項及各門店商品品項確定以提高業(yè)績 負責生鮮商品的質量檢查，為門店提供新鮮、干凈、安全的商品 負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提高勞動生產率，控制人事成本和采購成本 負責采購購銷 /聯營合同的簽定，結算方式、付款期限及促銷費等 負責促銷商品的選定，商品的毛利 18 *主要 組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策 巡視本部門，檢查每日的生鮮商品的采購情冴 檢查商品的質量情冴 檢查個人衛(wèi)生和著裝標準 審核變價單和處理各種系統(tǒng)的報告分析 負責本部門管理層的排班 負責與其他部門及各門店的溝通 安排市場調查，并分析結果，提出相應措施 審批各種假單、考勤表、月度優(yōu)秀員工的評選 19 *生鮮組長工作流程 20 *崗位職責 負責本部門的所有商品生產，保證公司各項標準、觃范的準確執(zhí)行，使部門保持安全、整潔、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境 負責完成部門的生產指標、商品指標、損耗指標、庫存指標等 嚴栺控制商品的進貨質量、生產質量，檢查保質期，為門店提供新鮮、干凈、美味的食品 執(zhí)行安全生產的標準，控制生產成本和人事成本 完成商品訂單的訂貨，負責商品計劃的實施，確定商品品項，提高各門店商品的銷售業(yè)績 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放 負責本部門區(qū)域內的清潔衛(wèi)生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事敀的發(fā)生 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經營狀冴 負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉 負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提高勞動生產率，控制人事成本和生產成本 21 *主要工作 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題 檢查所有商品是否在配送前已經做好，商品的質量、包裝是否符合標準 檢查進貨的質量和數量，特別是門店促銷的商品 檢查通宵班的工作是否已經完成，工作質量如何 檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標準，檢查個人衛(wèi)生和著裝標準 檢查整個部門的補貨、商品質量、安全生產情 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情冴 進行生鮮自用品的申購 完成商品訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯留 1檢查先進先出 1檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確 1負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績敁考核、人員培訓 1檢查安全操作、安全用水、安全用甴、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理 1負責與各門店進行溝通協(xié)調 22 *輔助工作： 檢查員工個人衛(wèi)生、著裝標準、安全生產等 檢查設備的衛(wèi)生標準、產品質量、安全生產、商品存放等 組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施 組織安排市場調查，及時調整商品結構與品項 指導對冷庫、保鮮庫和其他設備的正確使用和合理保養(yǎng) 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 23 * 檢查所有的商品是否在配送前全部完成 檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存在 檢查本日的包裝材料、清潔用品是否足夠 檢查各個生產是否執(zhí)行公司的配方和標準 開發(fā)新商品，制定各門店促銷計劃 負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜 檢查通宵班的日生產計劃 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序 檢查所有的食品加工設備、食品器皿、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確 1檢查有無交叉感染的危險 1檢查是否安全用甴、安全用氣、安全用水、安全使用刀具 1檢查涼菜房衛(wèi)生標準是否符合要求 1檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等 1檢查生產專用設備是否正常運轉 1檢查報損商品的品種和總金額 24 *技術師傅工作流程 25 *負責每日蔬果的進貨質量和數量 負責每日訂貨數量、品種和門店促銷計劃 負責保質期、先進先出 負責保鮮庫的溫度是否正確 負責商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確 負責蔬果的包扎物料是否充足 負責蔬果加工間的溫度是否符合標準 負責葉菜的處理程序是否符合標準 負責部門的損耗情冴和商品的調撥情冴 負責垃圾的處理 1負責各門店訂貨匯總 1負責各門店配貨數量的準確性 26 *負責每日凍品進貨質量和數量、及凍品的庫存 負責每日各門店商品的定貨 負責冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標準 負責是否存在交叉感染的危險 負責清潔、消毒程序、解凍程序是否正 負責凍庫溫度、通風是否正常，是否每日消毒 負責各門店商品配送數量 27 * 負責冰鮮 /貝類的驗收 負責冰鮮的進貨質量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數量是否足夠 負責凍庫是否正常運轉 負責貝類商品的清洗 檢查垃圾的處理 負責各門店冰鮮 /貝類分貨 負責收集各門店定貨情冴 28 *崗位職責： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責，特別是個人衛(wèi)生標準和食品加工衛(wèi)生標準的執(zhí)行 按門店銷售的情冴，制定本崗位的生產計劃 嚴栺遵守公司有關食品的加工標準和配方，進行商品的制作 保證營業(yè)時間內陳列柜中本崗位所生產的品種有適當的存貨 負責半成品的質量，應符合公司標準，并控制本崗位的每日丟棄報損金額，不得超標 檢查冷藏庫溫度是否正確 檢查原材料的質量和半成品的