認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于haccp的食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求(doc12)-iso18000-展示頁
2024-08-29 13:19本頁面
【正文】 或）作業(yè)指導(dǎo)文件。 4． 1． 3 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)有對申請和獲得 HACCP 認(rèn) 證的組織的生產(chǎn)和（或）加工、過程及危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施驗(yàn)證的能力。 4． 1． 2 認(rèn)證機(jī)構(gòu)符合 CNABAC11 的 j)款要求，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)有不少于 3 名 HACCP 審核員，每個認(rèn)證范圍的中類（見附錄 1）有不少于 2 名相應(yīng)專業(yè)的審核員，其中至少 1 名為專職審核員。 不合格品回收：對已放行的食品中不合格品的召回和處理制度。 原料： 產(chǎn)品的構(gòu)成材料，如初級產(chǎn)品、添加劑、加工助劑、包裝材料以及影響食品安全的類似材料。 顯著危害： 由危害分析所確定的，需通過 HACCP 體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)予以控制的潛在危害。 關(guān)鍵控制點(diǎn)、 CCP： 能夠施加控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。 注 2：認(rèn)定包括下述活動，如： —— 變換方法進(jìn)行計算； —— 將新設(shè)計規(guī)范與已證實(shí)的類似設(shè)計規(guī)范進(jìn)行比較； —— 進(jìn)行試驗(yàn)和演示； —— 文件發(fā)布前的評審。 驗(yàn)證 ： 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到 滿足的認(rèn)定，包括方法、程序、試驗(yàn)和其他評估的應(yīng)用，以及為確定符合 HACCP 計劃的監(jiān) 視 。 危害分析： 對危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害，因而宜將其列入 HACCP 計劃中。 注： SSM方案包括（但不限于）： —— 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP）； —— 其他影響食品安全的標(biāo)準(zhǔn) 操作程序（ SOP），包括工藝操作和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程等。 注： SSM是組織按照國家相應(yīng)的法律法規(guī)，結(jié)合自身?xiàng)l件并根據(jù)其在食品鏈中所處階段可能實(shí)施的具體計劃 ,如： —— 良好農(nóng)業(yè)（含水產(chǎn)養(yǎng)殖）規(guī)范（ GAP）； —— 良好操作規(guī)范（ GMP）； —— 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）； —— 良好分銷規(guī)范（ GDP）； —— 良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）； —— 良好零售規(guī)范（ GRP）。 企業(yè) ()大量管理資料下載 CNABAC11:2020 附件 3 第 3 頁 共 12 頁 發(fā)布日期 :2020 年 05 月 31日 第一次修訂日期： 2020 年 02 月 16日 實(shí)施日期 :2020 年 03月 01 日 基于 HACCP 的食品安全管理體系 , HACCP 管理體系：識別、評估以及控制危害的體系，包括三個主要部分：管理、 HACCP 體系和 SSM 方案。 HACCP 計劃：根據(jù) HACCP 原理制定的，確保在 HACCP 食品安全管理體系范圍中對顯著危害進(jìn)行控制的文件。 HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）：對食品安全危害予以識別，評估和控制的系統(tǒng)化方法。 GB/T190112020《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》（ ISO19011:2020， IDT） CNABAC11:2020《認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施質(zhì)量管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求》 中國國家認(rèn)證認(rèn)可管理委員會 2020 年第 3 號公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 GB/T190002020《質(zhì)量管理體系 基 礎(chǔ)和術(shù)語》 （ idt ISO9000： 2020） GB/T190802020《食品與飲料行業(yè) GB/T 190012020 應(yīng)用指南》 （ ISO15161： 2020,IDT） 3 術(shù)語和定義 CNABAC1 CNABAC1 GB/T190002020 標(biāo)準(zhǔn)、 GB/T190802020 標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義及以下術(shù)語和定義適用于本文件。 2 引用文件 以下文件所包含的條款，通過本文件的引用，構(gòu)成本文件的條款。企業(yè) ()大量管理資料下載 CNABAC11:2020 附件 3 第 1 頁 共 12 頁 發(fā)布日期 :2020 年 05 月 31日 第一次修訂日期： 2020 年 02 月 16日 實(shí)施日期 :2020 年 03月 01 日 認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于 HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求 中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會 企業(yè) ()大量管理資料下載 CNABAC11:2020 附件 3 第 2 頁 共 12 頁 發(fā)布日期 :2020 年 05 月 31
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