【正文】 內(nèi)設(shè)施感受、建議、店員服務(wù)質(zhì)量、整體建議等。 ? 憑 VIP會員卡可免費配送，會員卡辦理 可在各銷售門店進(jìn)行（工本費 10 元，含充值功能， 50元起充，需填寫客戶資料， 不限使用次數(shù)，有效期 1年） 。 ? 中后期開始增加網(wǎng)絡(luò)預(yù)定配送，通過 HS 網(wǎng)站進(jìn)行對產(chǎn)品的選擇和預(yù)定， 并下達(dá)訂單，網(wǎng)絡(luò)客服第一時間收到信息后轉(zhuǎn)給距訂單點最近的門店，實施配送。 ☆ ? 地區(qū)各門店 提供配送服務(wù)，統(tǒng)一配送電話 ，爭取配送的份額占到總銷售額的 20%—30%，城市副中心門店需提高至 40%左右。 ? 設(shè)于大學(xué)城區(qū)域內(nèi)或周邊的，以周邊大學(xué)生為主要目標(biāo)客戶，重視產(chǎn)品價格， 促銷和優(yōu)惠力度較大，銷售活動頻繁，具有配送服務(wù)。 二、銷售策略 根據(jù)近消費市場原則，不同區(qū)域，銷售策略不同。 3種 玻璃袋 45元 /袋 夾心吐司 分為 2種口味，一 采用雞肉配黃瓜、 生菜 、番茄醬；二采用雞蛋配黃瓜、火腿腸 、番茄醬 在前臺付現(xiàn)后通過現(xiàn)做窗口提取 ， 既 保持新鮮口感 ，又讓顧客看到滿意 2種 玻璃袋 /個 創(chuàng)意面包 不同口味、不同形狀、不同輔料 法棍大棒 、圓、細(xì)長條；奶油、咖啡、培根、烤腸、雞肉、里脊、沙拉 等等 突出的性價比、出色的口感、充足豐富的配料，獨具匠心的搭配設(shè)計 每日一款特價產(chǎn)品 20種 玻璃袋 310元 /個 特價 12元 /個 采用尾數(shù)定價法 2. 西點類： 品名 注釋 營銷策略 品種數(shù)量 售價 蛋撻 3種口味：原味和添加水果粒 擺放在現(xiàn)做窗口旁的暖箱中，讓顧客在等待時燃起新的購買欲望 3種 紙盒 /個 10元 /盒（ 4個 /盒） 銅鑼燒 紅豆味 單個為售 1種 塑料袋大 /個 慕斯小蛋糕 提拉米蘇、水果等 口味不限 精致為上 8種 蛋糕盒 712元 /個 匹薩 7寸匹薩半成品加芝士、番茄、青椒圈 在前臺付現(xiàn)后通過現(xiàn)做窗口提取 4種 紙盒 /個 壽司 加入肉松、黃瓜、沙拉等分為水果味、蔬菜味、鰻魚味和雞肉味等 盒裝限量推出 4種 塑料盒 812元 /盒 小點心 巧克力燕麥球、泡芙等 輔助面包類銷售，可作為贈送品 N 餅干盒 5元 /袋 蛋糕 根據(jù)條件允許設(shè)置產(chǎn)品 或提供 DIY服務(wù) N N Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 6 頁 共 29 頁 3. 中式點心類： 品名 注釋 營銷策略 品種數(shù)量 售價 健 爾飯 “給你健康的飯團(tuán)”，內(nèi)含雞肉、里脊、香腸、肉松、蔬菜等配料的條狀紫菜飯團(tuán) 前臺 付款后在現(xiàn)做窗口提取 2種 玻璃袋 /個 滋米糕 方塊油炸 米 飯，分甜味和咸味 付款后在現(xiàn)做窗口提取 2種 塑料袋 /個 嘉興肉粽 可從超市購買，大肉、細(xì)沙 付款后在現(xiàn)做窗口提取 2種 塑料袋 /個 待增加 同左 同左 同左 同左 二、附加產(chǎn)品類 （可增加） ： 品名 注釋 營銷策略 品種數(shù)量 售價 餅干 曲奇、巧克力奇普、可愛娃娃、杏仁巧克力棒、奶油條等 小罐裝， 特制臺架中 整 齊擺放 5種 餅干盒 812/罐 品名 注釋 營銷策略 品種數(shù)量 售價 奶茶 椰果奶茶、胚芽奶茶、 珍珠奶茶、紅豆奶茶、 鴛鴦 咖啡奶茶 、倍醇奶茶（加牛奶） 前臺付款后位于奶茶柜現(xiàn)做提取 6種 56元 /杯 鮮奶 草莓鮮奶、紅豆鮮奶、藍(lán)莓鮮奶（鮮奶內(nèi)加入鮮果粒） 同上 3種 7元 /杯 咖啡 原味、拿鐵、 摩卡、 卡布基諾 同上 4種 812元 /杯 果茶 冰 /冷 內(nèi)容待定 N N N 四 、 外 包裝： 1. 紙盒 （已定制） 2. 塑料盒 （非定制） 3. 餅干盒 （非定制） 4. 小蛋糕盒 （非定制） 5. 塑料袋小 （已定制） 、大 （需定制） 6. 面包玻璃袋 （ 食品袋 ） 7. 奶茶杯 /咖啡杯、吸管（定制） Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 7 頁 共 29 頁 第 三 章 營銷策略 一、定價策略 新品采取撇脂定價 策略， 占總品種的 20%左右，用于提升品牌形象。 三、表格綜述 項目名稱 釋義 公司名稱 “ 恬淡年華 ”西點連鎖 餐飲管理 品牌 “ 恬淡年華 ” Honey Sweety _ HS 企業(yè)色 藍(lán)色 產(chǎn)品 面包、甜甜圈、 特色 西點、蛋糕、中式點心和時尚飲品 市場定位 中 端 消費 ， 適合 絕大部分 追求時尚及西式生活的人群 目標(biāo)客戶 中端社區(qū)居民以及年收入 520萬的中產(chǎn)階級 經(jīng)營形式 中小規(guī)模門店 連鎖 直 營及加盟 ，并提供上門配送服務(wù) 經(jīng)營范圍 餐飲 經(jīng)營地點 社區(qū)、城市副中心商業(yè)區(qū)周圍 品牌廣告語 找份閑情，甜蜜到心 Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 5 頁 共 29 頁 第二章 產(chǎn)品內(nèi)容 一、 核心 產(chǎn)品 類 （待調(diào)整） 1. 面包類 ： 品名 注釋 營銷策略 數(shù)量 包裝 售價 甜甜圈 改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，簡化制作手法 ，著重加入色彩元素，涂抹各類顏色甜巧克力醬、果醬、果仁、等，分成不同口味 采取藝術(shù)化命名手段，突出獨特性，增加口感舒適性。品牌內(nèi)涵 年輕化、個性化，不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，服務(wù)和滿足于 顧客需求， 加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，提高服務(wù)，創(chuàng)顧客高滿意度。 Honey Sweety 象征親愛的甜點，滿腹蜜意，利于品牌拉近人群。 二、品牌 中文 名稱 ： 恬淡年華 英文寓意 Honey Sweety： Honey 意味甜蜜的，親愛的； Sweety 意味甜點、 糖果 。 目前的市場其實遠(yuǎn)未 打開 ， 吃面包西點的 仍 以年輕 群體 為主 ， 而這個人群的飽和度已經(jīng)快到臨界點 ， 以上說的是 第一層 。 每一樣 產(chǎn)品 都要是精品 ， 從口味到外觀到產(chǎn)品形式到組合 ， 精益求精 。 產(chǎn)品必須保證 最優(yōu)良的口感 ， 追求藝術(shù)性、創(chuàng)新性、 象征性、 個性化制作 ，打造獨特的產(chǎn)品形象， 吸引回頭客，拉動潛在 的 消費市場需求 。針對中端社區(qū)居民以及 年收入 520 萬的中產(chǎn)階級 為 主導(dǎo) 消費對象 ， 作為輔助 正餐 食品 或替代一次正餐食品 銷售 ，并 采取配送策略 ， 20小時營業(yè) ， 提供手機(jī)充值卡和報紙銷售等輔助服務(wù)， 發(fā)展形式為 80150平方 中 等 規(guī)模門店Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 4 頁 共 29 頁 連鎖經(jīng)營管理 ， 并 設(shè)置面包現(xiàn)做窗口 ， 中后期將產(chǎn)品打入超市等大型商場銷售 。在選擇糕點的過程中，大部分被調(diào)查者傾向于選擇衛(wèi)生 條件更高的連鎖店。從數(shù)據(jù)調(diào)查中我們可以看到，被調(diào)查者對糕點的類型提出了新的要求，要求不斷研發(fā)新產(chǎn)品。數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析如下： 從調(diào)查反映情況了看， 大部分年輕人 對我們 的西點 還是有比較濃厚的興趣， 45歲以上和 15歲以下的被調(diào)查者，占了幾乎 50%，說明我們潛在的市場還很大。為此我們首先做了下關(guān)于西點 類食品的調(diào)查問卷 (詳見 附件 1)： 調(diào)查對象： 清河小營 常住人口 。 盡管目前我國市場的西點更在 蓬勃發(fā)展，但卻缺少“中西合璧”的創(chuàng)新。 （ 5） 西點食品 加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。 （ 3）各地早餐工程紛紛啟動，一批 西點 連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。 Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 2 頁 共 29 頁 【目錄】 (一 ) 全局概述 ???????????????????? ????? ? 3 一、 可行性分析 ????????????? ??????? ? 3 二、 品牌 ????????????????? ????? ?? 4 三、 表格綜述 ?? ?????????????? ???? ? ? 4 (二 ) 產(chǎn)品內(nèi)容 ????????????????? ?? ??????? 5 一、 核心 產(chǎn)品 ????????????????? ?? ??? 5 二、 附加產(chǎn)品 ???????????????? ?? ? ?? 6 三、 輔助產(chǎn)品 ???????????????? ?? ??? 6 四、 外包裝 ?????????????????? ?? ??? 6 (三 ) 營銷策略 ???????????????????????? ? ? 7 一、 定價策略 ?????????????????? ?? ?? 7 二、 銷售策略 ???????? ?????????? ?? ?? 7 三、 促銷策略 ?????????????????????? 8 四、 品牌宣傳策略 ????????????????? ??? 8 (四 ) 發(fā)展戰(zhàn)略 ????????????????????? ???? ? 10 一、 企業(yè)組織結(jié)構(gòu) ??????????????????? 10 二、 渠道擴(kuò)張戰(zhàn)略 ??????????????????? ? 12 三、 加盟戰(zhàn)略 ??????????????????? ??? 12 四、 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 ??????????????????? ? 12 五、 逐年計劃及發(fā)展戰(zhàn)略 ????????????? ?? ?? 14 (五 ) 員工管理 ????????????????????? ? ???? 15 一、 人員結(jié)構(gòu)與薪資標(biāo)準(zhǔn) ??????????????? ?? 15 1. 門店人員結(jié)構(gòu)與薪資標(biāo)準(zhǔn) ????????????? 15 2. 部門人員結(jié)構(gòu)與薪資標(biāo)準(zhǔn) ????????????? 15 3. 員工激勵制度 ?????????????????? 15 (六 ) 店 面 管理 ???? ????????????? ?? ? ? ?????? 17 一、 門店準(zhǔn)備 ?????????????????????? 17 二、 裝修布置風(fēng)格統(tǒng)一 ?????????????????? 17 三、 音樂 渲染 ?????????????????????? 17 四、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ?????????????????????? 18 五、 工作 時間 ?????????????????????? 18 (七 ) 財務(wù)管理 ??????????????????? ? ???? ?? ? 19 一、 月收入 表 ????????????????????? ? 19 二、 月銷售成本支出及凈利潤表 ?????????????? 20 三、 賬務(wù)把持 ?????????????????????? 20 (八 ) 政策 條件 ????????????????????? ? ?? ?? ? 21 一、 北京 市大學(xué)生培訓(xùn)實訓(xùn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策和指南 ??????? 21 二、 北京 市高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)手冊 ??????????????? 21 三、 北京 市人民政府關(guān)于鼓勵和扶持大學(xué)生在 京 自主創(chuàng)業(yè)的若干意見 24 四、 關(guān)于免除大學(xué)生在京 自主創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)費用的通知 ????? 27 五、 其余創(chuàng)業(yè)利好政策 ???????????????? ?? ? 28 Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 3 頁 共 29 頁 第一章 全局概述 一、 可行性分析 從近年 我國西 餐業(yè)的發(fā)展看， 西 餐需求走向多樣化， 西 餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣： （ 1） 西點 連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營 穩(wěn)步推進(jìn)。Honey Sweety 西點連鎖計劃書 第 1 頁 共 29 頁 西點連鎖 計劃書 撰寫 方 ： 祁璇 王晨 王路遠(yuǎn) 楊佳蓉 保密約定 :您打開本書面 /電子文檔表示你已經(jīng)同意將此書面 /電子文檔內(nèi)容保密，同意不將該書面 /電子文檔的任何內(nèi)容 及 其 包含的商業(yè)價值信息 泄漏給第三