20xx年杭州都尚美食廣場管理計劃書(24頁)-經(jīng)營管理-展示頁
2024-08-28 13:06本頁面
【正文】 整頓：是研究如何提高效率方面的，旨在研究你多快就可以取得物品，以及要多久才可以把它儲好。 五常卓越管理的具體內(nèi)容為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。五常針對企業(yè)中每位員工的日常行為提出要求，倡導(dǎo)從小事做起，力求使每位員工都養(yǎng)成事事“講究”的好習慣。 “五常卓越管理”在各機構(gòu)里，是用來維持品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)。俗話說：“將在謀不在巧，兵在精不在多”。 創(chuàng)新 ， 是永遠留住客人的基本因素 . (五 )人力資源規(guī)劃 一支精煉的人力資源部隊是每一家公司最寶貴的財富。 (四 ) 管理理念 一家飯店的經(jīng)營能力 ,將完全取決于它的創(chuàng)新能力 。 (三 ) 經(jīng)營理念 本著 “ 以市場為導(dǎo)向、以客人為中心、向管理要效益 ” 的經(jīng)營管理宗旨和 “ 以誠為本、賓客至上、服務(wù)第一 ” 的服務(wù)宗旨 ,一個企業(yè)的成功，起決定因素的是 “ 人 ” 。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環(huán)節(jié)都會引起 他們的注意。 酒店的整體形象是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，而細節(jié)則是無窮盡的。 抓好落實，每件事情都落處有聲。 （ 2）抓好落實 這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。明確了標準，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏 （ 1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份 定好標準，規(guī)范技能操作，嚴抓培訓(xùn)。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化 為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力?！叭吮舅枷搿保莿?chuàng)收的保證?！皼]有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。水、電、 燃料成本（細化分析進行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制 [(3— 7)月份擬訂 ____人，（ 8— 10）月份擬訂 ____人，（ 1 1 2）月份擬訂 _____人 ]，其利潤占酒店總利的 1/4 之多。 （二）管理方法的改革 創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。 、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。 3. 重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。 杭州 都尚美食廣場 管理計劃書 呈送： 董事長 — 余昌貴 先生 送 交 人 ： 張明偉 2020 年 8 月 27 號 目錄 銷售方法和策略 管理方法的改革 經(jīng)營理念 管理理念 五常卓越管理法的導(dǎo)入 培養(yǎng)員 工的十個好習慣 針對性 的服務(wù)培訓(xùn) 團隊建設(shè)培訓(xùn)要求原則 員工服務(wù)行為之 微笑 廚房管理計劃 促進企業(yè)發(fā)展的 科學 管理系統(tǒng) （一）銷售方法和策略 創(chuàng)新 經(jīng)營的菜系 ,根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味菜系，可以在各 菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。 根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。 推出菜肴“周末特價”。 、節(jié)開展促銷活動。 轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ) 實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本（采取不同時期估價）。 “管理”表面上與盈利無關(guān)。沒有好的管理就沒有效益。 “以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源 人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。 疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤 要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。標準，是行動的準則、指南。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。 （ 3）抓好檢查 在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。重視人、尊重人是管理與服務(wù)的需要。 除了管理上的創(chuàng)新外 ， 還要注重觀念的創(chuàng)新和環(huán)境的創(chuàng)新 。一隊精銳的工作部隊會著領(lǐng)先機、實現(xiàn)目標、引領(lǐng)公司取得終極成功。本著精簡 的原則，可以采用“ 345”的原則，即 3 個人，拿 4 個人的工資，干 5 個人的活 . (六 )五常卓越管理法的導(dǎo)入 “ 五常卓越管理”模式是指企業(yè)通過常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，控制開支，提高效率，減少事故率，改善 工作環(huán)境。五常是源于五個“?！弊?。這種管理不但可以迅速提升企業(yè)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象及競爭力，還可控制開支、提高效率、 改善工作環(huán)境、創(chuàng)建良好的企業(yè)文化。 常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的
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