年度酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)-展示頁(yè)
2024-11-25 10:09本頁(yè)面
【正文】 同時(shí)期估價(jià)）。 明確各年、節(jié)開(kāi)展促銷活動(dòng)。 推出房間 “周末特價(jià) ”。 根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。我們以經(jīng)營(yíng) X菜和海鮮為主，本年度我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。 三、 市場(chǎng)營(yíng)銷總策略 “百姓的高檔酒店 ”－商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ) 接待（因目前非我店莫屬），擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。 4 、 員工忠誠(chéng)的提高 加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。根據(jù)目前我們 XX人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。 贏得口碑宣傳 具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。（如：謝師宴市場(chǎng)的開(kāi)拓與鞏固）。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。（黃金顧客檔案效益）。 目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)： 既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。 目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在 “XX”經(jīng)營(yíng)策略。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門(mén)接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次 要求對(duì)外圍省級(jí)或 X級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開(kāi)發(fā)與加強(qiáng)。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的 xx城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而 我店是以經(jīng)營(yíng) x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè) 單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。沒(méi)有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。 一、 市場(chǎng)環(huán)境分析 我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題： 目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。2020年度 xx大酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū) 作者： sundy 發(fā)布日期： 20201218 23:02:10 現(xiàn)今階段， xx酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在 2020年來(lái)臨之際，我 計(jì)劃對(duì)我們 xx大酒店經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費(fèi)群體。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場(chǎng)定位。完善其消費(fèi)者檔案。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn) “華而不貴、真正實(shí)惠 ”的經(jīng)營(yíng)理念。 新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能讓 X城人民了解我店，也沒(méi)能在 XX地區(qū)充分宣傳。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：我店周圍沒(méi)有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。 二、 目標(biāo)市場(chǎng)分析 目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi) 者組合群體。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于 “盲人騎瞎馬 ”。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制 ，要讓 80%人員創(chuàng)造 100%工作，還余 20%人員是純利潤(rùn)。 因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷，維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處： 從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額 忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。 減少銷售成本 新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通，（ 2020年?duì)I銷手段之一）。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn) 又有了提高。跟 “新 ”、跟 “風(fēng) ”的消費(fèi)心態(tài)。（口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段）。（ 2020 年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來(lái)補(bǔ)充人力資源）。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起 “轟動(dòng) ”。 四、 2020 年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案 （一）銷售方法和策略 改變經(jīng)營(yíng)的菜系。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其 “精華 ”，把其代表菜選入菜譜。 重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進(jìn)行有原則 “選擇 ”。 面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。 （二）管理方法的改革 創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制 [(3—7)月份擬訂 135人，（ 8—10）月份擬訂 140人，（ 1 1 2）月份擬訂 165人 ]，其利潤(rùn)占酒店總利的 1/4之多。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。 “沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的 ?管理者 ?”，便是這個(gè)道理。 “人本思想 ”，是創(chuàng)收的保證。把內(nèi)
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