百家酒店經(jīng)營管理策劃方案-文庫吧資料
2025-05-22 04:11本頁面
【正文】 飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務部門，是酒店經(jīng)營活動中重要的經(jīng)濟支柱。 財務部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財經(jīng)制度制定和完善酒店的 財務管理制度 和內(nèi)部財經(jīng)稽核制度 ，核算營業(yè)收、成本、費用和利潤；監(jiān)督、檢查、分析酒店營業(yè)、財務計劃及各部門收支計劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報告收支情況，提出改進意見等。 行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。 行政辦公室主要負責酒店與地方政府、新聞機構的聯(lián)絡；文件的領取、登記、送酒店高級管理層傳閱、發(fā)送；政務的協(xié)調(diào)、督辦；酒店公章和介紹信的使用與管理；為管理層、客人和員工提供服務； 負責酒店人事管理及培訓工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關工作。 圖示： 總經(jīng)辦 餐飲部 營銷部 客房部 后勤部 廚房部 前廳部 客戶部 保安部 保潔部 工程部 采購部 餐部 會所部 傳菜部 行政辦 財務辦 質(zhì)檢部 人事部 企劃部 部門職能： （ 1）總經(jīng)辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發(fā)展計劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務，負責酒店宣傳營銷策劃工作。 （ 5）、后勤部，成員：保安隊長、隊員，保潔，工程組長、隊員，采購組長、成員。 下轄：前廳部、客戶部。 下轄：廚房部，餐廳部，會所部，傳菜部。 （ 2）、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長、會所主管、餐廳主管、傳菜部長。 （具體 崗位職責 和其它人員崗位職責略） （二）職能部門設置： 部門設置：由一個總經(jīng)辦，四大部門，十四個小部門組成 （ 1）、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。具體工作開展由營銷部經(jīng)理主持工作。 后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理副總，負責后勤全面工作。 營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責，負責前廳管理和客戶營銷管理工作。 餐飲部經(jīng)理直接管轄 廚房 部、傳菜部、餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務、運轉、檢查等工作。 財務經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對酒店的財務及資金財產(chǎn)等管理有監(jiān)督權利。 第二篇：經(jīng)營管理及運營 一、 職能及規(guī)劃 根據(jù)百家酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發(fā)揮，特對現(xiàn)有部門及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會 總經(jīng)理 副總 經(jīng)理 餐飲部 經(jīng)理 營銷經(jīng)理 客房經(jīng)理 后勤經(jīng)理 廚師 長 行政經(jīng)理 質(zhì)檢 專員 人事專員 前廳 經(jīng)理 客戶經(jīng)理 客房部 主管 保安隊長 保潔主管 工程主管 財務經(jīng)理 采購主管 餐廳主管 會 所主管 傳菜部長 庫管 收銀 （一）說明： 綜合成立以董事長為中心 ,總經(jīng)理為核心的 ,董事長部參與管理 ,但對酒店經(jīng)營有指導和監(jiān)督權。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。 四、企業(yè)文化建設 完善其人事管理 績效考核 制度等，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利 管理制度 ，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成為黔西南州旅游指定接待 單位，拓展網(wǎng)絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。 以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。 市場細分： 目標市場 客源成分 比例 政府 政府招待 20% 政府高端人士接待 15% 商界 旅游接待 15% 企事業(yè)高管接待 20% 社會 高端人士宴會 20% 其它散客 10% 項目細分： 餐飲收入 40%，會所 30%、客房 20%、其它 10%。 消費群體定位：（ 1）政府職能部門、企事業(yè)單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等； （ 2）本地高端客戶接待、宴會等； （ 3）旅游團體接待等； （ 4）企事業(yè)高 管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。 會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。 通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡推廣進行品牌傳播。 建立自己產(chǎn)品特色及服務特色，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。 百家酒店綜合情況 分析： 結合調(diào)查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析： （ 1）優(yōu)勢： 環(huán)境和硬件配套優(yōu)越 交通便捷、地理位置優(yōu)越 有停車場 定位上占優(yōu)勢 （ 2）劣勢： 經(jīng)營項目和功能單一 市場競爭激烈 未被社會認可 缺乏特色 內(nèi)部管理系統(tǒng)建設為完成，各項工作未有序開展 知名度及推廣力度不夠 未建立自己的客戶群體 二、酒店品牌及定位 （一）、百家酒店品牌表現(xiàn)策略 建立完善的 VI、 CIS 形象視覺識別系
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