酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案-文庫吧資料
2025-05-10 18:37本頁面
【正文】 四、酒店人力資源安排： 酒店總體經(jīng)營(yíng)安排及人力資源安排如下： 總經(jīng)理辦公室 崗位名稱人數(shù)備注總經(jīng)理1人負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，包括籌建領(lǐng)導(dǎo)班子，酒店市場(chǎng)定位、招工、培訓(xùn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的建立及酒店全面管理工作等。因此，執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。 ，發(fā)揮員工積極性，提高工效 酒店主要采取的激勵(lì)方式如下： ：針對(duì)全酒店的目標(biāo)：做當(dāng)?shù)刈詈玫木频辏?做全新事業(yè)的開拓先鋒； 節(jié)約能源從小事做起； 針對(duì)部門制訂不同經(jīng)濟(jì)營(yíng)收指標(biāo)，部門再制訂出較細(xì)化且可行的指標(biāo)（包廂營(yíng)業(yè)額、大廳營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)）； ：全店開展“優(yōu)秀員工”評(píng)比活動(dòng)，在酒店、部門內(nèi)樹立個(gè)人典型；開展優(yōu)秀班組評(píng)比，樹立團(tuán)結(jié)一致，眾志成城的典型：通過競(jìng)賽、考試樹立學(xué)習(xí)培訓(xùn)典型； ：通過部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，將權(quán)力下放，提高個(gè)人能力來提高工作業(yè)績(jī)，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽(yù)； ：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯(lián)誼會(huì)、茶話會(huì)加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展老顧客活動(dòng)，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。 具體做法：注重客人的用餐感受和需求，及時(shí)主動(dòng)提供各種細(xì)節(jié)化的服務(wù)，想于客人未想之前，做與客人未做之先。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認(rèn)同”，這種體系相信和賦予每個(gè)人一組選擇和行動(dòng)的“權(quán)利”，包括對(duì)資源的權(quán)利和對(duì)人際關(guān)系做出調(diào)整的權(quán)利，在酒店內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資源的有效配置。 同時(shí)，為達(dá)到酒店資源的有效配置，也需要酒店文化。優(yōu)秀的酒店文化能使在市場(chǎng)中選擇的消費(fèi)者增進(jìn)信賴，從而得到“貨幣選票”。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)大潮的活動(dòng)中，在酒店綜合競(jìng)爭(zhēng)中，由幾大要素構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)合力，如：酒店中的制造力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷力，文化力等，這種競(jìng)爭(zhēng)合力的集中表現(xiàn)就是酒店文化。酒店文化是全體員工達(dá)成共識(shí)的價(jià)值觀。整個(gè)環(huán)節(jié)包括預(yù)訂、上客開臺(tái)、點(diǎn)菜服務(wù)、生產(chǎn)菜肴、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、買單、送客、撤臺(tái)衛(wèi)生各環(huán)節(jié)，而為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時(shí)加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以人事部為主，各部門為輔，制定詳細(xì)地培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃地開展各種培訓(xùn)；具體如下： ，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識(shí)、規(guī)章制度等； 、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件的處理、電腦等的培訓(xùn)； ，以提高和開拓思維、開闊眼界； ； 4. 5加強(qiáng)酒店各環(huán)節(jié)的管理工作 這是酒店的首要工作：加強(qiáng)管理，完善制度，重點(diǎn)落實(shí)，責(zé)任到人。因此，此項(xiàng)工作不管在什么時(shí)候，都是我們的工作重點(diǎn)。 人是酒店的構(gòu)成體，是酒店運(yùn)作的靈魂。酒店務(wù)必確立以營(yíng)銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標(biāo)管理和計(jì)劃管理。 4．酒店工作計(jì)劃 酒店管理工作的提高必須有一套完整的質(zhì)量控制體系,.，做好市場(chǎng)突破口 樹立“高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)”酒店的形象，做好酒店對(duì)外的促銷工作。我們必
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