湛山花園酒店經營管理策劃方案-文庫吧資料
2025-05-09 06:33本頁面
【正文】 是小范圍內在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。 起止時間：自2014年1月1日—2014年12月31日第三章 市場定位 作為市內黃金地段的四星級酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢，餐飲、會務設施優(yōu)勢，瞄準中層次消費群體：一、客戶類型（主要客源）：(1)國內標準團隊(2)境外旅游團隊(3)中檔的的商務散客(4)各型會議（5）各種大、中型接待（6）婚宴的推廣和營銷也是重中之重（7）特色素齋二、客源市場細分：(1)團隊 本省旅行社及島外旅行社(北京、上海、廣東、東南亞、日、韓等)(2)散客 中高檔商務客戶及旅游觀光客戶(3)會議政府各職能部門、企事業(yè)單位會議、會務公司（4）婚宴各種檔次的婚禮（5）素齋、早茶喜好素齋、廣式早茶的人群第四章 市場推廣方法 開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。第二章 目標任務 客房目標任務：1600 萬元/年。（見下表）? 餐飲、酒店市場的巨大規(guī)模? 環(huán)境優(yōu)雅、黃金地段? 青島世園會的發(fā)展機遇? 總工會項目得到政府支持? 團隊磨合，逐步成熟? 在青島別具特色的休閑療養(yǎng)區(qū)? 周圍臨近湛山寺、中山公園、海水浴場、八大關風景區(qū)，市場資源豐富，金色地角? 資金基本具備? 總工會項目，政府關系良好，比較強大的外部資源支持? 有一個初具雛形的特色產品和經營體系? 開放的管理機制劣勢：優(yōu)勢：機會：風險：? 管理團隊不成熟，專業(yè)管理人員欠缺? 市場推廣不夠、缺乏知名度，品牌營銷力差? 市場定位不準確，導致客戶源不足? 菜品定位不準確，導致與市場脫節(jié)? 人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃失誤，人工成本費用大? 國家政策影響大，三公消費、會議受到極大影響? 市場競爭激烈，周圍高檔酒店云集? 原材料市場的壓力? 勞動密集型產業(yè)的經營管理風險? 消費者偏好的不確定性，服務、菜品體系不穩(wěn)定SWOT分析展示了公司的優(yōu)勢和機會，也揭示了公司的劣勢和威脅。三、 SWOT分析法分析湛山花園酒店經營的機遇和挑戰(zhàn)SWOT是英文“優(yōu)勢”(S)、“劣勢”(W)、“機會”(O)、“威脅”(T)四個字的縮寫，代表了公司在進行戰(zhàn)略分析時應該考慮的四個方面的因素。 裝修新穎，文化味道濃厚的文化藝術酒店、精品酒店興起，迎來新的發(fā)展機遇。 二、 酒店業(yè)發(fā)展形式 受到國家政策，限制三公消費的影響，大批高星級酒店破產倒閉，高檔次消費酒店進入冬季。重點建設烏魯木齊“中國清真美食之都”、蘭州“中國牛肉面之鄉(xiāng)”和寧夏清真食品工業(yè)化生產基地。重點建設粵菜、閩菜創(chuàng)新基地。重點建設淮揚風味菜、上海本幫菜、浙菜、徽菜創(chuàng)新基地，建設中餐工業(yè)化生產基地。重點建設魯菜、津菜、冀菜創(chuàng)新基地，建立遼菜、吉菜、龍江菜研發(fā)基地，大力推廣山西、甘肅等地面食文化。重點建設重慶美食之都、川菜產業(yè)化基地、長沙“湘菜文化之都”和湖北淡水漁鄉(xiāng)，引導江西香辣風味、貴州酸辣風味餐飲發(fā)展。：在對傳統(tǒng)菜系改良、創(chuàng)新的基礎上，建設五大餐飲集聚區(qū)。 ：以滿足家庭日常消費為目標，在居民社區(qū)，建設各具特色、老少皆宜的餐飲門店。 ：形成高中低檔餐飲協(xié)調發(fā)展的城市餐飲格局,著力發(fā)展三大城市餐飲集聚群： ：以滿足商務活動為目標，在大中城市的中心商務區(qū)，建設若干商務餐飲集聚群。包括團體膳食、外賣店、主題餐廳等其他餐飲形式。重點發(fā)展特色餐飲，加強衛(wèi)生安全管理，提高成品和半成品的機械化程度，完善中心廚房建設，增強便利化程度。 。包括酒樓、飯莊、賓館餐廳等在內的主流餐飲店，以經營傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等。重點完善基礎設施，改造環(huán)境，增強其旅游服務功能，形成以餐飲為主，集休閑、娛樂、洽談、表演、健身等于一體的餐飲形式。 。這些因素是實現(xiàn)中國餐飲業(yè)產業(yè)轉型、提升餐飲產業(yè)競爭力所必備的。另一方面也對餐飲企業(yè)的經營理念提出新的要求。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替代燃氣，一年可減排1萬多噸，節(jié)約燃氣2000萬立方米，節(jié)省費用7000多萬元。、連鎖化，產業(yè)化程度的不斷提
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