火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書(范本)-文庫吧資料
2025-05-21 19:13本頁面
【正文】 總經(jīng)理大堂經(jīng)理 ?領班為主要構(gòu)成人 ?員上了規(guī)模和檔次 ?的火鍋企業(yè)還包括 ?有總經(jīng)辦主任策劃 ?部經(jīng)理營銷部經(jīng)理 ?財務部門經(jīng)理后勤 ?部經(jīng)理。 八、火鍋 ?店的裝修 火鍋 ?店的裝修設計，要 ?從不同的火鍋店實 ?際出發(fā)，以建筑風 ?格、火鍋檔次、地 ?理位置等因素來衡 ?量，以吸引顧客。另外還 ?可以用經(jīng)驗判斷店 ?址的選擇。外 ?部環(huán)境要形成氣候 ?，火鍋店其他餐飲 ?要混合經(jīng)營，如餐 ?飲一條街，火鍋城 ?，同時提倡自 身綜 ?合配套，各種經(jīng)營?結(jié)合，形成規(guī)模效 ?益。也就是 ?說要交通便利、來 ?往方便、便于進入 ?。 ? 2?、火鍋店選址的原 ?則： 第一要確 ?定服務對象。因 ?此要采取合伙人經(jīng) ?營火鍋店，需要達 ?成共同的經(jīng)營意識 ?，具有較高的素質(zhì) ?，要訂立合伙經(jīng)營 ?協(xié)議書，明確責權(quán) ?及利潤分配等。在經(jīng)營 ?上一般也不受其他 ?餐飲企業(yè)牽制，遇 ?到各種困難問題， ?由合伙人一致協(xié)商 ?解決，其優(yōu)點有： ?在達成經(jīng)營共識的 ?前提下，解決開店 ?遇到的如資金、技 ?術(shù)、經(jīng)營品種等問 ?題，可以發(fā)揮各自 ?優(yōu)勢，團結(jié)互助， ?形成合力，可以互 ?相制約，彌補不足 ?之處，建立監(jiān)督機 ?制，與市場聯(lián)系緊 ?密，信息較多，可 ?以隨時調(diào)整經(jīng)營 品 ?種，把握市場動態(tài) ?，緊緊跟消費需求 ?。大眾型火 ?鍋店具有價格與大 ?眾化結(jié)合，經(jīng)營方 ?式靈活多樣，服務 ?對象面對大眾消費 ?者、經(jīng) 營管理方法 ?結(jié)合自身實際等特 ?點。經(jīng) ?營品種比較單一， ?原材料以中低檔為 ?主，風味以當?shù)卮??多數(shù)人可以接受的 ?口味為主。 ? 大眾化 ?法：以大眾火鍋品 ?種、大眾化價格低 ?價供應，以薄利多?銷為主。風險大利潤也 ?大進入良性循環(huán)后 ?收益也大。 ? （二）價格的 ?定位，影響經(jīng)營的 ?重要因素之一，在 ?其它條件成熟后， ?價格是決 定因素： ? ?高低結(jié)合法： ?在開業(yè)初期，以高 ?質(zhì)量火鍋高水平服 ?務、較低廉的價格 ?迎接顧客，可以很 ?快贏得顧客樹立形 ?象打開局面實現(xiàn)正 ?常經(jīng)營。 ? 按經(jīng)營分品牌 ?火鍋餐廳火鍋自助 ?火鍋火鍋吧。 ? 四 ?、火鍋市場的定位 ? （一 ?）火鍋市場定位的 ?分析，有著不同的 ?標準： 按檔次 ?分高中低檔或豪華 ?店風味店大眾店自 ?助店等 按功能 ?分特色火鍋快餐火 ?鍋小火鍋滋補火鍋 ?。 ? 3?、顧客區(qū)分：除了 ?考慮顧客的職業(yè)、 ?收入外，還要分析 ?其動機，是傳統(tǒng)節(jié) ?儉形、經(jīng)濟實惠行 ?、新朝沖動形，還 ?是豪華張揚形，才 ?能取得實效。 ? ? 人口分 ?類：受人們的居住 ?、文化、宗教、民 ?族等因素的影響，?對火鍋的消費有差 ?異，對品種、檔次 ?、目的均有不同。 ? （二） ?劃分種類 ? 地理 ?位置；火鍋店的地 ?域性對其經(jīng)營有較 ?大的影響，要充分 ?了解火鍋地理因素 ?。 ? ? 具有穩(wěn)定性 ?。 ? ? 具 ?有可操作性。 引導性： ?調(diào)整經(jīng)營策略、成 ?功的廣告運做等， ?都會對顧客的消費 ?產(chǎn)生一定引導。 隨機 ?性：顧客數(shù)量多、 ?差別大，對火鍋的 ?消費具有選擇性， ?因此要把握火鍋發(fā) ?展動態(tài)，及時調(diào)整 ?口味，改進創(chuàng)新。 消費習 ?慣體現(xiàn)在對就餐環(huán) ?境、氛圍、品派、 ?風味、經(jīng)濟等方面 ?形成的習慣。 消費水 ?平和顧客的經(jīng)濟承 ?受能力有直接的關(guān) ?系，體現(xiàn)了顧客的 ?支付力和這種支付 ?力相適宜的需求滿 ?足，直接表現(xiàn)為顧 ?客選擇火鍋店的檔?次和類型。 當然 ?，由于火鍋的相互 ?滲透性、交雜性， ?很多火鍋已經(jīng)被改 ?良、創(chuàng)新，適合大 ?多數(shù)人的口味，具 ?有共性了，但是對 ?于消費者的分析必 ?不可少。 ? 消費者的性別 ?特征：女性和男性 ?往王對于火鍋的鍋 ?品、口味輕重、菜 ?品類型等方面都有 ?一定的差別。 ?（二）客源的調(diào)查 ?分析 ? 服務對象 ?分析： 消費者 ?的職業(yè)特點：一般 ?學生、民工、普通 ?工薪階層，與高級 ?白領、公務人員
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