冰淇淋火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書-文庫吧資料
2025-05-21 22:51本頁面
【正文】 個性化上。這一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費者研究，對冰淇淋消費市場進行細分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。 冰淇淋市場總體特征 走勢平穩(wěn) 有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費量是 2升（相當于 25到30支的冰淇淋），未來 20 年期望上升到 6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。 （三）冰淇淋消費者行為分析： 冰淇淋產(chǎn)品消費特征 大眾化、年輕化 對冰淇淋產(chǎn)品的消費者構(gòu)成進行細分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費者的平均月收入為 1329 元，平均年齡在 34歲，而且重度消費者（即：每周消費冰淇淋 4次以上）主要集中在 15－ 24歲。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。 功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢 當今食品市場傾向于 “健康飲食 ”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去 。 產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。在不失去原奶的味道的同時又添 加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。而更為消費者關(guān)注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。消費隊伍繼續(xù)擴大，在冰淇淋剛剛研制出的，他 幾乎只是一些孩子的特權(quán)。 消費趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。 原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖 ,另一類則是合成的 ,如糖精鈉和一些香精香料。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白 35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了 “三低一高 ”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在 “新 ”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化： 發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋。 中國的冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸 具備休閑食品功能。 原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是 “忙三月，吃一年 ”。 直到 20世紀 90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。目前世界第一大冰淇淋消費國美國人均消費冰淇淋是 23kg，澳大利亞為 17kg，瑞典為 16kg，日本為 11kg，荷蘭 18kg，而中國人均消費量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達到了人均 ，但與世界人均相比還判若云泥。 三、冰淇淋市場調(diào)查與分析 （一）冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀 發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過 統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。總的來說，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。顧客可以在任何時候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。由 四 個女生構(gòu)成，其中 一 名是店長， 一 名導(dǎo)購員， 三 名商品制作員，這樣的組織機構(gòu)不僅可以滿足對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。冰淇淋店的主要消費者是 河南科技學(xué)院和新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院 的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校 外 的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費者了，所以冰淇淋店開在校 外的大學(xué)城 有很大的競爭優(yōu)勢。我們的冰淇淋火鍋也是有顧客自主挑選，在我們專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，教給我們顧客怎么更合適，
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