【正文】 操作人員必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，掌握本崗位的操作規(guī)程、技能要求和安全知識(shí)； 22 設(shè)備部按《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理辦法》要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行巡回檢查和定期檢修。 生產(chǎn)過(guò)程分為一般工序和關(guān)鍵工序； ． 1本企業(yè)產(chǎn)品的關(guān)鍵工序有： X酸發(fā)酵、配料、滅菌、 包裝。 4工作程序 ，報(bào)總經(jīng)理審批后，下發(fā)到各有關(guān)部門，并每月編制《月生產(chǎn)計(jì)劃》； ，做 到均衡生產(chǎn)； 。 3職責(zé) ，并按計(jì)劃組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)； ； ； ，便于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)； 。 21 生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度 1目的 對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。未經(jīng)檢定、檢定不合格或超過(guò)檢定周期的計(jì)量器具不得使用。 各工序添加食品添加劑的人員到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取每次用量的食品添加 劑，并在稱量、添加記錄上簽名確認(rèn)。確定后下發(fā)明確的工藝配方給生技科遵照?qǐng)?zhí)行。 不得使用不符合 GB2760 標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑， 20 產(chǎn)品。 食品添加劑的使用 食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的使用范圍和使用限量。 驗(yàn)收內(nèi)容包括： a. 產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽，有無(wú)標(biāo)示 “食品添加劑 ”字樣等，查看外包裝有無(wú)破損、臟污； b. 開袋查看產(chǎn)品質(zhì)量。 建立食品添加劑使用臺(tái)帳，對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、出入庫(kù)及使用情況進(jìn)行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于 2年。 貯存食品添加劑的場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。 食品添加劑的貯存管理 食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素：定點(diǎn)存放；專人管理；先進(jìn) 先出；清晰標(biāo)識(shí)。 必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的 食品添加劑。 生技科負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管理。 、貯存管理工作。 3．職責(zé) 供銷科負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有 口岸衛(wèi)生檢疫證明。 19 1．目的 為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足本企業(yè)生產(chǎn)的需要，特制定本程序。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào) 告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 ，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)。并保存原件或者復(fù)印件。 18 3．購(gòu)進(jìn)的任何原輔料及包材一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。 二、進(jìn)貨查驗(yàn)制度 ，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 《采購(gòu)計(jì)劃》及隨附的產(chǎn)品證明資料，采購(gòu)資料及《原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，主要原輔材料需要有檢驗(yàn)報(bào)告，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)齊全，合格后方可入庫(kù) 。 (包括采購(gòu)合同 )應(yīng)包括擬采購(gòu)物資信息，如：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品技術(shù)要求等，必要時(shí)還包括設(shè)備、人員資格、質(zhì)量管理體系的要求； ，主要原輔材料的標(biāo)準(zhǔn)，在 與供方溝通前，應(yīng)確保規(guī)定的采購(gòu)要求是充分與適宜的； 。 （產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告）。 4管理辦法 ，采用以下方式評(píng)價(jià)供方。 、食品添加劑、包裝材料等的采購(gòu)驗(yàn)證工作。 17 原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度 一、采購(gòu)管理制度 1目的 確保外購(gòu)物資符合規(guī)定要求，滿足本企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的需要，使采購(gòu)過(guò)程處于受控制狀態(tài)。 到消毒槽洗手消毒時(shí)，一定要用洗手液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用次氯酸鈉消毒液浸泡。 4）雙手接觸了地面、墻壁等 環(huán)境設(shè)施。 2）雙手接觸了未經(jīng)消毒的工器具、工作臺(tái)、設(shè)備表面。 工作區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不得依靠在墻壁、機(jī)器設(shè)備、工作臺(tái)或存放產(chǎn)品的容器上。 ，以避免交叉污染。 不得在車間內(nèi)吃零食、嚼口 香糖、喝飲料和吸煙，不得偷吃產(chǎn)品。 ，雙手應(yīng)在 50100PPM含氯消毒液的中浸泡 30秒進(jìn)行消毒。 所有車間員工，穿好工作服后方可進(jìn)入車間，注意頭發(fā)不要露出來(lái)。所 有員工有義務(wù)將自己的病情或傷情報(bào)告生技科。 3. 生產(chǎn)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，必須持有疾病與預(yù)防控制中心發(fā)的健康證明或醫(yī)院查體合格證明后才能上崗，并且每年進(jìn)行一次體檢，體檢不符合者調(diào)離生產(chǎn)崗位。 16 從 業(yè)人員健康管理制度 。 15 各類從事與質(zhì)量有關(guān)的人員，通過(guò)各種渠道組織的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，應(yīng)提高質(zhì)量意識(shí)、技能和承擔(dān)本職工作的能力，滿足規(guī)定任職要求； ，要取得培訓(xùn)效果的有效證明材料； 內(nèi)部聘任培訓(xùn)教師應(yīng)有相應(yīng)的專業(yè)水平，內(nèi)聘或外聘教師均應(yīng)保持相關(guān)的人員檔案記錄； ，要有記錄；組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)要做好記錄；要進(jìn)行考試的要保留試卷。 8培訓(xùn)方式 可以長(zhǎng)期培訓(xùn)、短期培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)、自學(xué)考試或通過(guò)媒體等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)。 6培訓(xùn)策劃 各部門按實(shí)際情況要求，每年的初做出本年度培訓(xùn)需求計(jì)劃 (如：新招聘員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、特殊工種 )經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)報(bào)辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排，需要時(shí)可隨時(shí)追加培訓(xùn)計(jì)劃；如遇臨時(shí)性培訓(xùn)，辦公室要及時(shí)協(xié)調(diào)，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。離開車間必須脫掉工作服、帽、靴并應(yīng)勤洗勤換級(jí)工作靴刷洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。新進(jìn)企業(yè)員工須體檢合格后上崗。生產(chǎn)加工人員能掌握操作規(guī)程并能熟練正確操作設(shè)備 。 3技能考核與確認(rèn) 應(yīng)在每年年初對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、教育、經(jīng)歷和技能認(rèn)定及考核，辦公室組織實(shí)施。 2人員任用 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人的任職要求，由總經(jīng)理批準(zhǔn)，其他人員的任職要求由辦公室參與制定，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。（ 得 1分 ） 14 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 1目的 為實(shí)施人力資源管理，辦公室根據(jù)總經(jīng)理的要求編制相關(guān)崗位的任職能力要求，明確每一個(gè)崗位人員的學(xué)歷、培訓(xùn)、技能及工作經(jīng)歷等具體事項(xiàng)。是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查； (得 3分 ) 查看設(shè)備檢修計(jì)劃，是否定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗(yàn)收工作。 13 質(zhì)量管理工作 對(duì)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行考核； (得 1分 ) 對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，對(duì)原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) 和實(shí)驗(yàn)進(jìn)行考核； (得 2分 ) 對(duì)組織質(zhì)量分析會(huì)，將生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量信息、顧客反饋信息及時(shí)進(jìn)行分析和上報(bào)進(jìn)行考核； (得 2分 ) 考核計(jì)量器具的管理、檢驗(yàn)、周期檢定和建立臺(tái)帳工作； (1分 ) 考核對(duì)不合格品的識(shí)別及跟蹤處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正、預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作； (得 1分 ) 考核對(duì)工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件等技術(shù)文件的管理工作； (得 1分 ) 考核對(duì)質(zhì)量體系文件的發(fā)放管理工作； (得 1分 ) 考核各記錄報(bào)表的準(zhǔn)確性和檢驗(yàn)報(bào)告及資料的保管效果。 年終總分低于 100 分，年度考核不符合，扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金。 對(duì)玩忽職守， 造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按考核不符合執(zhí)行。 本考核辦法采用打分制，每月考評(píng) 1次，每次 10分為滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比，總分為 120分。 四、 質(zhì)量責(zé)任考核和獎(jiǎng)懲制度 為加強(qiáng)本企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工嚴(yán)格按各項(xiàng)管理制度要求執(zhí)行，做到各盡其責(zé)，特制訂本考核辦法。 任職要求 a) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排； b) 熟悉本企業(yè)的物資流動(dòng)過(guò)程； c) 具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作 1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 、權(quán)限 （ 1）貫徹國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)規(guī)定； （ 2）協(xié)助相關(guān)職能部門對(duì)本廠食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況； （ 3）定期協(xié)助組織本廠從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食 品安全知識(shí)培訓(xùn)； （ 4）制定本廠食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查； （ 5）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見，必要時(shí)及時(shí)報(bào)告企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。 任職要求 12 b）具有實(shí)干進(jìn)取精神和較強(qiáng)的與客戶溝通的能力； c）熟悉各類物資設(shè)備的市場(chǎng)價(jià)格、供貨渠道和本企業(yè)供應(yīng)流程； d）具備相關(guān)工作 1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 任職要求 a)身體健康無(wú)傳染性疾??； b)初中以上文化程度 ,看得懂； c)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗(yàn) ,經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。 任職要求 a)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)； b)熟悉國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； c)高中以上文化程度 ,具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力； d)經(jīng)過(guò)合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。 e）具有一定的本崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 c)具有較好的表達(dá)能力。 任職要求 a)具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)。 質(zhì)檢科 a）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)有關(guān)質(zhì)量的方針、政策、法律、法規(guī)； b）負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原輔料、包裝物料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證工作 ,負(fù)責(zé)對(duì)半成品及成品的檢驗(yàn)分析、評(píng)價(jià)工作； c）負(fù)責(zé)企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量設(shè)備的歸口管理 ,負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的控制、標(biāo)識(shí)和維護(hù)； d）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的隔離控制、評(píng)審和一般性不合格品的處置工作； e）負(fù)責(zé)相關(guān)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集工作 ,負(fù)責(zé)本企業(yè)的企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范、驗(yàn)收規(guī)則的編寫、更改工作 ,確保所有標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)行有效； 生技科 a)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃 ,負(fù)責(zé)工藝流程、操作規(guī)程等技術(shù)文件的編寫、更改等工作； b)組織均衡生產(chǎn) ,負(fù)責(zé)制定工序質(zhì)量控制點(diǎn)及相應(yīng)的作業(yè)文件 ,認(rèn)真做好質(zhì)量控