【正文】 操作人員必須經過崗前培訓，掌握本崗位的操作規(guī)程、技能要求和安全知識； 22 設備部按《生產設備設施管理辦法》要求對生產設備進行巡回檢查和定期檢修。 生產過程分為一般工序和關鍵工序； ． 1本企業(yè)產品的關鍵工序有： X酸發(fā)酵、配料、滅菌、 包裝。 4工作程序 ，報總經理審批后，下發(fā)到各有關部門，并每月編制《月生產計劃》； ，做 到均衡生產； 。 3職責 ，并按計劃組織生產，負責生產計劃的落實； ； ； ，便于產品質量的改進； 。 21 生產過程安全管理制度 1目的 對產品生產過程進行有效控制，保證生產作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進行，確保產品質量滿足規(guī)定的要求。未經檢定、檢定不合格或超過檢定周期的計量器具不得使用。 各工序添加食品添加劑的人員到倉庫領取每次用量的食品添加 劑，并在稱量、添加記錄上簽名確認。確定后下發(fā)明確的工藝配方給生技科遵照執(zhí)行。 不得使用不符合 GB2760 標準或未列入國家相關部門新增品種公告目錄的食品添加劑， 20 產品。 食品添加劑的使用 食品添加劑的使用應符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求的使用范圍和使用限量。 驗收內容包括： a. 產品外包裝標志、標簽，有無標示 “食品添加劑 ”字樣等，查看外包裝有無破損、臟污； b. 開袋查看產品質量。 建立食品添加劑使用臺帳，對食品添加劑的采購、出入庫及使用情況進行記錄；食品添加劑有關檔案資料保存時間不少于 2年。 貯存食品添加劑的場所應清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物質一起存放。 食品添加劑的貯存管理 食品添加劑的貯存遵循四個要素：定點存放；專人管理；先進 先出；清晰標識。 必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴格控制使用范圍和使用量。 復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成的 食品添加劑。 生技科負責按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負責所屬添加劑的貯存管理。 、貯存管理工作。 3．職責 供銷科負責食品添加劑的采購，并要索取供應商的相關官方檢測報告；進口食品添加劑每批必須有 口岸衛(wèi)生檢疫證明。 19 1．目的 為使食品添加劑使用衛(wèi)生質量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質量能夠滿足本企業(yè)生產的需要，特制定本程序。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報 告當地工商行政管理部門。 ，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫。并保存原件或者復印件。 18 3．購進的任何原輔料及包材一律應當進行實地查驗。 二、進貨查驗制度 ，加強食品進貨質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 《采購計劃》及隨附的產品證明資料，采購資料及《原材料采購標準》對采購產品進行質量檢驗或驗證，主要原輔材料需要有檢驗報告，標簽標識齊全，合格后方可入庫 。 (包括采購合同 )應包括擬采購物資信息，如：產品名稱、規(guī)格、數量、產品技術要求等，必要時還包括設備、人員資格、質量管理體系的要求； ，主要原輔材料的標準，在 與供方溝通前，應確保規(guī)定的采購要求是充分與適宜的； 。 （產品檢驗報告）。 4管理辦法 ，采用以下方式評價供方。 、食品添加劑、包裝材料等的采購驗證工作。 17 原料采購查驗管理制度 一、采購管理制度 1目的 確保外購物資符合規(guī)定要求，滿足本企業(yè)生產、經營運作的需要，使采購過程處于受控制狀態(tài)。 到消毒槽洗手消毒時，一定要用洗手液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用次氯酸鈉消毒液浸泡。 4）雙手接觸了地面、墻壁等 環(huán)境設施。 2）雙手接觸了未經消毒的工器具、工作臺、設備表面。 工作區(qū)域內不準隨地吐痰，不得依靠在墻壁、機器設備、工作臺或存放產品的容器上。 ，以避免交叉污染。 不得在車間內吃零食、嚼口 香糖、喝飲料和吸煙，不得偷吃產品。 ，雙手應在 50100PPM含氯消毒液的中浸泡 30秒進行消毒。 所有車間員工，穿好工作服后方可進入車間，注意頭發(fā)不要露出來。所 有員工有義務將自己的病情或傷情報告生技科。 3. 生產人員每年應當進行健康檢查，必須持有疾病與預防控制中心發(fā)的健康證明或醫(yī)院查體合格證明后才能上崗，并且每年進行一次體檢，體檢不符合者調離生產崗位。 16 從 業(yè)人員健康管理制度 。 15 各類從事與質量有關的人員，通過各種渠道組織的學習培訓，應提高質量意識、技能和承擔本職工作的能力，滿足規(guī)定任職要求； ，要取得培訓效果的有效證明材料； 內部聘任培訓教師應有相應的專業(yè)水平，內聘或外聘教師均應保持相關的人員檔案記錄； ，要有記錄；組織的培訓學習要做好記錄；要進行考試的要保留試卷。 8培訓方式 可以長期培訓、短期培訓、外部培訓、內部培訓、自學考試或通過媒體等多種形式進行培訓。 6培訓策劃 各部門按實際情況要求，每年的初做出本年度培訓需求計劃 (如：新招聘員工、在崗員工、轉崗員工、特殊工種 )經部門負責人批準報辦公室，經總經理批準安排，需要時可隨時追加培訓計劃；如遇臨時性培訓，辦公室要及時協(xié)調，并報總經理批準后實施。離開車間必須脫掉工作服、帽、靴并應勤洗勤換級工作靴刷洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。新進企業(yè)員工須體檢合格后上崗。生產加工人員能掌握操作規(guī)程并能熟練正確操作設備 。 3技能考核與確認 應在每年年初對員工進行培訓、教育、經歷和技能認定及考核，辦公室組織實施。 2人員任用 質量安全負責人、部門負責人的任職要求，由總經理批準，其他人員的任職要求由辦公室參與制定，質量負責人批準。（ 得 1分 ） 14 從業(yè)人員食品安全培訓制度 1目的 為實施人力資源管理，辦公室根據總經理的要求編制相關崗位的任職能力要求，明確每一個崗位人員的學歷、培訓、技能及工作經歷等具體事項。是否定期組織安全生產大檢查； (得 3分 ) 查看設備檢修計劃，是否定期對生產設備進行維護保養(yǎng)和檢修、驗收工作。 13 質量管理工作 對質量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核； (得 1分 ) 對產品的質量檢驗工作，對原輔材料、半成品、最終產品進行檢驗 和實驗進行考核； (得 2分 ) 對組織質量分析會，將生產過程中的質量信息、顧客反饋信息及時進行分析和上報進行考核； (得 2分 ) 考核計量器具的管理、檢驗、周期檢定和建立臺帳工作； (1分 ) 考核對不合格品的識別及跟蹤處理結果，負責糾正、預防措施的實施及驗證工作； (得 1分 ) 考核對工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購質量標準、產品標準及檢驗文件等技術文件的管理工作； (得 1分 ) 考核對質量體系文件的發(fā)放管理工作； (得 1分 ) 考核各記錄報表的準確性和檢驗報告及資料的保管效果。 年終總分低于 100 分，年度考核不符合，扣發(fā)部門年終獎金。 對玩忽職守， 造成質量損失的，要追究其責任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10分，對造成重大質量事故的，按考核不符合執(zhí)行。 本考核辦法采用打分制，每月考評 1次，每次 10分為滿分，年終進行總評比，總分為 120分。 四、 質量責任考核和獎懲制度 為加強本企業(yè)的質量管理工作，使全體員工嚴格按各項管理制度要求執(zhí)行，做到各盡其責，特制訂本考核辦法。 任職要求 a) 工作認真負責，服從安排； b) 熟悉本企業(yè)的物資流動過程； c) 具備初中以上學歷或相關工作 1年以上的實踐經驗 、權限 （ 1）貫徹國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關規(guī)定； （ 2）協(xié)助相關職能部門對本廠食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況； （ 3）定期協(xié)助組織本廠從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食 品安全知識培訓； （ 4）制定本廠食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查； （ 5）檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，必要時及時報告企業(yè)食品安全領導小組辦公室。 任職要求 12 b）具有實干進取精神和較強的與客戶溝通的能力； c）熟悉各類物資設備的市場價格、供貨渠道和本企業(yè)供應流程； d）具備相關工作 1年以上的實踐經驗。 任職要求 a)身體健康無傳染性疾?。? b)初中以上文化程度 ,看得懂； c)有一定的生產操作經驗 ,經過培訓。 任職要求 a)熟悉相關食品生產知識； b)熟悉國家相關法律、法規(guī)、技術標準； c)高中以上文化程度 ,具有較強的動手能力； d)經過合法培訓并取得相應的資質證書。 e）具有一定的本崗位實踐經驗。 c)具有較好的表達能力。 任職要求 a)具有一定的質量管理知識。 質檢科 a）認真貫徹執(zhí)行國家和上級有關質量的方針、政策、法律、法規(guī)； b）負責對采購的原輔料、包裝物料的檢驗和驗證工作 ,負責對半成品及成品的檢驗分析、評價工作； c）負責企業(yè)檢驗設備、計量設備的歸口管理 ,負責檢驗設備的控制、標識和維護； d）負責對不合格品的隔離控制、評審和一般性不合格品的處置工作； e）負責相關國家、行業(yè)標準的收集工作 ,負責本企業(yè)的企業(yè) 標準、檢驗規(guī)范、驗收規(guī)則的編寫、更改工作 ,確保所有標準的現(xiàn)行有效； 生技科 a)負責編制生產計劃 ,負責工藝流程、操作規(guī)程等技術文件的編寫、更改等工作； b)組織均衡生產 ,負責制定工序質量控制點及相應的作業(yè)文件 ,認真做好質量控