酒類商品知識-文庫吧資料
2024-11-19 22:27本頁面
【正文】 葡萄酒。 名牌產品： 康巴麗、杜本那、菲奈特、布蘭卡 茴香酒：用茴香油與蒸餾酒或酒精配制而成，酒精度為 25%左右。 比特酒：具滋補、助消化、興奮的作用。,味美思（苦艾酒）：葡萄酒為酒基，酒精度一般為18%。,31 開胃酒餐前飲用，有激發(fā)食欲的作用。 產地：墨西哥,三、配制酒,配制酒以蒸餾酒、釀造酒、食用酒精為酒基，以允許的天然或人工材料，經特定工藝手段，增加呈色、呈香、呈味而得的酒。 按產地分牙買加、波哥黎各、古巴、海地,26 龍舌蘭酒,特點：老酒呈橡木色，香氣特異，口味 兇猛，適于調制雞尾酒。 工藝：原料（甘蔗，糖蜜）榨汁發(fā)酵蒸餾儲 存。,25 老姆酒（甘蔗老酒）,特點：呈無色、琥珀色、棕色，酒質各產地均不 一樣。 名牌：紅牌、黑牌、白牌、百齡壇威士忌等,24伏特加,伏特加以大麥、小麥、黑麥、玉米、或馬 鈴薯為原料，經糖化、發(fā)酵、蒸餾、 得酒精，加水稀釋后再經活性炭過 濾而成。 因為蘇格蘭威士忌的麥芽經特有的泥炭熏烤。 VS酒齡4.5年以下 VO、V.S.O.P不低于4.5年 Extra Napolian不低于5.5年即拿 破侖級 凡酒齡大于5.5年的稱 X.O 酒齡大于20年稱頂級或路易十三,白蘭地酒齡 香港、東南亞習慣: V.O—中檔 V.O.P.S—較高檔 F.O.V—高檔 X.O—特檔 Extra—特高檔,22 白蘭地（Brandy）,部分白蘭地售價情況: 人頭馬: X.O￥７８０ 人頭馬：金色年代－￥４９８６ 人頭馬：路易十三－￥６４８０ 馬爹利：金牌－￥246 馬爹利： XO￥636 軒尼詩：XO￥738 拿破侖：Extra￥715,22 白蘭地（Brandy）,23威士忌,威士忌以大麥、谷物等為原料，經制麥芽 糖化發(fā)酵蒸餾儲存調配而成。 產地：法國最有名，法國又以干邑（科涅克） 最有名。 兼香型：代表為西鳳酒（鳳香型）、 董酒（藥香型） 特點兼有幾種香型。,21 中國白酒,21 中國白酒,米香型：代表為桂林三花酒、長樂燒酒。 清香型： 代表為汾酒、黃鶴樓酒、衡水老白干、 北京二鍋頭。 特點醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、 空杯留香持久（大曲酒） 濃香型：代表為五糧液、瀘州老窖、全興大曲、 劍南春等。 按酒精度分：高度、中度、低度酒。,分類： 1 、葡萄蒸餾酒 如：白蘭地 谷類蒸餾酒 如：白酒、威士忌、伏特加、 日本燒酎 果雜蒸餾酒 如：老姆酒、龍舌蘭酒,21 中國白酒,白酒分類： 按糖化發(fā)酵劑分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。 熟?。航洶褪蠝缇钠【?。,啤酒分類 按原麥汁濃度： 營養(yǎng)啤酒 2.5—5% 佐餐啤酒 4—9% 儲藏啤酒 10—14% 高濃啤酒 14—18% 按是否經巴氏滅菌分： 鮮?。何唇洶褪蠝缇鍪郏€(wěn)定期7天。有“液體面包”之稱。 丹麥為最。以中國、 日本為著。以英國、 法國、澳大利亞、西班牙為著。,1
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