食品安全自查管理制度5篇-文庫吧資料
2024-11-16 23:31本頁面
【正文】 青山區(qū)青山路岳師傅剪子面館廚房設(shè)備第五篇：食品安全管理制度 自查管理制度食品安全管理制度為了加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，切實保障消費者合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第九條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第六條食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。否則，不得銷售。⑥是否存在應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。②食品包裝是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。第四條經(jīng)營預(yù)包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗：①食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。上述記錄、票據(jù)應(yīng)當真實、準確、完整，保存期限不得少于2年。第三條食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨據(jù)票。食品進貨查驗記錄制度第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。，應(yīng)當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。全面落實應(yīng)急處置措施，應(yīng)立即報告廠長。、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。、生命安全時，公司應(yīng)當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。監(jiān)測、預(yù)警及報告，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。2適用范圍：本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。七、食品安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。五、食品安全管理員每天在加工操作時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證餐飲服務(wù)食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可?！妒称钒踩圆椴环享棃蟾妗罚軝z部門除進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。，由自查組長
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