【正文】 主人。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。中國(guó)古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。而且中國(guó)人一定要對(duì)中國(guó)人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國(guó)人素質(zhì)。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。盡量不要當(dāng)眾剔牙。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。5．中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。盡量不要單用勺子去取菜。2．勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物?？曜又皇怯脕韸A取食物的。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。使用筷子，通常必須成雙使用。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。它們都是和主位有關(guān)。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。二是筷子。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。位置在“副陪”的左手方。位置在“副陪”的右手方。位置在“主陪”的左手方。位置在“主陪”的右手邊。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒?！案迸恪蔽恢茫焊迸闶钦?qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在正沖門口的正面。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視情而定?！八馁e”位置：副賓是客人一方的第四順位?！叭e”位置：副賓是客人一方的第三順位?！案敝髻e”位置：是客人一方的第二順位?！爸髻e”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。“三陪”位置：有些地方是沒有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。第二篇：餐桌上座次禮儀餐桌上座次禮儀“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。簽字、談判、開會(huì)、國(guó)旗懸掛那樣的問題還不可勝數(shù)，我們這里講這一段是要引起大家的重視，排列座次不僅是尊重別人，某種意義上也是尊重自己，說明我懂行，說明我講規(guī)矩，這也是個(gè)人素質(zhì)問題。你像劉德華之類，明星曝光率太高，沒有什么個(gè)人自由，今天想悄悄出去吃頓飯，你讓他坐在后排右座，紅燈一停，交警都看到，老劉，阿華，他飯吃得就不爽，你讓他坐在里面的話，有點(diǎn)距離，再加上汽車的窗戶覆膜，不趴到窗戶上看一般看不到他，有助于尊重和保護(hù)個(gè)人隱私。第二種情況我們稱為專職司機(jī)開車，就是出租車司機(jī)或者單位司機(jī)班車隊(duì)的師傅開車，他接你送你是為了工作，而不是看得起你對(duì)你示好，他是公事公辦，專職司機(jī)開車時(shí)上座是那個(gè)位置呢？司機(jī)后排的對(duì)角線，我國(guó)車輛右行，上座實(shí)際上就是后排右，因?yàn)榉较虮P在左的，我國(guó)香港地區(qū)，日本、英國(guó)它是方向盤居右，它是左行，那么上座就是后排座，為什么？原因第一是安全，現(xiàn)在車輛一般出問題往往是追尾或者碰撞，副駕駛座一般情況下死亡概率較高，出車禍那位置一般最先死最先亡，那為什么主人開車我坐那兒呢，舍命陪君子，你說我老婆開車的話我不在她面前給她壯膽，誰給她壯膽？那是特殊情況，第二你要坐在后面右座的話，在我國(guó)境內(nèi)實(shí)際上是上下車方便，因?yàn)槲覈?guó)車輛右行，我坐在后排右座我伸腿上車、抬腿下車，你坐在左門你有時(shí)候別扭，出租車那左門都鎖死的，你知道嗎？到酒店去過嗎，酒店你要轎車盤上去的運(yùn)行上去的話，后排右座門正好對(duì)大堂正門，酒店的門童都被我這種人教育過，開門只有開后排右門的，那叫對(duì)接，因?yàn)樗?，那個(gè)位置是老大，車上的最重要的人，你坐在左門，對(duì)不起，沒人理你，你自己下去自摸自和吧。第二車的類型不同想的位次不一樣，比如吉普車，吉普車上座是副駕駛座，吉普車注意了嗎？底盤高，功率大，越野是主要功能，你要坐在后面還不顛死他，全成烙餅了，我們北京和外地很多城市前幾年有小巴，招手停，小巴招手停一般多排座車，上座哪里呢？離門越近，位置越高，上下車方便，你坐個(gè)小巴你愿意到里面去嗎？你下一車得弄三分鐘，你煩嗎？它是車類型不同，想的事不一樣，當(dāng)然我們現(xiàn)在講的轎車一般是雙排座轎車別克、雅閣、桑塔納，雙排座轎車哪個(gè)座位是上座呢，實(shí)際上是跟司機(jī)和開車的人關(guān)系有關(guān)，一般的游戲規(guī)則是主人親自開車時(shí)，上座是副駕駛座，你跟我金教授是朋友我開車去接你，你能坐到后面去嗎？我好心好意接你去，我是看得起你，否則我讓你打的過來我給你報(bào)銷行不行，主人親自開車接送客人時(shí)你是不能坐到后面去的，你坐到后面去等于宣布，老子打的。尊重別人就是尊重人家的選擇。問，各位，如果你去迎送一個(gè)客人，雙排座轎車，別克、捷達(dá)、雅閣、桑塔納，雙排座轎車，請(qǐng)問這個(gè)雙排座轎車上面上座應(yīng)該是哪個(gè)位置？第一號(hào)位置讓客人坐你認(rèn)為坐在哪里比較好？說實(shí)話，各位，我曾經(jīng)拿這個(gè)問題去考過研究生面試的，他們很多人遇到我這個(gè)問題就完蛋了，它其實(shí)是比較麻煩的事情，它需要因人而異，因時(shí)而異，最標(biāo)準(zhǔn)的做法是什么呢？我說了你可能會(huì)笑的，客人坐在哪里，那里就是上座。距離實(shí)際上是一種關(guān)系，距離是一種態(tài)度，您覺得我說的有道理嗎？所以你要明白，并排就座是平起平坐表示親密友善，所以會(huì)客一般都是并列式，你看國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見外賓都是并列式，而談判都是相對(duì)式，談判是有實(shí)質(zhì)問題討價(jià)還價(jià)的，關(guān)于會(huì)客。面對(duì)面就座叫相對(duì)式，并排就座叫并列式，說實(shí)話我剛才這個(gè)問題有點(diǎn)怪，如果那個(gè)女孩子先坐了，我到他家里去，女孩子已經(jīng)坐在這個(gè)位置上了，金教授要選位置的話，金教授是要坐她對(duì)面，相對(duì)式是什么呢？是公事公辦，拉開距離，商務(wù)談判，領(lǐng)導(dǎo)跟部下布置工作，警察詢問犯罪嫌疑人，它一般都是相對(duì)式，這是公事公辦，拉開距離的。第二種排座次我們一般叫主席式，這是什么？來的是貴賓，比如你老爸做壽，那大家都坐你老爸對(duì)面，給老爸做壽，圍著老爸，主席式，這個(gè)是眾星捧月，就像老師講課，就像我現(xiàn)在一樣，我一個(gè)人在上面，我對(duì)著你們大家，你們大家捧我的場(chǎng)，主席式，它是明顯的上下級(jí)和尊卑關(guān)系。這個(gè)我們?cè)诠酒髽I(yè)里招聘雇員我們經(jīng)常用這種問題，這實(shí)際上是一個(gè)很活的題，這個(gè)會(huì)客排座次一般有四個(gè)模式，第一個(gè)模式最省事叫自由式，就隨便坐，這一般是私人交往或者說是不好排座次的時(shí)候排座次，你說你兄弟姐妹過年去給老爸做壽去了或者過年吃年夜飯去，你排座次嗎？老大坐第一號(hào)，老二坐第二號(hào)，老小把門，科長(zhǎng)坐第一桌，科員站著，一般人不吃，沒那回說法。當(dāng)然這個(gè)事有時(shí)候你別絕對(duì)，比如舉個(gè)例子，你進(jìn)了電梯，人很多，七八個(gè)，你是最后一個(gè)進(jìn)去，堵在門口那你就得先出來，否則你最后一個(gè)進(jìn)去，那人多，你堵在門口，你讓別人怎么出來，從你上邊出來還是下邊出來，所以這個(gè)有的時(shí)候也沒必要太較真，我這里講的，后進(jìn)后出的前提就是電梯里面人少，可能就一兩人。那么還有一種情況就是說有人駕駛的電梯，這個(gè)有時(shí)候你也會(huì)碰到。那么，無人駕駛的升降式電梯，我再給各位出個(gè)小問題，無人駕駛的升降式電梯你要陪著客人出入電梯你認(rèn)為應(yīng)該先進(jìn)還是先出？后進(jìn)還是后出？你要是陪著客人出入這種無人駕駛的升降式電梯時(shí)，陪同人員的標(biāo)準(zhǔn)化做法需要先入后出。單行右站，這兩年好一些了，因?yàn)槲覀冇泻芏嗤驹趫?bào)紙、電視上都寫文章呼吁，過去這個(gè)東西剛出現(xiàn)的時(shí)候我就注意到一個(gè)問題，好嘛，不管是上商廈的那種也行還是平面電梯也行，上去的或者下移的，經(jīng)常有那么一家子三口老爸老媽中間勒一個(gè)兒子，仨人把電梯給你擺一個(gè)墻，擋住，你上面有人或者下面有人有急事你過去你過不去，大家理解我講的意思，你有教養(yǎng)的人，文明人你要養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，就是你不管是升降式還是平面移動(dòng)的你靠右側(cè)站立，萬一對(duì)面有人要過來的話他能過去，后面有人有急事他可以過去，比如人家趕飛機(jī)人家想跑過去，你這仨，你再肥肥，把路一擋，很別扭。這個(gè)通過房門也有講究。所以這個(gè)排序它其實(shí)是有技巧的，你在外側(cè)就行了，中央高于兩側(cè)。痛苦來自比較之中，我足夠聰明我站在或者坐在左外側(cè)，跟她們說話時(shí)看著她們大家就行，吃飯嗎？誰愛吃就吃，不吃拉倒，我不能說，媽吃嗎？老婆就不干，為什么不問我。你看開運(yùn)動(dòng)會(huì)開大會(huì)，國(guó)慶檢閱，第一個(gè)出來的旗子是誰呢？中華人民共和國(guó)國(guó)旗，因?yàn)閲?guó)旗是我國(guó)最重要的旗，所以任何會(huì)議最先出來的都是國(guó)旗，國(guó)旗完了才是彩旗，前排為上。為了便于我們現(xiàn)場(chǎng)的觀眾和電