【正文】 記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。庫房管理制度、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。第三篇：幼兒園食堂衛(wèi)生制度食品原料采購(gòu)索證制度《山東省采購(gòu)食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等）。，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。，要檢查所收購(gòu)食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。，以備查驗(yàn)。（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。幼兒園突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺課時(shí)，要及時(shí)上報(bào)教育部門。各班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課同學(xué)的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其健康狀況，學(xué)生憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)痊愈證明方可返園。班主任應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注本班小朋友的出勤情況，對(duì)于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時(shí)報(bào)告給幼兒園疫情報(bào)告人。發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知幼兒園疫情報(bào)告人。聶河幼兒園疾病追蹤登記制度為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。九、在傳染病醫(yī)學(xué)期間，如有新病例出現(xiàn)從最后一例算起重新觀察至期滿。七、按“托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)”的要求，對(duì)環(huán)境和各種物品做好傳染病終末消毒和醫(yī)學(xué)觀察期間的消毒工作。五、發(fā)生傳染病后立即隔離傳染病患者，做好切斷傳播途徑和保護(hù)易感者的工作。三、發(fā)現(xiàn)丙類傳染病和手足口病、水痘病人，及時(shí)填寫傳染病報(bào)告單，并在法定時(shí)間內(nèi)（24小時(shí)內(nèi)）報(bào)告。聶河幼兒園傳染病傳報(bào)消毒制度一、發(fā)現(xiàn)甲類傳染病或疑似病人、乙類傳染病中艾滋病、肺炭疽和突發(fā)公共衛(wèi)生疫情，立即（2小時(shí)內(nèi)）電話報(bào)告區(qū)疾病控制中心、區(qū)婦幼保健所、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，然后填寫傳染病報(bào)告單。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。聶河幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度《廣東省采購(gòu)食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)或行政處分。完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。（2）明確報(bào)告的范圍、途徑及要求。建