【正文】 園長簽字：食堂負責人簽字：2011年9月1日。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。1食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。做好防蠅、防鼠工作。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。大連長興島臨港工業(yè)區(qū)鳳鳴幼兒園第五篇：幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責任書幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責任書孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。第四篇：幼兒園食堂衛(wèi)生制度（范文）鳳鳴幼兒園食堂衛(wèi)生制度一、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。，要做到“五?！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。然后對配餐臺進行消毒。發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。操作用具用后不得隨處亂放。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度，取得合格證明方可上崗。，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并揩凈臺面。未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。要做到貨款分開，防止污染。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。、實習生必須經(jīng)過培訓、考核合格后方可上崗。，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。將剩余食品冷藏，清理室內衛(wèi)生。，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。，原料不新鮮不加工。、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。在預進間二次更衣，穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套，嚴格洗手、消毒。，按有關規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。食品衛(wèi)生綜合檢查制度，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。藥物消毒增加一道清水沖工序。，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。烹調加工管理制度，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。粗加工管理制度、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。、質量入庫登