灣子小學(xué)食堂食品安全自檢自查報告-文庫吧資料
2024-11-15 05:28本頁面
【正文】 毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的桌登上，從業(yè)人員能夠掌握一般的消毒知識。儲存：所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。清洗后的食品要放置在離地面的物架上，嚴謹隨地亂放。每天都要清洗水池、工具、容器，清掃地面。加工：各類生食品必須葷素分開撿、清洗干凈，不加工變質(zhì)食品。采購的食品要認真把好質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的食品進入食堂，驗收人員必須堅持原則，把好驗收關(guān)，在確認食品質(zhì)量好、數(shù)量足、價格合理的情況下方能驗收認可。從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。（四）從業(yè)人員健康管理學(xué)校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。（三）食品安全管理人員專人采購食品學(xué)校食品由專人負責(zé)采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，做好食堂管理工作。確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負責(zé)；經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒；猛硐瑤族鄉(xiāng)戈主小學(xué)2016年11月4日第三篇：坪子小學(xué)食堂食品安全自查報告龍街鄉(xiāng)坪子小學(xué)食堂食品安全自查報告根據(jù)《彝良縣食品藥品監(jiān)督管理局文件》彝食藥監(jiān)〔2012〕14號文件，關(guān)于迅速開展中小學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查的緊急通知要求，我校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，認真落實食品安全主體責(zé)任，將宣傳教育貫穿始終、完善食堂食品安全制度貫穿始終，全面認真、扎實有效地組織開展自查工作，按照“十一”個是否的標準全面深入進行自查：是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角類行為，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位，1發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報。要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。及時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。能稱重量的，必須過稱，以件計的，看是否符合數(shù)量標準。(二)食品驗收制度凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。食堂周圍水槽、水溝要經(jīng)常清洗、清掃。（3）環(huán)境衛(wèi)生：廚房室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。（2）個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用筷子，不得隨意用手取食。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。不加工制作冷葷涼菜，不提供野生菌、四季度及發(fā)芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，便利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之
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