學校食堂食品安全自查總結-文庫吧資料
2024-11-15 03:36本頁面
【正文】 了解工作人員的健康狀況，發(fā)現問題及時處理，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制。重新修訂了食物中毒的應急預案。檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發(fā)現的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。嚴格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。領導小組對我校食堂進行認真排查。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。[篇二】我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。對學校食堂的`全面工作進行制度化、規(guī)范化。經常召開食堂工作人員的會議，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。(七)學校食堂嚴格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關臺賬健全。(五)學校食堂認真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數量符合規(guī)定標準，時間達到48小時。不采購、貯存、使用亞硝酸鹽。學校食堂不加工制作冷葷涼菜。不準亂搭、亂拉電線、電源。不準隨意移動電電器設備。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。食堂晚上實行值班制。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。驗數量。要驗質量。開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。(二)、就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。餐桌椅用后要擦干凈。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。組長：副組長：成員：二、自查情況在學校食堂用餐的：現有學生300余人，教職工50余人。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。三、整治情況本次開展的學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的自查得到了衛(wèi)生監(jiān)督局和市教育局領導的高度重視，并得到了學校幼兒園積極響應，各學校幼兒園對各自存在的問題在各自的自查報告中予體現，并對存在的問題各自提出整改措施和整改時間。部分學校食堂房屋面積小、破舊布局不符合食品加工流程，防蠅防鼠和排油煙設施不到位，還有部分學校的食堂衛(wèi)生管理意識淡薄，存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購、索證、登記不完整、食品留樣的數量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存，工作人員不注意個人衛(wèi)生上班時吸煙，不穿或穿破舊工作服，食堂內的垃圾亂放
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