【正文】 的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動化及計算機的應用。食品科學與工程研究食品工業(yè)生產中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。二、專業(yè)綜合介紹或許正如一些人戲稱的那樣，食品科學與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)。相關專業(yè)生物工程。修業(yè)時間4年。實踐教學包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等，一般安排30周。主要學科化學、生物學、食品科學與工程。培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。大致有兩個方向：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經營銷售、企業(yè)管理等工作。十、授予學位工學學士學位第五篇：有關食品科學與工程有關食品科學與工程專業(yè)概述：本專業(yè)學習化學、生物學、食品工程和食品技術知識，培養(yǎng)能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食、品科學與工程學科的高級工程技術人才。，其余學生自選；在實踐等其它環(huán)節(jié)中，系列學術報告不少于2學分（至少6次），其余為自然科學類和社會實踐、科研訓練學分?？倢W時為2560，其中必修課2074學時，占81%，選修課486學時，占19%；選修課中人文社科類不少于150學時，其余由學生自選。八、全學程時間安排全學程以4年計共201周，其中：理論教學109周，實踐教學38周，入學教育1周，畢業(yè)教育1周，軍事訓練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。主要專業(yè)實驗：煙草原料初加工實驗、卷煙配方設計實驗、卷煙調香學實驗、煙草加工工藝實驗、煙葉分級實驗。四、主干學科食品科學與工程五、核心課程卷煙工藝學、煙草原料初加工、煙草化學、卷煙調香學、卷煙機械、煙葉分級、煙葉品質分析、煙草原料學。熟悉煙草法規(guī)，了解國際、國內煙草產業(yè)發(fā)展趨勢和相關政策，并具有一定的煙草專賣管理和市場營銷能力。具備卷煙工藝管理、卷煙原輔材料研發(fā)的初步能力，掌握煙葉復烤發(fā)酵、卷煙制造的生產工藝技術。三、畢業(yè)生應獲得的知識和能力具備扎實的煙草化學、卷煙調香學、煙草原料初加工、卷煙工藝學、煙草品質檢測、卷煙物流管理等方面的基本理論、基本知識和基本技能。第四篇：食品科學與工程(煙草工程)專業(yè)一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備煙草化學、卷煙加工工藝、卷煙產品設計、煙草質量檢測等方面的基本理論、基本知識和基本技能，并掌握一定的煙草種植理論與技術，能在煙草相關單位或部門從事技術與設計、教學與科研等工作的專門人才。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：、物理和生物學科的基礎理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產設備的基礎理論和應用知識，具有生產流水線和食品生產設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具有設計和運用生產技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；； 掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發(fā)的初步能力。第三篇：【專業(yè)名稱】食品科學與工程【專業(yè)名稱】食品科學與工程【專業(yè)代碼】0814【內容簡介】本專業(yè)注重科學基礎與工程實踐教學，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質和國際視野，掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產、流通與行業(yè)監(jiān)管領域從事規(guī)劃管理、科學研究、產品開發(fā)、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質復合型食品科學與工程技術人才?！井厴I(yè)去向】在31個食品行業(yè)中，從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。1鄭州輕工業(yè)學院【專業(yè)特色】食品科學與工程本科專業(yè)設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業(yè)方向，在河南省開辦時間最早?！井厴I(yè)生去向】前往各類食品生產企業(yè)，食品科研單位、食品貿易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。本專業(yè)設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。【畢業(yè)生去向】%以上。本科專業(yè)分別為：食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環(huán)境與設備工程。上海水產大學【專業(yè)特色】上海水產大學食品學院，前身為吳淞水產學校水產制造科，創(chuàng)建于1912年。學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。杭州商學院【專業(yè)特色】食品科學與工程專業(yè)是浙江省重點建設專業(yè)。學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。學院現有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業(yè)。食品科學與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。1998年，被國務院授予農產品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點。西南農業(yè)大學【專業(yè)特色】西南農大食品科學學院擁有全國最早建立的農產品加工與貯藏工程學科。【畢業(yè)生去向】主要前往相關知名企業(yè)。本專業(yè)把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強學科發(fā)展的力量和目標。目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。此外，大多數學生可攻讀第二學士學位。第二學年末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經個人申請，院校批準，可在學院所屬專業(yè)中選讀某一個專業(yè)。上海交通大學【專業(yè)特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。作為全國16個工程教育專業(yè)認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業(yè)，吉大食品科學與工程專業(yè)順利通過教育部工程教育認證專家組的現場考查，考查組專家一