生物工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告-文庫吧資料
2024-11-09 07:38本頁面
【正文】 營和國家禁止進(jìn)出口的商品除外)；經(jīng)營進(jìn)料加工和“三來一補(bǔ)”業(yè)務(wù)；道路貨物運(yùn)輸服務(wù)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論知識(shí)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，是我們對(duì)發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個(gè)初步的了解。聽完市場(chǎng)調(diào)查講座后，我們就開始了一次有關(guān)啤酒的問卷調(diào)查設(shè)計(jì)，5個(gè)班在一起，每個(gè)人想出一個(gè)問卷，再抽取較好的問題組成一個(gè)最終調(diào)查問卷，并實(shí)地進(jìn)行調(diào)查和撰寫調(diào)查報(bào)告。要注意的是1督導(dǎo)要嚴(yán)格2訪問員要實(shí)事求是，不弄虛作假3問卷設(shè)計(jì)有很多要注意的地方a盡量多的設(shè)計(jì)封閉式的問句，即是否題。在實(shí)施訪問督導(dǎo)培訓(xùn)和訪問員召集與培訓(xùn)，再是實(shí)地調(diào)查，最后編碼錄入與整理、統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查研究流程為項(xiàng)目設(shè)計(jì)到簽訂委托書再到問卷設(shè)計(jì)。市場(chǎng)調(diào)查講座我們的老師請(qǐng)到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場(chǎng)調(diào)查該如何去做，應(yīng)該注意什么。只記得我們分為一組5人，每種啤酒品一杯，將近每人喝了一瓶。有沒有氧化味，即是啤酒與氧接觸形成焦糖味或氧化臭味。喝一小口，要在嘴中嘗出酒是否酒是否純正、爽口、醇厚、殺口等指標(biāo)。再來說嘗。要嗅酒中是否有麥芽香味和就花香，有沒有酯香，若是有高級(jí)醇、芳香類、雙乙酰味等氣味。先看杯中有無懸浮物，再看看色澤分為單色、棕色、黑色，要迎光看，三看透明度，四看泡沫是否高高升起，達(dá)到杯子的23處，泡沫要潔白、細(xì)膩、持久掛杯，倒酒時(shí)不噴酒。拿起一瓶啤酒，倒入杯中。品酒分為看、嗅、嘗三大塊。啤酒品評(píng)講座。外連一個(gè)菌種培養(yǎng)罐和一個(gè)外控設(shè)備，從外面來控制發(fā)酵罐里的溫度、PH，從****鏡里可以看見發(fā)酵罐里的情況。為我們講解的是兩個(gè)大三的師兄。前面已經(jīng)說過，發(fā)酵罐里不允許有其它菌種，所以接種時(shí)要嚴(yán)格滅菌，因此接種時(shí)一定要迅速，防止要接種的菌種全被殺死。發(fā)酵是在酵母菌發(fā)酵而釀造成酒，因此需要嚴(yán)格滅菌。由于發(fā)酵需氧，因此需不斷通空氣，而設(shè)施內(nèi)壓強(qiáng)要保持比外界大氣壓高，儀器也是隨空氣而間歇啟動(dòng)，這樣頻繁啟動(dòng)有損機(jī)器。我們先參觀有氧發(fā)酵的精密儀器。啤酒發(fā)酵參觀。陶老師還向我們介紹好多知識(shí)，例如讓我們觀看了大麥圖像，以及為什么選大麥，它的形狀有哪些好處。陶老師還向我們介紹了啤酒瓶上的注冊(cè)商標(biāo)QB、SB、GB和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶頸部分的氧氣，從而更長(zhǎng)久的保存啤酒。我現(xiàn)在終于知道啤酒是以水、大麥為主要原料，大米、酒花為輔料，經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝，釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養(yǎng)成分的飲料酒。那天我們5個(gè)班在一個(gè)報(bào)告廳里，認(rèn)真聽取陶老師的講解。第三天上午我們聽了一個(gè)有觀啤酒品評(píng)的講座，第四天我們就去實(shí)驗(yàn)樓現(xiàn)場(chǎng)喝啤酒了，最后兩天是聽一個(gè)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查講座和設(shè)計(jì)一個(gè)啤酒市場(chǎng)調(diào)查問卷。實(shí)習(xí)總結(jié):我從這次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中,了解了啤酒及其品評(píng)和它的一些制作方法、過程等,理解到生物工程也是很重要的專業(yè),讓我認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)就把理論知識(shí)加上儀器設(shè)備用原料制成品第三篇：生物工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告在剛剛過去的生物工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的幾天里，我對(duì)我學(xué)習(xí)的生物工程有了初步了解，學(xué)校拿生物工程里的一個(gè)方面—啤酒發(fā)酵來向我們介紹生物工程的重要性及這個(gè)專業(yè)能干什么。B被訪問者的有關(guān)隱私、敏感性問題放在最后c設(shè)計(jì)問句時(shí),避免含糊不清的詞句和誘導(dǎo)性問題。調(diào) 查完后寫一份報(bào)告并移交。設(shè)計(jì)好后,試訪問,然后對(duì)問卷修正、印刷。從老師那里,我們了解到市場(chǎng)調(diào)查分為市場(chǎng)調(diào)查的目的、對(duì)象、地點(diǎn)、調(diào)查方法和調(diào)查問卷等組成。我們感覺 到了不同品牌啤酒差別,也學(xué)會(huì)了一點(diǎn)如何品評(píng)啤酒,但同時(shí),我們也有人喝 的有點(diǎn)醉,個(gè)人酒量也有差別。我們?nèi)テ吩u(píng)6種啤酒,分別為雪花冰雪天地、山水、青島、雪花超爽、雪花 特爽和我們學(xué)校自己釀造的未過濾的啤酒,并現(xiàn)場(chǎng)打分。嘗過后有沒有不愉快的苦味,即飲后苦味很快消失,沒有后苦。嘗酒不是喝酒。你也可以喝一口在嘴里 來回?cái)噭?dòng)后,從鼻子中出氣,聞酒花香味。再來講嗅的內(nèi)容。這倒酒也要有一定的高度、角度、速度,這有助于泡沫出現(xiàn),不多說。首先來講講看的內(nèi)容。啤酒品評(píng)講座上,老師拿了一瓶酒和一個(gè)酒杯來現(xiàn)場(chǎng)教我們?nèi)绾纹肪?。發(fā)酵罐里人工無法清洗,就連接一個(gè)清洗罐,用堿液來洗。那里面有1234 號(hào)發(fā)酵罐,全封閉。無氧發(fā)酵就沒有那么麻煩。通過高溫系統(tǒng)滅空氣的細(xì)菌, 然后再通入發(fā)酵,發(fā)酵的菌種有自己的最適宜溫度,過高的溫度也會(huì)殺死發(fā)酵 菌種,所以老師說在通氣入發(fā)酵罐前,有一個(gè)冷卻系統(tǒng),由我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室小規(guī) 模發(fā)酵,所以就用自來水冷卻。所以進(jìn)氣后有一個(gè)大的儲(chǔ)氣罐,來維持持續(xù)進(jìn)氣。有氧發(fā)酵 的流程分為進(jìn)氣、滅菌、降溫、接種、發(fā)酵。啤酒發(fā)酵
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