酸牛奶的方案設(shè)計(jì)優(yōu)化-文庫(kù)吧資料
2024-08-07 21:16本頁(yè)面
【正文】 輕微的破損。 2分 — 在流通過(guò)程中有包裝破損、牛奶泄露、包裝受擠壓無(wú)變形的現(xiàn)象。 B 生物保護(hù)：防止微生物的浸染。 高溫下，牛奶內(nèi)部的成分會(huì)加速氧化分解。不管是何種酸牛奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。 ? 益生菌 益生菌是指有益于人類(lèi)的生命和健康的一類(lèi)腸道生理細(xì)菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。 ? 乳酸菌 酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝 ，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。雖然說(shuō)酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸牛奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崤Ｄ讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸＝?jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加 2倍。經(jīng)研究證實(shí)，酸奶中游離脂肪酸和必需氨基酸含量均可達(dá)鮮牛奶的 4 倍。因此，更容易消化吸收，提高了蛋白質(zhì)的消化利用率。乳酸可抑制有害菌，促進(jìn)胃內(nèi)容物的排泄，減輕胃酸分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率。因此，酸奶適用于患乳糖不耐癥的 人食用。酸奶因 含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖 不耐受者飲用酸奶不會(huì)出 現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題 。 ?配料 :鮮牛奶 90%、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌 ?食品添加劑項(xiàng)：果膠 ?營(yíng)養(yǎng)成分（每 100克）： 脂肪： 蛋白質(zhì)： 非脂乳固體 : ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 與原料乳有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： ? 蛋白質(zhì) ? 易吸收的鈣 ? 維生素 ? 乳糖 奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液
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