食品庫管理制度及擴展資料-文庫吧資料
2024-11-08 13:27本頁面
【正文】 發(fā)現(xiàn)所收貨物的品牌也有變動。如發(fā)現(xiàn)價格有變動，應立即打電話告知負責人征得同意以后方才簽收。收貨手續(xù)是庫管與發(fā)貨司機確認無誤后共同在收貨單上簽字，再交由會計登記入賬。如是自己倉庫轉貨，數(shù)量與品種與單據(jù)不符，也應當時核對后修改。如外觀嚴重損壞或數(shù)量不符，在征得負責人同意后有權拒收貨物。所有進庫并負有保管責任的物品[包括銷售商品，促銷品，促銷展架工具或宣傳物資]，均由庫管認真驗收，嚴格核對。庫房內(nèi)食品及其原料應經(jīng)常進行檢查,及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。庫房門、窗防鼠設施經(jīng)常檢查,保證功能完好。散裝食品應盛裝于容器內(nèi),加蓋密封并張貼標識。各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。庫房門設防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門下部用鐵皮包裹，高60cm。食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，食品應上架存放，食品離墻離地各15cm。各種食品原料和成品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。、冷藏庫應密閉無漏風，且做好防鼠、防蟲措施。，必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理。、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。，保證用水質(zhì)量。，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。、庫房不得殘留異味。、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。、庫房應做好防鼠、防蟲措施。.、庫房應做好防雨防潮工作。、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。，并記錄驗收結果，才能投入生產(chǎn)使用。：倉管。食品庫管理制度3：控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜,保持霜薄氣足。食品與非食品不混放,與消毒藥
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