【正文】 成效。建立健全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，落實(shí)對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)和獎(jiǎng)勵(lì)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問(wèn)題的積極性。對(duì)涉及其它部門的案件和申訴舉報(bào)，要及時(shí)書(shū)面移交。加強(qiáng)法律法規(guī)及相關(guān)政策文件的學(xué)習(xí)，在地方黨委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下。明確工作重點(diǎn)、步驟、要求和措施，層層落實(shí)分解任務(wù)，確保責(zé)任到位、投入到位、措施到位。四、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。加大行政領(lǐng)導(dǎo)，督促市場(chǎng)開(kāi)辦者審查入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、鮮肉和肉制品進(jìn)貨渠道、檢驗(yàn)檢疫證明等，立即發(fā)現(xiàn)、制止和報(bào)告場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶的違法行為。注重從申訴舉報(bào)渠道獲得案件線索，樹(shù)立“有報(bào)必查”，做到件件有結(jié)果。以12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系為依托，大力發(fā)揚(yáng)“一會(huì)兩站”的作用，認(rèn)真受理消費(fèi)者申訴舉報(bào)。嚴(yán)厲查處銷售含“瘦肉精”等違禁藥物肉類的違法行為；嚴(yán)厲查處制售注水肉的違法行為；嚴(yán)厲查處將病死豬肉、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格豬肉在市場(chǎng)內(nèi)銷售的違法行為；嚴(yán)厲查處缺斤短兩、以次充好等違法行為；嚴(yán)厲查處銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、要求的肉制品違法行為和不落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄義務(wù)等自律制度的行為。（三）突出案件查辦。按照食品安全監(jiān)管計(jì)劃和有關(guān)職責(zé)分工，制定畜禽、鮮肉、肉制品的抽檢計(jì)劃，合理確定抽檢種類和比例。嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)格督促鮮肉和肉制品經(jīng)營(yíng)者亮證亮照經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格督促肉類經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票、記錄制度和市場(chǎng)開(kāi)辦者責(zé)任制度。四、整頓措施（一）加強(qiáng)市場(chǎng)巡查?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，積極探索鮮肉和肉制品市場(chǎng)監(jiān)管有效方式方法和長(zhǎng)效機(jī)制。（二）排查清理和整頓階段（2011年12月25日—2012年4月底）按照確定的工作目標(biāo)、要求和進(jìn)度，組織開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類流通環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行拉網(wǎng)式全面檢查，逐一登記，全面清理，按照“一戶一檔”的要求，建立健全鮮肉和肉制品經(jīng)營(yíng)主體“經(jīng)濟(jì)戶口”檔案。二、整頓任務(wù)以經(jīng)營(yíng)鮮肉和肉制品的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、鮮肉零售商、肉制品經(jīng)營(yíng)者及肉食店等為重點(diǎn)，嚴(yán)把鮮肉和肉制品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)，治理無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為；監(jiān)督鮮肉和肉制品個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度；嚴(yán)厲打擊銷售注水肉、病害畜禽、假冒偽劣肉制品以及無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明或者檢驗(yàn)檢疫不合格肉品等違法行為；規(guī)范鮮肉和肉制品市場(chǎng)開(kāi)辦者經(jīng)營(yíng)行為。聯(lián) 系 人：石磊聯(lián)系電話：01088330784傳真：01088330784附件：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作報(bào)表國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年十一月二十九日第三篇：工商所開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案**工商所開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案根據(jù)《安徽省工商局開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》（工商食字?2011?305號(hào)）及市、縣局相關(guān)文件要求，結(jié)合我所實(shí)際，特制定本工作方案。請(qǐng)各省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門于2011年12月15日前將本地餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理實(shí)施方案上報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局。各地要暢通信息報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送及時(shí)、準(zhǔn)確。要建立健全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，及時(shí)核查并回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，切實(shí)落實(shí)對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)和獎(jiǎng)勵(lì)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問(wèn)題的積極性。對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質(zhì)涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑。要按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，加大監(jiān)督抽檢工作力度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種要擴(kuò)大抽檢范圍，提高抽檢頻次。三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)懲違法行為地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要及時(shí)部署行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面自查。鮮肉及肉制品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。二、加強(qiáng)采購(gòu)管理，嚴(yán)格落實(shí)索證索票等制度地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購(gòu)和驗(yàn)收?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點(diǎn)地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要高度重視開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，按照食安辦〔2011〕32號(hào)文件的部署和本通知要求，迅速開(kāi)展整頓治理工作。縣食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室 02月06日第二篇：鮮肉和肉制品安全整頓治理關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知(國(guó)食藥監(jiān)食[2011]480號(hào))發(fā)布日期：20111201 來(lái)源：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 瀏覽次數(shù)：86為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于印發(fā)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（食安辦〔2011〕32號(hào)）要求，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局決定，自2011年12月至2012年11月在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展為期一年的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)于11月5日前、正式專項(xiàng)工作總結(jié)