【正文】 不準(zhǔn)私自套匯或變相套匯。，當(dāng)客人離去時(shí)做好送客服務(wù)，并致歡送詞。，迎接客人并致歡迎詞，熱情主動(dòng)向客人介紹公司的設(shè)施及項(xiàng)目，根據(jù)客人的需要安排及引領(lǐng)客人直到客人達(dá)到所需要的臺(tái)位，與看臺(tái)服務(wù)員相互交接方可離開，不可造成重臺(tái)的現(xiàn)象。咨客直接上級(jí)：主管，并注意自己的儀容儀表，保持好個(gè)人衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生。在不違反公司規(guī)定和損害公司利益的前提下，主動(dòng)協(xié)調(diào)本部門與其他部門工作上的一切事務(wù)。以身作則并督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，檢查站姿、行姿、禮貌用語(yǔ)及工作狀況是否達(dá)到公司的規(guī)定和要求。認(rèn)真做好每天的包房預(yù)定及當(dāng)天的訂臺(tái)記錄，并確保真實(shí)性。主持班前會(huì)議，檢查員工儀容、儀表及工作紀(jì)律，樹立良好的個(gè)人形象，為公司做好門面及形象，提高公司的知名度。四、酒吧咨客咨客主管崗位職責(zé)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，全權(quán)管理咨客部的運(yùn)作及日常工作。，有事先請(qǐng)示，做好工作交接，避免錯(cuò)單等嚴(yán)重的工作失職情況。，詳細(xì)介紹公司各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，積極為客人著想。：電視要操作熟練，對(duì)輕微的故障會(huì)自行處理。三、酒吧服務(wù)員服務(wù)員直接上級(jí)：主管，整理自己的儀容儀表，佩戴統(tǒng)一的工號(hào)牌及工作中所需的一切物品如（開瓶器，打火機(jī)，筆），要及時(shí)清理并保持。營(yíng)業(yè)后(1)檢查所有吧臺(tái)報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。（二）、酒吧主管的工作流程：營(yíng)業(yè)前（1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；（3）安排每日工作，聽取下級(jí)意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。二、酒吧主管主管直接上級(jí)：經(jīng)理按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。，做好管理下屬評(píng)估工作，運(yùn)用獎(jiǎng)懲機(jī)制鞭策后進(jìn)人員，并予以調(diào)整。，使?fàn)I運(yùn)狀態(tài)無空白、無操作性不合格。、定時(shí)組織召開周、月、季崗位工作及經(jīng)營(yíng)分析會(huì)議，確定下一階段工作目標(biāo)，監(jiān)控管理下屬工作計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即定工作計(jì)劃的順利實(shí)施。，制定季度工作計(jì)劃，月、周分解計(jì)劃和實(shí)施關(guān)鍵事項(xiàng)。依據(jù)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，每季度定期向董事會(huì)及副總經(jīng)理呈報(bào)上季度工作總結(jié)、下季度工作計(jì)劃，及運(yùn)營(yíng)的建議提案。負(fù)責(zé)對(duì)部門主管領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行業(yè)務(wù)、行政管理。前來辦理報(bào)失的人員，必須清楚描述存酒的名稱、時(shí)間、房號(hào)、數(shù)量、賓客姓名，酒吧核實(shí)后給予辦理報(bào)失。（六）、報(bào)失處理：凡丟失存酒卡的存酒，可以通過經(jīng)理級(jí)管理人員到酒吧報(bào)失。酒吧接到存酒卡后認(rèn)真檢查核對(duì)書面存酒記錄，確認(rèn)無誤后，在存酒卡上簽名。（五）、取酒方式：將客人的存酒卡交給區(qū)域主管確認(rèn)存酒客人身份并簽名認(rèn)可。酒吧員認(rèn)真填寫標(biāo)簽上的各項(xiàng)欄目和填寫書面存酒記錄及賓客存酒卡，雙方簽名后存酒開始生效。（三）、存酒方式：由少爺在已開瓶的洋酒瓶身標(biāo)簽上確認(rèn)酒的刻度，送去指定吧臺(tái)。由少爺或服務(wù)員確定存酒客人姓名、該酒是否消費(fèi)酒。存酒地點(diǎn)：酒吧臺(tái)。四、酒吧酒水的存、取方法（一）存酒要點(diǎn)存酒對(duì)象：幾在公司消費(fèi)的客人。標(biāo)簽、瓶蓋保持完好無缺。勿使陽(yáng)光直接照射酒品。在那里存放一定數(shù)量的酒品，以應(yīng)付每日的消費(fèi)，少和避免對(duì)酒庫(kù)重地過多的干擾。因此，不可將其他貸韌存入酒中。酒品放置后，不要隨意挪動(dòng)在行的管理人員不清掃酒瓶外面的塵灰，對(duì)高級(jí)酒品尤其如此，一是防止酒瓶搖晃，沉淀物泛起，二是證明酒品的古老名貴。各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交給當(dāng)值主管。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。2）短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表，填寫次日營(yíng)業(yè)所需貨；1）、根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開次日領(lǐng)料單；2）短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)；3）做完盤點(diǎn)表，簽名；工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通；各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交；三、酒吧、酒品的保管、貯存；（一）酒品的保管；入庫(kù)的酒品要進(jìn)行登記；每一類酒品要立一卡片，對(duì)酒的名稱、產(chǎn)地、酒齡、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表，填寫次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。清點(diǎn)所有借出的物品（扎壺、冰桶、蛋糕刀等），主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。五、收吧：注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，熱水器是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。3）按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。調(diào)酒過程：1）按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。2）不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑，在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。維持酒吧的良好秩序。與同事及傳菜員有良好的配合，做到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理。四、營(yíng)業(yè)中：各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。5）工具的準(zhǔn)備：調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。保持操作臺(tái)、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物（如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。4開吧：（以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成）1）酒水盤點(diǎn)：首先盤點(diǎn)酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。3支頭酒擺設(shè)：將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。酒吧擺設(shè)：1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)操作臺(tái)的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。查看外存酒水是否正確。班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。（2）主管會(huì)指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽取，加以改進(jìn)。認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。（3）站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開班前例會(huì)。（1）佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。（二）酒吧員工作程序一、準(zhǔn)時(shí)上班以換好制服為準(zhǔn)務(wù)，19:25站隊(duì)。（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。（1）認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè)，加以理解、消化。（6）良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品，核對(duì)無誤后作上盤點(diǎn)表。A、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。（3）盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如有錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任，并扣分處罰。（1）每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。D、強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每